名古屋“庄稼院”东北料理厨师长秦辉
海外华人当中，在日华人无论是数量上还是在影响力上，都是不容小觑的庞大群体。而在日华人当中，又有着这样一批独特又广泛的人群：厨师！他们怀着梦想来到日本，凭着自己的拿手绝技进入到日本各个城市大大小小的中华料理店，或做厨师长、成为名厨，或到最后自己开店成为老板，可以说真正地成为了“以食为桥”的“中外文化交流大使”！2017年，在大阪还成立了日本关西华侨华人厨师餐饮协会，集聚和团结了一大批餐饮人，并且组织了一系列的活动。
2017年3月在大阪“聚福楼”工作时的秦辉
1月12日，借着参加“第13届名古屋中国春节祭”的机会，我应邀在“庄稼院”料理店就餐。这家名字里带着浓浓中国东北味的餐厅，它的厨师长正是来自中国吉林省吉林市的秦辉！
其实，早在2017年3月31日，秦辉就被写进微信公众平台“日本关西华文”的报道《没想到吧，在日本不仅能吃到正宗的烤羊肉，甚至还有烤羊腿！》，并刊出了他的个人照片。当再次面对着记者的镜头时，他聊起了自己来到日本奋斗八年的经历——
2011年，秦辉从中国东北的吉林省吉林市来到了日本名古屋。同许多在日本的华人餐饮人一样，到日本之前，秦辉也一直在吉林市从事餐饮行业，在当地的许多大饭店、星级酒店和美食广场担任总厨师长。正是因为有着较好的口碑，他被邀请到了日本，先在名古屋一家叫“海鲜馆”的餐厅工作，两年多后又被“庄稼院”老板看中，邀请他加入。“庄稼院”是典型的中国东北菜，连餐厅的装饰都带着浓浓的东北乡村气息，特别受当地的日本人和在日华人欢迎。秦辉也因此在这里一干就是三年多。
秦辉在“庄稼院”门口
2017年，秦辉迎来了这样一个机会：大阪一家叫“聚福楼”的餐厅，因为即将推出羊腿等菜品，在听闻秦辉的手艺之后，慕名派人找到了他，希望他能前往大阪加入其中。在郑重考虑过后，秦辉接受了邀请，于2017年年初来到了大阪。
“聚福楼”的目标是要打造成为大阪最大的烤羊腿店，老板是一位美丽的华人女士。为了给新店准备菜品，在还没有开业的前三个月，秦辉可以说拼足了劲，每天都在准备着菜品和菜单。2017年3月底，作为“聚福楼”在日本的第三家、大阪首家店，位于大阪日本桥附近的“聚福楼”餐厅顺利开业，一炮打响，做出了被称为“可能连成吉思汗都会惊叹的特色美味烤羊腿、烤羊肉串”。这其中，主要就是秦辉作为厨师长所起的作用。而大阪的“聚福楼”也因此成为了大阪最繁华热闹的日本桥一带的知名餐厅。
在把“聚福楼”带火了之后，只在这里工作了三个多月的秦辉因为种种原因，决定还是回名古屋发展，于是便再次于2017年夏天回到名古屋“庄稼院”，继续自己的餐饮人梦想。
面对来自大阪的华文媒体，秦辉也谈到了自己对大阪和名古屋两个城市中华料理店的看法和比较。他说：总体上，大阪人很乐观、活泼。不过两个城市在经营方式和特点上还是不一样：大阪的中华料理更注重手艺，贵一点，但菜量不大；名古屋就不一样，不仅量大而且还相对便宜一点。他说：“总的来说，两边的竞争都相当激烈，但大阪的竞争还是要强一些。不管怎么样，要想成为就需要厨师长既要心细，还要有责任心，才能站稳脚跟。”他评价说：“大阪确实有一些中华料理店做得不错，主要是比较综合性的，什么菜品都有的；如果只靠单一的菜品，刚刚推出来时可能很火，但往往就是一阵风，一下就过去了。”回忆在大阪的那段生活，秦辉表示说，那几个月也认识了不少朋友，经常喝酒，很开心。
从2011年起，秦辉就自己一个人奋斗在日本。他高兴地透露说，今年22岁的女儿从长春中医药大学毕业后，在长春一家公立医院找到了工作当医生，今天刚刚上班。他说：“医院想派她来日本当实习大夫，我没有同意，不让她来。中国有中国的发展方式，今后会越来越好，不来日本也可以的。”