邵阳，史称“宝庆”。隶属于湖南省，位于湘中偏西南，资江上游；邵阳人以嗜辣闻名全国，连早餐也要辣，下面介绍的这款美食就是邵阳人每天都要吃一种早餐--邵阳美食排行榜第一位《邵阳米粉》。
邵阳米粉独特好吃的点主要集中在三个方面：粉，汤，哨子。这三点似乎是所有粉的基本三要素，但是就是这三个要素的细节不同，造就了邵阳米粉的不同。
粉：原料来自平时吃的大米，把大米组成饭，然后通过机器压制成米粉，口感非常好。
汤：一般采用猪大骨，再配有多种中草药一起熬制3-4个小时，味道保证让你流连忘返。
哨子：哨子种类丰富，有金丝豆腐，木耳肉丝，大片牛肉，生炒牛肉，香辣牛肚，酸辣肥肠，清汤排骨，三鲜蛋饺，种类太多了，就不一一列举了
排骨粉
金丝豆腐粉
大片牛肉粉
说到米粉，想必许多人并不陌生。无论是贵州酸汤米线，云南过桥米线，还是桂林米粉，东莞棒子米粉，给人的印象，大多都是纤长爽滑，软韧弹口。米粉对于湖南人，可谓是众人皆知。长沙米粉，常德牛肉粉，衡阳鱼粉，但是唯有邵阳米粉在我的心目中永远排在第一位。
一碗粉端上来，汤色厚重，汪汪的红油，大块的牛肉，翠绿的香葱，切碎的酸豆角，洁白晶莹的米粉浸润其中，简直让人食指大动。先尝一口汤，大骨熬成的高汤佐以各种香料，厚重浓郁，微麻微辣微五香，没有常德米粉的攻击性，却有一种回味绵长的香醇。
夹一筷米粉入口，不禁啧啧称奇：真奇怪，完全不同于普通米粉的韧劲。这种老料粗粉，居然沾齿即断，入口即化，口感绵密，却又紧实饱满，在口中有米饭般的嚼劲和颗粒感，还带有一种发酵的微酸。牛肉卤煮入味，紧实带筋。再吃一口酸豆角，酸爽的味道在嘴里爆开，十分解腻。连连大呼好吃，不一会儿碗底朝天。
邵阳米粉对于身在他乡的游子们，更有一份深深的感情，每当回到家乡，第一件事就要去嗦一碗正宗的邵阳米粉，邵阳第一美食当之无愧，也欢迎外地的朋友来邵阳品尝这个特殊的味道。