过年选火锅底料，不要只看牌子，看清这3点，麻辣鲜香够入味。大家好，我是热爱美食的大元元。

想必大家现在已经开始考虑过年吃什么了，除了大鱼大肉，过年大家围坐在一起，首先推荐的就是火锅了，想吃什么涮什么，热气腾腾的才有过年的气氛。

现在超市里的调料各种各样，光火锅底料就满满的一个货架。麻辣的，清汤的，各种牌子十几种也有了。就像平常买东西的习惯一样，我都会把火锅底料的配料表看一遍。自己在家吃，当然是要真材实料，怎样挑好的火锅底料，给大家总结了这3点。

一、配料表越靠前，含量越多。

火锅底料一般是动物油和植物油调配的，火锅底料最正宗的就是牛油调配，牛油要是排在第1位，做出来的火锅汤料就越香。

二、是否有食用香精。

只要国家规定范围内的食用香精，厂商是可以按照比例添加，不过自己在做菜，尽量选择不添加香精的，毕竟天然的味道才可以回味无穷。

三、是否有食用色素

食用色素主要是为了卖相好看，现在辣椒的品种很多，有专门上色的辣椒，有专门提香的辣椒，要是厂家用心，完全可以用辣椒调色调味。

做火锅底料不能直接加水，那样只有麻辣不够香。要激发出火锅底料的香味，先锅中倒入油，把油烧热，放入火锅底料炒出红油，再放入高汤或者开水。

除了做火锅火锅底料，还可以做麻辣香锅，做起来也很简单。

• 主料：香菇，芹菜，豆皮，木耳，土豆，大虾，葱姜蒜。
• 调料：火锅底料。
• 步骤：

1.锅中烧开水，放入蔬菜煮熟捞出。

2.倒入1勺料酒，放入大虾煮熟捞出。

3.另起锅倒入油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味。

4.放入火锅底料，煸炒出红油。

5.放入煮好的食材，均匀地翻拌。

• 小贴士：

1.学会了这个麻辣香锅，食材可以根据自己的喜好来选择。

2.煮食材的时候先放入比较难煮的淀粉类，如土豆，再放入青菜。

3.如果喜欢滋味更入味，可以再放一大勺鸡汤或者热水煮一下。

4.摆桌前换上砂锅，可以更好地保温。

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