2821/12/21 星期二 广州-深圳
结束广州的活动，今天一早坐高铁去深圳。怕塞车提前出发，没想到路挺顺，30分钟就到了广州南站。嫌麻烦没穿羽绒服，把夹克衫的拉锁拉到头，还是感觉有点冷。
深圳出站要做核酸，扫码登记后很方便。朋友接了我直接去新长福深圳卓越店吃午饭，早晨起床有点猛了，现在还有点不想吃。剁椒鱼头上来时，他们都说辣，我尝了一口感觉不太辣，于是吃了一碗。吃完后劲上来了，真是太辣了。这以后的菜基本就没怎么吃，不停的喝水，吸气。以前吃过不少次剁椒鱼头，没有像今天这样辣过。也许是鱼头真辣，也许是年纪大了，接受辣的能力退化了。总之，真是把我辣惨了。
曾经看过一篇文章说，年纪大了口味就越来越中庸，不太愿意接受那些刺激强烈的菜式了，辣就是其中之一。这几年虽然依然喜欢川湘菜，但那些巨辣的江湖菜却很少吃了，舌头怕辣，慢慢心理也有了阴影。年纪大了，情绪上的波动少了，精神上的刺激（打击）接受能力增强了，物质上（物理的）痛苦的接受能力逐渐减弱，朝气逐渐消失，承受力也降低了。安慰自己说没必要较劲了，吃一口少一口了，那就顺着心意吃好了。不再是争强好胜的年纪，更不用以能吃辣表达什么情绪，这样多种因素作用下，真是越来越不能吃辣了。不能吃辣，不再年轻，认了吧。
今天是冬至节气。北方人讲究吃饺子，新长福的朋友为我包了饺子。沾点醋，点两滴辣椒油，美美的吃了。身在没有吃饺子习惯的异乡能吃到美味的饺子，很是感谢朋友们对我的关爱。
入住酒店时发生了一点麻烦。没有48小时核酸证明酒店不给登记。问了服务员说这是社区防疫的要求，争也没用，只好请朋友开好房给我房卡。防控层层加码的事情哪里都有，没想到深圳也是这样。进入深圳的时候只看健康码和落地核酸，并没有说一定要有48小时核酸才能住酒店。结果呢这个措施几乎没有什么作用，我没有最后也是住了。等到晚上六点，深圳落地核酸结果出来了：阴性。可这时我已经在房间睡醒一觉了。
晚上还是在新长福吃饭。段誉来了，一起吃了晚饭。晚饭后喝茶议论菜品，段誉提出了一些新观点。宗旨还是要有破有立，要把新长福做出新意，一定要敢于打破传统。这里面方法很多，需要做一番取舍。如果不这样做，新长福还就是一家不错的湘菜馆，出品稳定，味道不错的湘菜餐馆而已。两年前，我就开始说精致餐饮一定要向时尚化、精致化努力，这不仅仅表现在菜品呈现上，食材选择上、料理手法上也应如此。当然我只是提出这样的概念，到了具体实现层面上，还是需要厨师的努力。段誉讲了一个小时，介绍了一些方法，结合具体菜式做了一些演示，这样就把抽象的概念具象化，成为可操作的方法了。这其中的关键还是要体会思路，要明白为何要这样，明白了为何要这样，距离想法的实现就近了。通过一个几个案例举一反三，创新之路也就拓宽了许多。
23点，蚝爷过来看我。他喝的有点多，借着酒劲说了很多。经验也有，怪论也有。蚝爷在深圳经营餐厅多年，听他说的这些还很有帮助的。
24点回到酒店，洗澡睡觉。明天还要早起，已经没有几个小时睡眠了。
珠珠发来北京家里的晚餐，说妈妈包的饺子已臻化境。看着图片，想家了。
