紫土豆，新杂交品种，母本是从南美秘鲁冈底斯山脉引进的新品种，紫土豆是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。
紫土豆刚刚结，只有蚕豆大小，甚是可爱
一周口再拔开看，已经长大到豆角大小，土壤是沙质，墒情也不错长势旺盛。
经过一个雨季，紫土豆明显长大了不少，已经接近成品。
最后十天时间，紫土豆已经可以食用，淀粉也积累够丰厚
直接蒸，没有比这个烹饪办法更能体现他色彩的。
大火蒸20分钟，皮已经涨破了，剥皮更省事。
又软又糯甜度也适中，有种蛋挞的感觉。
紫土豆中含有大量花青素，不适合用炒食，花青素在高温和油的作用下会迅速从土豆中分离出来，汤色成青色，但是土豆变成浅褐色，没有蒸的效果保留营养，也可以用烤地瓜的方式，糖分比蒸更好一些。