也是去台湾旅行的人们必带的伴手礼。
不仅送朋友的绝佳礼物，作为零食口感也是超好的哦！
说到凤梨酥，它有一个历史由来。由于早期的凤梨礼饼做成大块的，一般人家是消费不起的，后来由台中县糕饼师傅，将这种饼改成同包子大小的“凤饼”，仍然以菠萝为内馅。由此他的“龙凤饼”因为有吉祥的寓意，慢慢成为了订婚、结婚不能或缺的喜饼。经过一代代的改良，凤饼缩小成如今的每个大约二十五至一百克左右的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
但一般超市里购买的凤梨酥，为了使保质期更长，可能会添加保鲜剂，这样凤梨酥的口感就大打折扣了！
那么，怎么样能不用跑到台湾也吃到新鲜的凤梨酥呢？
食材
无盐黄油 220 克
细砂糖 20 克
盐 2 克
全蛋液 55 克
低筋面粉 200 克
高筋面粉 100 克
脱脂奶粉 30 克
凤梨 1 个
冰糖 适量
步骤
1、首先制作凤梨酥的馅料，将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。
2、将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。
3、加入全蛋液继续打发至混合均匀。
4、过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。
5、用刮刀搅拌到均匀成团，松弛半小时。
6、取适量的酥皮，按扁，放入馅料包圆。
7、将包好的凤梨酥，放入到模具中，用手掌压平，尽量填满模具。
8、烤箱预热160度，烘焙烤15分钟后，取出翻面，再继续烘烤15分钟即可。
