如何品鉴一款普洱茶
生茶篇
品鉴普洱生茶，最主要的感受是：1.香气，2生津，3.回甘回甜，4.苦涩，5.汤感厚薄，6.水路，7.茶气，8.茶韵（体感明显度因人而异）。可根据一款茶满足的条件，去判断茶叶品质，一款茶满足的条件越多，品质越好。
1.香气分为：水飘香，水含香，水生香。
有些茶只有杯香，如果一款茶三个香气条件都满足，那就可以判断这款茶品质+1。如果三个香气的持久度越久越好。
水飘香是指：在冲泡茶叶时，会闻到沸水冲泡茶叶时散发的热气带有一股香气，其次，把洗茶水倒了之后，公道杯里停留的香气，品质越好的，留香越持久。
水含香是指：茶汤入口时或者茶汤入喉时，口腔里感受到的香气。感觉这个香气是从口腔进入鼻子里，并不是用鼻子闻到的。品质（内涵物质）越高越明显。
水生香是指：茶汤过喉后，口腔里停留的香气，有时候呼吸或者讲话会能感受到。越持久越好。
2.生津
生津是指茶汤入口或者茶汤过喉后，舌底（两腮）有冒口水的感觉。
品质越好，生津越明显，越持久。不同茶叶，生津感不同，有从舌底生津，有从两腮生津，有入口就能感受到生津，有茶汤过喉后才生津。有的迅速，有的慢。
通常形容生津的词是“生津明显，猛，柔”
生津明显：有感受，但不多。
猛：迅速且多
柔：一点一点递增
3.回甘和回甜
回甘和回甜是两种状态，一种是茶汤过喉后，从喉部反到口腔的甜，一种是生津的同时伴随着甜。
例如：临沧片区的茶，茶汤入口，就能感受到甜。曼松的甜是在茶汤过喉后，生津的同时就能感受到甜度。通常称为回甜。
布朗山和易武的茶，大部分都是茶汤过喉后 生津结束后，从喉部反上来的甜。通常称为回甘。
4.苦涩
其实苦和涩本是两种感受，这里写到一起的原因是茶都是有苦涩感，只不过有的茶明显，有的茶不明显。
有苦，一定有涩，苦涩要均衡，才是最佳口感。
不能苦大于涩，涩大于苦。
苦涩能化开才是喝茶人注重的点。
我对于苦涩化开的理解是，在生津回甘的过程中，苦涩感慢慢减弱。
5.汤感厚薄
汤感的厚薄度一般人的解释是：它茶汤内涵物质丰富，有层次感，感觉每一口茶汤都有东西。
而我的解释是～
汤感厚薄的感觉是，当茶汤停留在口腔时，用舌头去感受。如果茶汤往舌头两边，两腮散开，就是汤感薄，散得越快越薄，反之，汤感厚。如果茶汤在口腔时，感受到有一团水在舌头表面，就像喝米汤一样，没有往两边跑，就是汤感厚，
6.水路
水路这个点很难感受到。
它是在茶汤过喉后，能清晰的感受到，有一股水流流过胸口，穿过肠子，到胃，然后胃部暖暖的。
水路明显是能清晰感受到茶汤是到胸口还是胃部。
再通过这个感受去辨别，水路的粗细。
7.茶气
打嗝，放屁，发热，根据不同体质有不同反应。不做具体解释。
8.茶韵，韵感：苦韵，气韵，喉韵
对于我的理解，就是所有满足以上条件之后茶汤带来的整体感受，每个人对茶韵的理解不同，解释也不同，这个不必过于纠结。
毕竟韵这个感受，一直都没有人说得明白。有一种只可意会不可言传的感觉
苦韵：可以参考老曼峨，也是典型的一个韵感，同时也是因为这个苦韵而能成为堪比老班章的存在。
这个苦韵，是指茶叶的苦涩度会让人觉得舒服，并不反感。
气韵：不同产区，山头出现的气韵不同。典型的比较有易武森林气韵，老班章兰花蜜韵
易武刮风寨会有一股菌香，也就是所谓的森林气韵，很难感受得到，喝过那么多次，也才感受过一次，这和工艺，当年原料，年份，冲泡手法有关。
昔归也会有菌香，而两种菌香不一样。
喉韵：茶汤过喉后，喉咙上反应出来的香 甜 润 滑 。
若不能分辨润滑，可以理解为，茶汤过喉后，没有出现“燥感（喝完嗓子发痒，止不住想咳）”等一切让喉部不舒服的地方。
喉韵深浅，可以理解为，茶汤过喉后，喉部有一丝凉意，凉意越明显，喉韵越深，反之，越浅。
茶韵也是在冲泡过程中，最难泡出来的一个体感。所以无需太过于纠结，如果用心去感受，总有一天会深有体会。
喝茶和品茶是两码事，喝茶只是在众多饮品中 稍微健康一点的参考。
品茶则是，用整个身体，每一个细胞去感受，追求精神与身体的快乐。
如若只是喝茶，不用太刻意追求价格和山头。
如若是品茶，当能体会所有感受后，也能找到自己喜欢的茶，这个时候也不会刻意追求山头，也能明白一分钱一分货的道理，更能理解性价比的真正含义。
