红肉（例如牛肉，羊肉和猪肉）是蛋白质，维生素和矿物质的良好来源，可以构成均衡饮食的一部分。但是，大量摄入红色肉和加工肉可能会增加您患肠癌的风险。

本文基于英国营养科学咨询委员会（SACN）在2011年发表的一份名为《Iron and Health》报告。

并建议每天食用超过90克（煮熟的重量）红色和加工肉的人群，减少至70克，这可以有效减少患肠癌的风险。

什么算作红色&加工肉？

红肉包括：

牛肉、羊肉和羊肉、猪肉、小牛肉、鹿肉

不包括：

鸡、火鸡、鸭、鹅、兔子

加工肉是指通过烟熏，腌制，或添加防腐剂保存的肉。这包括：

香肠、培根、火腿、

熟食肉，例如香肠

肉酱、罐头肉，例如咸牛肉

午餐肉切片，包括鸡肉和火鸡制成的午餐肉

对于食用量，指南建议：

——成人

如果每天吃超过90克的红色或加工肉，建议您将摄入量减少到每天70克。

（可以通过增加其他食物的占比来做到这一点。）

如果某一天食用的红肉和加工肉超过90克，

那么请在接下来的几天里减少食用量，以维持每天平均量不超过70克。

——儿童

5 岁以上的孩子应该饮食均衡，如《the Eatwell Guide》中的比例所示。应包括肉类及其他蛋白质来源。儿童的对于红肉的需求量不像成人那样多，他们需要的食物量取决于他们的自身情况（年龄，体型）。

对于5岁以下的婴儿和儿童，请参照其他有关他们介绍白肉和红肉以及其他固体食品的建议。

部分用量的参考

以下关于各种熟肉制品重量，可以帮助您了解您吃了多少红色肉和加工肉。

（均表示煮熟的重量）

• 一份烤肉（3片烤羊肉、牛肉或猪肉薄片，每片约半片面包大小）–90克
• 烤牛排8盎司-163g
• 英式早餐（2根标准的英式香肠，长约9厘米，2片薄皮培根）–130克
• 大串烤羊肉串-130克
• 5盎司后腿部牛排–102克
• 四分之一磅牛肉汉堡-78克
• 咸牛肉薄片-38克
• 一份黑布丁-30克
• 一片火腿-23克

常见问题：

1）如果我减少食用红色肉和加工肉，我还会得到足够的铁吗？

可能您会担心减少肉类的食用，这不是阻断了人体获取“铁”的一大来源吗？

但如果您饮食均衡，其中包括铁的其他良好来源，例如扁豆，豆类，鸡蛋，鱼，鸡肉，火鸡，坚果和谷物早餐。所以良好的饮食结构与习惯非常重要。

世界癌症研究基金会的报告《饮食，营养，体育活动和癌症：全球视角》 在2018年也提供了关于红色和加工肉类的建议。

该组织称，有证据表明红色和加工肉类是肠癌的诱因。它建议人们每周吃不超过500克红肉（每天约70克），避免食用加工肉。

2）红色和加工肉可以构成健康饮食的一部分吗？

本着存在即合理的口头禅，在饮食文化异常丰富的我国，各种腌渍食品层出不穷，他是中华饮食文化的传承，也是古代人们智慧的结晶。

所以，报告指出，我们仍可以将某些肉类或肉类产品或其他蛋白质来源作为均衡饮食的一部分。

肉是蛋白质，B族维生素和矿物质（如铁，硒和锌）的良好来源。它也是维生素B12的主要来源之一，维生素B12仅在动物性食品（如肉和奶）中天然存在。所以尽可能选择更健康的肉类和肉类产品，例如瘦肉和瘦肉末。

3）我已经食用红肉已经很多年了，现在我担心肠癌。该怎么办？

肠癌的早期症状非常隐蔽，定期的筛查是近些年来预防医学的趋势，包括肠镜检查，CT影响检查，居家便隐血检测。其中“居家便隐血检测”更为隐私，便捷，根据检测结果选择区医疗机构复诊即可，大大提升了肠癌早期发现的概率与治愈率，降低了不必要的风险。