适量的油脂摄入对我们的健康是有益的。首先，食用油能为我们提供人体“必需脂肪酸”，对于机体提高免疫力、视力、脑功能以及心血管健康等都有很大的好处。

其次，油脂可以帮助我们的身体更好地吸收各种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）。

不吃油会造成以下几点问题：

1.眼部问题

眼睛里有一种细胞叫视锥细胞，还有视杆细胞。视杆细胞是对于亮的适应，而视锥细胞是对于暗的适应，这时特别需要脂溶性的维生素A，维生素A不够就会看不清楚。长期不食用大豆油，会造成眼干、看不清楚、眼睛容易累。

2.大脑发育问题

大脑是人体的核心器官，成人的大脑平均约重1300多克，约60%的成分是脂肪，其余大部分是蛋白质。脑子中有很多脂质，是不饱和脂肪酸里的必需脂肪酸，油含有必需脂肪酸，这对大脑很重要，适量吃油可以为大脑提供机能，促进大脑发育。

3.动脉粥样硬化

血脂等脂质表面如果被氧化，反而加速斑块生成，不吃油也会动脉硬化。而维生素E等脂溶性维生素，则刚好能够抑制血脂氧化。

4.皮肤代谢问题

长期不食用油脂，皮肤缺少油脂，皮肤会变差，眼睛的代谢活动都和脂溶性维生素有关。

（本文章由豆冠非转基因餐饮大豆油原创）