广府传统婚俗
一礼一饼皆心意
藏着孝亲礼仪、幸福期盼
“一梳梳到尾，
二梳梳到白发齐眉，
三梳梳到儿孙满地，
四梳梳到四条银笋尽标齐。”
新人共饮合卺酒
向长辈敬茶时
大妗姐在旁边说吉祥话助兴
“饮杯新抱茶，富贵又荣华”
“饮杯新郎酒，买车又买楼”
还有过礼，送妆，送烧猪……
更少不了派礼饼
女家派“嫁女饼”给亲友
宣告家中女儿出嫁在即
喜气洋洋
本次公布的第八批广州市级非遗代表性项目名录中， 广府婚礼习俗、西关礼饼、嫁女饼 等项目入选，传播悠悠绵长广府故事、广府技艺的同时，也让人们更深切体味到岭南文化精神的内涵。
婚姻嫁娶，人生大事
广州传统婚俗
不仅是民间历史记忆
也是当代广州人的浪漫
广府婚礼习俗
书“好意头”，礼“好情意”
迎珠街口海珠南 花舫月凉云半缄
前日小姑初脱褐 香罗新试雪青衫
广府婚俗，沿袭“三书六礼”而来，最早可以追溯到西周时期。 “三书”即聘书、礼书、迎书；“六礼”即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。
▲位于越秀区的婚俗文化馆
广府婚俗细致考究
每一个步骤
都满载着亲友对新人的祝福↓
- 首先是 择吉日 ，风和日丽，婚礼也能多添喜气；
- 第二个环节是 过大礼 ，礼来礼往之间，情意融融；
- 接着就是 落栊 ，新娘出嫁带的木箱要利利是是；
- 然后是 安床 ，由“好命婆”把新床安放在最佳位置；
- 安床之后是 “开脸” 与 “上头” ，新人梳妆打扮，而向来含蓄的父母则借此机会与子女交流，谆谆教诲就是拳拳心意。
- 70年代时，送贺礼都要 送枕套、被子 等生活用品，于是也衍生了 挂喜帐 的礼节。喜帐按送礼者辈分或身份由上至下排列，承载着层层叠叠的真诚祝愿；
- 到了结婚当日， 接亲 与 敬茶 都是重要环节，敬茶又叫孝亲茶，尊亲敬老、和和美美皆在杯盏之中；
- 最后则是 回门礼 ，新人带礼物和问候回新娘家探亲。
在广式传统婚礼中，“大妗姐”是一个必不可少的角色，被视为新娘的“守护神”，她们的主要工作是安排整个婚礼过程，指导新人一些传统礼节。
非物质文化遗产传承人、传承家族传统的*四代第**“大妗姐”卢姐介绍，“大妗姐”正式成为一门行业，要从自己的太姑婆说起。“清末民初时期，太姑婆学习了一些文化知识，就帮助东家打点婚礼事宜。后来她发现这是一个很好的谋生手段，就慢慢地衍生了‘大妗姐’这个行业。”
《清稗类钞》辑录了各地婚俗，书中记载：
“粤中婚事所用之迎亲彩舆，有金翠辉煌者，有红缎平金者，以金亭翠亭陈设礼物，及其仪仗之鲜明，灯彩之富丽，诚各省不及也。”
近现代随着西方文化的涌入，婚礼仪式变得更加多样化，但在广州，大部分传统仪式经过演变仍保存在现代婚礼中，例如，以车队代替花轿和仪仗队迎亲，新人穿传统裙褂旗袍向父母敬茶，这些都是广府传统婚俗的延续。
如今提倡移风易俗，新式广府婚礼更加注重情感培育和个性化体验，民政局也很花心思，搞搞新意思。
▲从化新设立“纯天然森系”结婚登记户外颁证点，助推婚姻文化与公园场景、乡村振兴完美融合
时代在变，婚俗也在变
传统精神与现代理念并不违和
虽然“三书六礼”删繁就简
但广府人依旧在“大喜之日”
书“好意头”，礼“好情意”
