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巫山由于独特的地理位置，巫山县的人民便用自己的自己灵活的双手创造出了巫山独有的食物，每一份食物当地人都用心对待。说起巫山烤鱼，也算是巫山旅游业发展的一张名片吧！
巫山烤鱼是一种发源于重庆市巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代饮食新时尚! 提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼烤鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
传说巫山看烤鱼有很多版本，意思是口味多种，麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。都是秘制的酱料。还采用了重庆火锅的独特用料精华和民间的秘方。
巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。不光是酱料是一个绝活就鱼本身也是一绝活。不论是从鱼的处理还是腌制、从整个处理鱼的过程来看都是及其考验一个人的手艺。处理完鱼，在烤鱼的过程中也是非常讲究的，要想保持好鱼的鲜嫩口感，火候是很重要的，火候不能太大不能太小。鱼也不能烤的太久，否则就会失去鱼本身的价值。
看着色香味俱全的烤鱼，有没有来条的冲动呢？
——吃货
这丰富的配菜，看着就口水就流了三千尺
——吃货
巫山纸上烤鱼
巫山烤鱼还有一种分类，那就是纸上烤鱼。纸上烤鱼其实跟前面的烤鱼的做法也差不多的，但还是有很大的不同之处，那我们今天就来说一说吧！
先来看看照片，看看到底是怎样的吧！
没错就是这样的
你没想到吧！
首先纸上烤鱼对于鱼的选择也是非常考究的，不需太大也不能太小，当然这根据吃鱼的人数来决定。在选鱼的方面，我们必须选择新鲜的活鱼，不然就会有一股鱼腥味。把活鱼处理好之后再对鱼进行腌制，放上一些秘制的酱料 各种作料。再用一张纸包起来，在烤鱼的电锅中倒上油，把包好的鱼放入锅中，慢慢的烤，当然，这是锅中只有一条鱼，很多人很奇怪难道就光吃一条鱼吗？那肯定不是这样的，配菜是必须的，这里面的配菜都是生的，将准备好的食材放入调料进行搅拌腌制，在吃鱼的过程就可以将配菜倒入锅中了，这大概就是巫山纸上烤鱼的全过程了。鱼好了，客人就可以慢慢享用了
巫山烤鱼，代表了巫山地方特色事物的精华所在，当然不仅仅只是烤鱼，还有很多的食物都是如此。巫山烤鱼作为巫山的一张名片，我很骄傲很幸运我是一个巫山人。
对于每一个美食家而言，任何有意义的食物都是只得推荐的
每一次的旅行
都想与你同在