大家好，我是扬妈小厨，一个对美食的要求是好吃，好做，好看的美食爱好者，享受做美食的乐趣。普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。如果你和我一样，每餐为吃什么，做什么来犯愁，那就关注我吧，我们一起交流探讨。
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，后以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
一锅煮好的牛肉有什么用？吃呀。一锅煮好的牛肉怎么吃？凉拌手撕牛肉，酱香牛肉，牛肉面呀。家庭煮妇的精打细算就在这锅煮牛肉里，不只食材，还有时间。凉拌手撕牛肉，酱香牛肉都已在前边的文章写过，大家想看具体做法，可以找找前面的文章。
牛肉都煮好了，其它的食材就简单了。新鲜的油花洗净，水萝卜切片，姜丝，葱花和香菜少许。煮牛肉的汤汁已经包含了调味品，所以不再准备其它材料，这样已足够汤鲜味美了。
第一步：煮面。 挂面下锅时间，当锅底有小气泡往上冒时就下挂面，不要等水全部开了再下挂面，面下锅后搅动几下盖锅盖，等锅再开后转中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了，捞出备用。
煮挂面的小技巧：锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂；加少许植物油，平时用什么就用什么，这样煮出来的面条不容易黏连。
第二步：煮汤。 因为有煮牛肉的汤底，这一步就特别简单。把煮牛肉的牛肉汤过滤出料渣，撇掉上面浮油，减少油脂的摄入量，倒入锅中，再加适量的清水，汤开后依次下入姜丝，水萝卜片，最后下油菜，就可以关火了。
蔬菜不要煮制时间过长，一是颜色不青绿，二是时间长营养成分流失过多。
第三步：盛面。 大碗盛挂面，加上油菜，喜欢吃的水煮鸡蛋切一个，水萝卜片，重头戏自己在家吃牛肉，来大块的，方方正正的牛肉一口下去，满满都是幸福感。就这面，谁不得来两碗。
这碗牛肉面，汤色清亮，萝卜白净，油菜翠绿，面条柔韧，牛肉软烂，香味扑鼻。家有变声期的娃，红油就免了，如果你喜欢，你可以自己加上，那就更加了一个香字呀。
自己在家做“中华第一面”也不过三步，是不是完全没有难度？上一份粗面的牛肉面，细面，粗面，全看你个人喜欢，味道一样的鲜香爽滑。
扬妈今天分享的家常牛肉面的做法，如果你喜欢请点赞，关注我吧，每天分享一道你也能做好的美食。
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