#夏日生活打卡季#
说起铜锅涮肉，很多北京人都会第一时间想起宣武牛街，其中人气最火爆的就是聚宝源，妥妥的南城老字号，自打开业之初，就赢得了不俗的口碑，时至今日，一说吃涮肉，宁愿跟门口排大长队，也有老北京人愿意上聚宝源，人气究竟有多火爆，就连它家的服务员都登上了热搜榜。
不过今儿要聊的并非宣武老字号，而是一家颠覆传统的涮肉店，号称新派京涮，也有人说它家是北京颜值最高的涮羊肉，说白了就是小火锅，一年四季，多会儿过来都得排队，店内装潢跟其他涮肉店确实有很大的区别，红墙，黄瓦，柿子树，原色实木桌椅，巧搭景泰蓝小铜锅，汤宽水沸，伴随着肉香阵阵和欢声笑语，特别有氛围感。
不少北京大妞儿每隔一段时间就会上它家搓一顿儿，谁都没有想到，本土化的老北京涮肉居然也能被演绎如此精致，重新呈现了北京城的味觉记忆，在细微之处，让北京人获得了传统涮肉的全新体验，精心打造的用餐空间，优雅大气，典雅的传统元素与简约的现代审美完美融合到了一起。
简洁的线条儿，令人感到轻松舒适，著名画家，书画鉴定专家，陈岩老先生，还特意为它家创作了三阳开泰系列和大幅的春江花月夜画作，无形当中，赋予了整个用餐空间，一定的艺术气息，宽敞的开放式厨房，明亮清洁的明档玻璃后，厨师们的操作，北京人一览无余。
当然了，一家店的好坏，不能只看环境，之所以能俘获万千北京大妞儿的芳心，主要还是因为它家的食材讲究，特别适合家庭聚餐、朋友聚会，进店转一圈儿，很明显能感觉到这是一家很受北京人喜爱的火锅店，不论是一人一位的小火锅设计，还是简约又时尚的装潢，都可以给人一种更加卫生，更加优雅的感觉。
甭看名儿叫小火锅，但使的还是传统的铜锅，这种单人的景泰蓝小火锅，看起来不起眼儿，讲究可多着呢，首先第一点，要保证这火力够足，而这家店的小铜锅，采用了特殊的设计，底部的铜板儿一方面起到了很好的导热效果，而铜板上的孔洞又使热力在铜锅的内部，旋转循环。
从而提高了热效率，独特的葫芦造型烟囱减少了燃料在燃烧时产生的烟气和灰尘，更重要的是采用了无色无味的植物油来代替酒精，三管齐下，这才让小火锅既干净卫生又火力强劲，俗话说旺火煮鲜肉，文火煮冻肉，会吃的老北京人都懂。
通过询问，总结出了一份北京姑娘更加喜欢的菜品，接下来就跟大伙儿仔细聊聊这些必点菜品，避免大伙儿踩坑，第一个是涮着吃的爽口羊里脊小串儿，久涮不老，吃起来跟烤肉的口感完全不一样，您可以吃到羊肉本身非常鲜香的味道，一不柴，二不干，里边儿水分保持得非常好。
北京人第一口就能尝出是鲜肉，羊肉本身的鲜甜保持的特别好，五颗星是满分的话，绝对能达到4.8分，第二道手切鲜羊后腿儿，乍一看，肉非常的干，但吃起来特别滋润，老北京讲究挂盘儿不倒，后腿儿涮起来要比肉串儿稍微短一点儿，肥的不腻，瘦的不柴，吃起来既有嚼头儿又解馋。
一口下去就能吃出肉的纤维感，四个字儿形容，那就是香气十足，稍微蘸一点麻酱就成，可以吃着肉本质的弹性，这就不难理解，为什么会有那么多的北京姑娘，每次来它家都必点羊后腿儿了，摆盘儿，码放在了特制的三角形肉架上，恰到好处地隐喻了小尾羊生长的自然环境。
羊高钙卷儿，切片儿那叫一个实惠，每片儿都能吃出小脆骨，涮完以后，肉还是那么厚实，口感极其脆滑，羊上脑，最考验刀工，每一片都带一圈儿雪白油花儿，在盘中白边相连，宛若水波，招牌手切羊肉拼盘儿，共有五种肉，都是北京人喜欢吃的。
分别是大三岔儿，鲜羊肉，羊上脑，羊腱肉和羊二两，虽说量不大，但每种肉特别精致，小料采用的是自助小料台，也有泄好的麻酱，麻酱配料不是特别多，但足够用了，而且还有三种水果蔬菜，供您随意挑选。
除了各种涮肉，不少京味儿小吃同样桌桌必点，比方说杏仁豆腐，炸响铃儿，炒红果儿，糖饼，面茶，等等，也都不错，尤其是羊肉汆面，遵循了传统技艺，没有胡来，好这口儿的北京人，每回过来，都会先点上一碗羊肉汆面，葱甜，肉香，满满的幸福感。
夏天还有各种烤串儿，主打一个氛围，跟南城老字号相比，这家馆子显得更高端，现代一点儿，适合北京人聚餐，请客，名叫东直门涮肉，准确地址就在东城区新中街，甲3号蜂巢剧场2层，人均100左右，好吃又实惠，重新发现一座城的味觉记忆，北京大妞儿私藏的宝藏馆子，绝对错不了！