西关礼饼
“巧出饼师心，貌得婵娟月”
俗话说 “食在广州，味在西关”
在荔湾的饮食文化中
西关礼饼占有重要地位
- 西关礼饼制作技艺是用 面粉、猪油、糖浆 等原料，经 开皮、包馅、烘焙 等一系列工序制作礼饼的技艺。
- 传统的西关礼饼主要有 嫁女饼（四色绫酥）、龙船饼、龙凤礼饼、大福饼、核桃酥等。
礼饼铺店的创办者春姐介绍，西关礼饼根据不同的节俗，可分为 婚俗礼饼、新年礼饼、龙船饼、中元节礼饼、祝寿礼饼、中秋礼饼等 系列礼饼。
“嫁女饼”为首的传统礼饼
是尤为隆重的聘物
“嫁女饼”也叫绫酥，传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。 昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。 故此，礼饼就以“绫酥”为首选，寓意荣华。
绫酥一般分为白、 黄 、 红 、 橙 四色。 “白绫代表出嫁女子冰清玉洁、红绫寓意红火喜庆、黄绫寓意贵族气、橙绫寓意夫妻生活金灿灿……向亲友派送礼饼时，每盒礼饼都要放齐这4种颜色的喜饼。”制饼师傅这样强调。
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不同颜色的喜饼中，裹藏的馅料也不尽相同。 “白色是爽糖馅、红色是莲蓉馅、黄色是五仁馅、橙色是豆沙馅，这是最传统的搭配。”
当然，除了传统四小件，也有传承人创新饼皮和馅儿的制作，做出来的嫁女饼显现彩虹色，吃起来也更加健康。
揉，擀，包，捏，压，烤
经这些传统浑厚的手法
每一块西关礼饼都是皮薄馅多
口感细腻，皮馅相连
也传递着对人“走心”
生活“够甜够味”的好彩头
广式老婆饼
层层油酥 甜比蜜糖
说起嫁娶的喜悦
怎少得了这种一听名字
就觉得很“苏”的广式点心
——老婆饼
老婆饼自清末诞生至今已有100多年历史，相传源于广州莲香楼一位来自潮州的点心师傅老婆自制的“冬瓜角”。
- 以冬蓉、食用猪油、水、白芝麻、椰蓉、小麦粉、糯米粉、白砂糖等食材为主要原料制成，老婆饼鲜甜可口，色泽金黄， 是国内以冬蓉作为主馅料的代表性酥饼。
- 老婆饼制作过程严谨而复杂，外皮采用 广式酥皮 的做法，制成的老婆饼酥皮可达40层以上，内馅糖度适中，食之甜而不腻。
▲广式老婆饼制作
传统冬蓉一般是将糖冬瓜剁成蓉，口感生硬，容易腻口。有这么一对夫妻，刚好也是广式老婆饼制作技艺非遗传承单位的创始人，他们对此进行了改良，用新鲜冬瓜蓉做馅，在鲜冬蓉的炒制过程中，将白砂糖替换为葡萄糖和独创的海藻糖。“这样既保证了鲜甜的口感，又有通血管、降‘三高’等功效。” 虽然原料成本贵了几倍，但能够让老婆饼的口感提升，十分值得。
甜而不腻的内陷，入口酥化的外皮
都是师傅体贴的心意
每一口都是直击心灵的幸福味道
谁说老婆饼里没“老婆”？！
这些用心钻研
广府非遗文化和技艺的人们
这样认为
“非遗不一定是要看起来多么高大上，
能让千家万户去享受到、
体会到传统美食和美好，
就是它的意义所在了。”
一步一礼节
一人一口酥
这恰到好处的仪式感
正是广州人独一无二的
浪漫和自在
心到，礼成
编辑：薛颖娟、朱美蓉
广州广播电视台综合报道