论“吃”文化，别说粗糙的北美，就连近些年被世人津津乐道的日本、韩国也差之千里。前不久，看了一个对美国前总统克林顿的采访，中餐是克林顿的至爱，饺子是他的爱中之爱。和他一起接受采访的有美国惊悚推理小说天王之称的詹姆斯·帕特森说，他找不到任何词汇形容他对胡辣汤的喜爱。他们说中餐馆在美国越来越受欢迎，而且未来还有很大的发展空间。我一点都不觉得这是恭维溢美之词，尽管看他们的喜好，对中餐也就略懂皮毛。单论美食，中国是当之无愧的“发达”国度。
如果问我，中国人吃什么，这是个庞杂又精深的问题，从八大菜系到地方小吃，多到不知从何说起；要问加拿大人吃什么，我的脑子里一片空白。
除了三明治、汉堡之外，加拿大人的最爱应该数BBQ（烧烤）。前两周的感恩节长周末，傍晚时分我出来散步，整个小区没有一个人，安静的像在月球上，只看到谁家门口的路边停着一排排车，还有空气中弥漫着烟味和食物混杂的特殊气息，这种味道可以说是标志性的“节味儿”，一般节假日，但凡天气允许，BBQ就像北京人的饺子一样是加拿大人的假日必备。
寂静无人的空气里，弥漫着浓郁的BBQ气息。
我们在加拿大的第一个朋友、邻居莫莉娜一家算是典型的加拿大中产家庭。莫莉娜自诩为美食爱好者，家里的书架上摆着厚厚的各类美食食谱，她爱做饭，全家都喜欢中餐，都会用筷子。记得第一次请我们去她家吃饭，就是闻名遐迩的BBQ。
那是个五月的好天气，五月北京已经入夏但温尼伯的积雪还没有全部融化。那天太阳很好，我们的聚会就在她家后院的木质甲板上。
加拿大大部分独立屋的后院都会放一个BBQ炉子，新房子有专门的燃气管道直通后院，接上炉子就能烧烤。温尼伯多为老房子，烧烤一般使用燃气罐，跟我们当年的煤气罐类似，有大号和小号的，用完后可以去专门的地方灌气。
初来乍到的我们，很高兴能有机会品尝正宗的当地特*BB色**Q，欣欣然早早到了莫莉娜家。她和丈夫杰森一个屋里一个屋外忙活着，甲板的桌子上已经摆好了西瓜和蔬菜沙拉，蔬菜沙拉是用手指粗细的小胡萝卜和小彩椒拌的，色彩鲜艳，看上去很新鲜。
先烤的是披萨，莫莉娜用泡打粉发的面，抻成薄薄的面皮，放在架子上来回烤一下，然后把起司碎、洋葱丁、青椒丁、小西红柿什么的放在烤好的面皮上，再翻烤一下，很快就出炉了。这种披萨不是国内必胜客那样的厚饼，很薄、很柔软，尽管手工饼皮是随型的，卖相不怎么地的，但新鲜的馅料吃起来满口清香。莫莉娜当时九岁的大女儿拿了一个超大的罐子，直接接了一罐自来水，挖了两勺类似柠檬粉之类的东西，加了少糖，然后从冰箱拿出一把冰块撒进去，用一把木勺搅和了几下，原来这就是我们午餐的饮料。之后，杰森又烤了些洋葱圈、土豆什么的，蘸着几种酱料吃。最后，莫莉娜从烤箱里端出了一个刚做好的苹果蛋糕，除了太甜之外，还是很好吃的。先生是食肉动物，满心期待着国内烧烤那样的阵势，羊肉串、牛排、鸡翅啥的，结果，我们第一次品尝正宗加拿大BBQ的活动，在没有出现任何烤肉的氛围中，愉快的结束了。先生大失所望，完全没有吃饱，回家又恶补了一顿。
后来，我们和莫莉娜一家捻熟起来，频频组织两家的美食互享活动，基本是去她家一次，来我家一次。她的两个女儿特喜欢吃我做的牛肉包子和馅饼，让莫莉娜一定要学会怎么做。
有一次，莫莉娜说他们新买了一个特别的锅，准备熏烤排骨，需要至少四个小时，邀请我们观摩和品尝。新锅像两个铁质的黑色半球扣在一起，里面有一个架子，下面放木炭，上面放腌制好的排骨，慢火熏烤四个小时，期间要多次翻面。四个小时后，黑乎乎的烤排骨出锅。除了烟熏味浓郁之外，真没觉得特别美味。四个小时的炭烤、加上来回不停的翻面，能源、时间都太浪费了，付出和成品的美味性价比太差。加拿大人很少使用锅，在他们看来，烤箱能让食物受热均匀，所以耗电量极高的大烤箱随用随开，和我们使用锅一样频繁。大烤箱预热到高温至少需要十分钟，有时候只是几分钟烤个培根，然后热热的烤箱慢慢冷却，在我看来实在是太浪费了。
后来我们渐渐明白，不管是室外烤炉还是室内烤箱，加拿大人比较讲究的吃法就是换着法儿的烧烤。烧烤也不是我们在国内那样主要是烤肉，而是什么都烤，什么都可以烤。先生和女儿学校学期结束搞活动都是烧烤，基本就是烤肠、烤热狗、烤汉堡。
