这是位于成都平原西部，川滇、川藏公路要塞，自古为“天府南来第一州”，四川最早的四大古城之一——邛崃。古称临邛，卓文君故里，迄今已有2300多年的历史，是四川最早的四大古城之一。而邛崃美食更有其独特的魅力。那么这样一座自然资源丰富，历史遗留大量的邛崃会给我们在吃上带来怎样的惊喜呢。今天就给大家分享几道邛崃美食，味道巴适，一起来看看吧。
1、邛崃甜皮烧鸭
在邛崃有着一道具有七十多年历史的甜皮烧鸭。皮脆肉嫩、香味四溢的烫油鸭通常被邛崃人称为烧鸭子，是一道十分受欢迎的家常菜。沿用清朝御膳秘制工艺，选自当地的农家土鸭，先炒后煮再卤。这让烧鸭色泽棕红、不肥不腻、皮酥略甜、肉质细嫩、香味独特、回味悠长，具有色、香、味俱全的特点。广受人们喜爱。
2、邛崃钵钵鸡
在成都等地发扬光大的一种美食，深受光大人们的喜爱。钵钵鸡麻辣味浓烈，非常刺激，故需配上鸡汤同食，这一搭配鲜香与麻辣相辅相成，就更有吸引力。和平时吃到的钵钵鸡不同，邛崃的钵钵鸡，不是一串一串而且一份份，整体感觉更偏向凉拌鸡。红油味十足、麻辣、香甜，鸡肉吃起不柴，干香有嚼劲，花椒味浓重。如果你有幸到邛崃一游，那么一定要到临邛古城上的小吃店去品尝正宗的钵钵鸡。
3、邛崃奶汤面
到了邛崃的话，很多吃的可以错过，除了这道奶汤面。奶汤面早已融入了邛崃人们的生活中，奶汤面所用的汤并不是字面意思，加牛奶什么的，而是使用猪骨、猪蹄、香肘、鸡熬炖而成的香味浓郁的奶汤，十分鲜美，吃着面条喝着奶汤，吃起来味道也不错，面条软硬适中，虽然看着白白的，却很入味，味道真的不错，不由得感叹还是邛崃人会吃啊。
4、米豆腐
米豆腐作为川、湘、黔、赣、鄂的地区特色小吃，在其他地方是绝对吃不到的。当然也有人称米豆腐为黄凉糕，在邛崃，把米豆腐用沸水煮热，然后捞出装碗加入特色调味料，吃起来润滑鲜嫩、酸辣可口。但是有些地方叫米凉糕，其实这个并不是凉糕。这是用米做成的豆腐，锅中沸水煮热，捞出装碗加入适量的调味料，拌一拌就可以吃了。在邛崃步行街卖的米豆腐特别好吃，小份6元/碗。里面特色配料是熟黄豆和大头菜碎。
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