入秋了，火锅行业又开始燥起来了。各家争先恐后，再次掀起了一波热潮。
纵观火锅的发展里程碑，从原来的普通火锅，上升到鲜货火锅。据2022中国火锅大数据报告称，中国消费经历了从“性价比”到“颜价比”再到“心价比”的跃迁。
为了博得消费者的青睐，众多商家可谓是下了不少功夫，尤其是火锅食材。以鲜毛肚、鲜笋、虾滑、牛肉滑等“鲜食材”为主角的火锅，吸引众多食客前来品鉴。
不难发现，在火锅店的菜谱上，从鸭血到鲜鸭血，从鱼丸到鱼滑、从牛羊肉卷到鲜切牛羊肉、从碱发鸭肠到鲜鸭肠......任何食材，只要加上“鲜”字，人气立马就有翻倍，身价飙升。殊不知，一场关于食材的新鲜升级，正在悄然席卷火锅圈。
关于鲜货火锅，很多火锅餐厅无所不用其极。
有的是直接现切鱼片，配上浓浓的火锅汤底，入口鲜嫩，鱼汤搭配佐料，味道很是鲜美；有的是将潮汕牛肉丸变成手工现打鲜牛肉丸，配上川渝火锅的麻辣，一*爆口**汁的快乐我想没人不爱吧。
鲜食材的风靡，各大餐饮行业纷纷出台了各式花样玩法，火锅品牌逐渐开始向本源和正宗回归，推陈出新，以“鲜”为出发点，就是最好的方式。
“鲜货火锅”无疑是火锅届的新起之秀，要想获得食客的青睐，光“鲜”怕是远不能够，有一家火锅品牌将酥香味美的北京烤鸭和川渝火锅相结合，形成一餐双享的新型就餐模式，食客不仅能享受火锅的快乐，更是将对卤货的爱，重新回归到餐桌上。
这便是宴鸭亭烤鸭鲜货火锅的独特之处，鲜货食材，即时涮，鲜汤浓郁，鲜味萦舌尖。