莫莉娜戏称杰森是烧烤大师，家里的烧烤类餐食都归他。有一次让我们去吃烤鸡翅，一进厨房就看到杰森拿着个粗针管，往鸡皮里打酱汁，第一次看到这种腌肉的方式。更没想到的是，等鸡翅烤好后，装在一个我们吃汤面条那样大小的碗里，然后就招呼我们入座。我们几个人，就面对着不大的一碗鸡翅，在杰森的带领下，用手一人抓一个吃。整个餐桌就一碗鸡翅，我想加拿大人真是实在，说请吃鸡翅就只有鸡翅，连刀叉都省了，更别说其他佐餐了。
莫琳娜虽然胖，但她其实除了鸡胸肉之外，只吃素食，所以她总说胖得很冤。有一次我们日常聚会，莫莉娜烤了一大盘切成小丁的的鸡胸肉，然后又裹了番茄酱汁，甜不刺啦、柴柴的鸡胸肉，真是味如爵蜡。回家后，老公二话没说，又补了一顿面条。
在莫莉娜家还吃过一次圣诞大餐，莫莉娜做了传统的烤火鸡，我会在以后的文章里详细介绍。
莫莉娜做的华夫饼。
2014年，我们要回国的前一个周末，莫莉娜请我们去她家吃“Brunch”，就是在休息日吃的早午餐。莫莉娜做了华夫饼，用特制的华夫饼烤盘，烤的外焦里嫩，配上冷冻的草莓和菠萝，孩子们再喷上些奶油，甜上加甜的一餐，算是当地的特色早餐了。
告别那天，莫莉娜潸然泪下，说还有很多好吃没有给我做，汉堡啊，三明治啊什么的。等我们一年半后再见面时，莫莉娜给我们做了烤肠加意大利面。她说和杰森商量，为欢迎我们回来，想请我们吃一段正宗的加拿大美食，可俩人想来想去，真不知道什么是正宗的加拿大美食。
原来莫莉娜夫妇也有和我一样的困惑。加拿大是移民国家，各国美食在这里都能找到，尽管已经或多或少的改变了本来的味道。非得说出狭义的加拿大本地的特色美食，也只能是汉堡、三明治、烤牛排了。
每款食物都有卡洛里的具体数值。
每次在快餐店，看到那些高大、健硕、一看就是干体力活的老外，拿着一个小小的汉堡，佐一杯碳酸饮料和一包薯条，几分钟就打发了辛苦劳作一上午的空空的胃，我真是生出怜惜之情。我不是诋毁这里的汉堡薯条，相反我觉得这里的快餐比国内的好吃很多，主要是食材新鲜，口感很好，还特别頂饿，这就是为什么一个干体力活的高大壮汉，一个套餐也能吃饱。起司、肉饼加油炸薯条有足够的热量。这里快餐店的每种食物都会标注卡洛里的数值，可以让人精准了解每餐摄入的卡洛里。但是在我看来，这些汉堡、三明治，不管是放牛肉、鸡肉、火鸡肉、培根、鸡蛋，不管是面包胚子、卷饼，就是弄破天去，弄出个花儿来，也就只能饱腹。对于习惯了七大碟子、八大碗的中餐来说，总觉得缺少些进食的仪式感和味觉的快感。肚子是饱了，但嘴上还缺点啥。
加拿大人多冷的天都喝冰水，吃冷饮，孩子们的午餐都是冷餐；奶酪起司种类极多，可以作为一门学科专门学习；蘸酱繁多，薯条、薯片、鸡块都靠不同的蘸酱来调剂的口味，沙拉酱也一样，可以说酱汁、蘸料就是他们餐饮的灵魂；别看加拿大人人高马大，这里的餐食非常温和，少盐少辣，几乎没有刺激辛辣的食物，造就了加拿大人温和的个性；这里白砂糖有和面粉一样十公斤的大包装，甜品无一例外的就是齁甜，这也许就是胖人多的根源。
和中餐相比，加拿大的饮食习惯也不是一无是处。他们习惯吃生菜，不过度加工，新鲜的蔬菜蘸上各种酱料或者直接就吃。
曾经有一个嫁到瑞士的朋友，对跨国婚姻的感言独树一帜，她说下辈子还嫁外国人，因为一辈子不用做中国饭。的确，也许老外的饮食只注重卡洛里和营养，对美味程度和进餐的氛围、快感没有太多要求。面包夹起司、薯片蘸酱、面包圈抹奶油、饼卷鸡肉或者香肠片，几分钟就能做好、几分钟就吃完。
中国人吃的讲究，也舍得在吃上花大把时间，制作过程相对繁琐。一家人再简单的一餐饭也得有主食、有两三个炒菜，更别说过年过节的大餐了。吃的过程也要特别享受和尽兴，让味蕾过足了酸甜咸辣的瘾，得一桌子的色香味才不愧对“吃饭”这么重要的大事。对于“食为天”的中国人来说，对自己的健康、对朋友的热情、对生活的态度都在一餐饭中。
西餐讲求的是可丁可卯，1盎司、1茶匙，中餐凭的是经验和感觉，少许，一点点。
我现在才体会到，中餐是特别感性的，热辣火爆，而西餐更重理性，温和内敛；中餐更矫情，西餐更直白；中餐穿的里三层外三层，既要内在又要美感，西餐就是兽皮遮身，管用就好。
越说越离谱了。总之，中餐和西餐完全处在不同时代、不同社会、不同文化、不同历史，是两种语境、两个星球，完全不可同日而语。
（温馨提示：所有文字是建立在亲身经历上的个人感受，望不同经历、不同观点者勿喷，致谢。）