最近坊间流传，孟非的小面不断关店，大有倒闭之势，那么“孟非的小面”真的失败了吗？下面就分成六个部分详细分析下，还原一个真实的小面。
一：孟非及面馆的开业扩张（故事起源）
图片源自：孟非的小面微博
孟非，江苏卫视著名主持人，其代表作品是一档相亲节目——《非诚勿扰》，依稀记得曾经在某期非诚上提及自己准备开一家面馆，由此，其面馆迅速获得大众关注。
2014年11月，孟非的小面首店在南京万达广场开业，郭德纲、黄健翔、黄菡到场为孟非站台，整个万达广场都被各路粉丝包围得水泄不通。2015 年 9 月，孟非的小面乘借首店大火特火之东风，迅速南京中央商场和金茂汇开了两家分店。之后，孟非的小面势如破竹，相继又在北京、西安、苏州、南通、昆明等地开设分店，最终分店数量达到十家！
二：明星效应引发面馆的大火特火（注意，故事正题开始啦）
印象里，孟非的小面总是不时的出现在荧屏上，植入好多的样子。孟非及好友郭德纲不时在面馆露个脸，很多明星也卖给孟爷爷面子，其明星的光环效应，不可谓不耀眼夺目。加上粉丝们的追捧，一时间风光无两。
有的时候甚至觉得孟非的小面于某文案营销酒的套路差不多，当然了，路子完全不同，但其效果是非常相近的，初期都得到市场的关注度和引发消费热潮。
明星光环不断的孟非小面
三：消费者评论（故事发展成事故的转折点）
此处直接附图，图片源自大众点评及微博消费者评论。
看上去很认真的评论
嫌弃排队的
给面子型的
学生*党**对孟非小面的认知
正负参半型的评论
ps：你的评论，也有可能会被孟小发互动的。。。
图片源自：孟小发的生活微博
四：孟非的小面关店风波（快看，故事的正主露面了）
目前，据大众点评网查看，孟非的小面共关闭了4家店：南京金茂汇、苏州、南通、昆明的面馆。
显示歇业中的孟非的小面（一）
显示歇业中的孟非的小面（二）
显示歇业中的孟非的小面（三）
显示歇业中的孟非的小面（四）
目前尚在营业的还有6家，分布在南京、西安、北京、深圳。
尚在营业的孟非的小面（一）
尚在营业的孟非的小面（二）
尚在营业的孟非的小面（三、四）
尚在营业的孟非的小面（五、六）
五：孟非的小面是在走下坡路吗，它失败了吗？（小学生开始写观后感啦，这可是通篇的核心）
世界上没有无缘无故的爱，更不会有无缘无故的恨，要知道4年前，孟非的小面整个店里最便宜的面都要28元，而质量类似的重庆小面在重庆需要几块钱，在其他地方同质量的产品也就十块左右的样子。
孟非的小面原来的菜单（现已调整）
看过孟非对于价格比较高的原因，很简单，同样一碗面在路边摊吃和在店面吃价格是不一样的，在普通餐饮小吃店和在万达商业街又是不同的价格。孟非的逻辑是站的住脚的，机场和高速服务区的饮料基本上都比商超腰 贵上不少，地段和成本在那摆着，供需量对比在那摆着，怎么能不贵？
但是，即便理论站的住，也要接地气才能长久活下去，孟非的小面唯一被人诟病的就是价格，相当于强势排除掉很多精打细算的务实型消费人群。如果开店前的市场调研和开店后运营存在问题，就会出现人气不佳和盈利存在问题的面馆，这些面馆最终难逃被关闭的命运。这就是那4家店被关闭的原因。
而据消费者展示的消费单据，其菜品有不少都已经降价了。孟非的小面内部人员表示，17年年底，店里的菜单就已经统一降价了，比如点的不较多的小面从28元降到16元，豌杂面也由原来卖30元，改成了现在的22元。
那么，孟非的小面失败了吗？我们可以通过面馆的动作来窥探一二
动作一：战略撤退。即关闭人气不佳和盈利存在问题的面馆，收缩战线，保障整体盈利能力和优良形象。
动作二：开启转战海外的战略转型，目前孟非的小面在澳洲开了3家店，据悉最终是要开十家。而且在美国和英国的店今年也都将开业，孟非的小面在那里差不多要60元人民币一碗。
动作三：开启标准化产品运作战略。孟非的小面旗舰店已经在天猫上线，其内部人士称，由于找到了更优质的供应商，所以，产品价格更加亲民。
综合以上现状动作及官方态度，愚以为，这是战略上的撤退和转型，而不是失败。
6，餐饮创业从业建议（故事结束了？故事才刚开始）
根据餐饮业态的发展趋势，不难看出，未来餐饮将会走的主干路线会集中在标准化，特色化两大方向；而未来的餐饮销售基本会走新零售的路子；未来的餐饮外卖的配送可能会呈现科技化的元素，但是贯穿餐饮（外卖）全部的核心要素目前看来主要是健康营养、大数据、人工智能。
其中，除了方向上的宏观趋势要把握住之外，还有一个很传统的问题，就是孟非的小面所面临阶段性收缩的根源——产品定位定价及目标市场两大因素的捕捉。
视野有限，文中分析如有不足欢迎留言指正，不胜感激。
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