为了让酒友们更加了解酱香酒，今天特地整理了一些关于酱酒的知识，老生常谈的12987传统酿酒工艺，相信酒友们都比较熟悉了，所以 今天就不聊这个 ，咱来科普一些更有深度的酱酒知识。
1.怎么样才能买到好喝不贵的酱香酒？
在茅台镇，出名的酒厂只有茅台一家，但大大小小的酒厂有四千多家，其中也有很多有规模有资质的老酒厂，几十年一心扑在酿酒上，酒的香气、口感、收藏价值、性价比都不错，只是不会搞营销，所以很多人都不知道。
想喝好酒，选对酒厂很重要。比如要喝纯粮酿的、有年份、有品质的酱酒，那就找在本地自有红缨子糯高粱种植基地的、酒厂从90年*开代**始酿酒的、得过国内外大奖，产品在酒友市场有口皆碑的。我跟身边亲朋好友常喝的窖国公酒就是这样找来的。
2.酱香酒饮用特别注意事项
酱香酒是“活着的*物文**”，越老越醇厚，这里面其实都是微生物的作用。所以要注意，在运输过程中，路途的颠簸很容易让酱香酒的酒分子变得分散，收货后不宜第一时间饮用，这时候喝不仅闻不到本有的香气，入口也会相对粗糙，影响品鉴。
因此，收货后最好将酒静置在阴凉处3到5天，待酒分子稳定，再开盖细品，就能品尝到口感状态最佳的美酒。我一般是收货后放五天左右开始喝。
3.什么样的酱香酒才具备收藏价值？
酱香型白酒在业内被誉为“液体黄金”，其价值在于存储中自然升值，存储时间越久，价值越高。但不是所有酱酒都具备收藏价值，只有具备以下条件的才具备收藏价值：酱酒核心产区、纯粮优质原料、古法坤沙工艺、天然恒温洞藏。
像我喝的窖国公老酒，酒厂在茅台镇7.5平方公里核心产酒区的中心，自有千亩原料种植基地，用古传秘法酿造，酿出的酒在核心产区内唯一的天然大型恒温藏酒洞中洞藏最少五年，国内外获奖无数。这样的酒才具备饮用、品鉴、社交、收藏、投资价值。
4.如何品鉴酱香酒？
将酒倒入五色透明的酒杯中，置于光线明亮处，举起酒杯，轻轻摇晃细看其色泽、透明度、黏稠度、挂杯效果、有无悬浮物和沉淀物等。优质纯粮食所酿造的酱香老酒，色泽晶莹剔透、略带微微黄。再闻其香，新酒和杂酒刺鼻、有异味；陈年酒闻香温和、酱香醇厚、回味悠长。
酱香酒正确的品鉴方式需遵循“三三三”原则，即品三口、饮三杯、喝三次。用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适之感。
5.喝酱香酒为什么会不上头？不烧心？
正宗大曲酱香白酒，用当地红缨子糯高粱为原料，五斤粮食酿一斤酒，坚持自然发酵生香。其独有的高温工艺，酒的温度一般高达40℃以上，高温能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质，对人体的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。
对于喝惯了其他酒的人来说，刚开始喝酱香酒可能会不习惯，需要一些时间来适应其浓厚的酱香味。但如果你找对了酒，用对了方法，很快就会爱上酱香酒，被酒中蕴含的无限魅力所折服。祝酒友们都能找到适合自己、自己喜欢的美酒！