【专访“克拉拉牛排”创始人丘炜】
再无助的漂泊，也无法击垮奋斗的力量；再起伏的坎坷，也无法阻挡对梦想的执着；大山里的成长无疑对繁华的城市产生向往；贫穷的生活奠基着对物质欲望的攀爬；这一切，除过对财富的吸引、对梦想的崛起，归根结底是为了用骨子里的坚强，去实现人生价值，得到社会的认可。克拉拉牛排创始人兼董事长——丘炜，历经无数的磨难，在中华大地的十三朝古都西安，写就了一段民族化牛排的美传。
穷乡僻壤壮斗志
丘炜，在如今的西餐界已经名声显赫,他所创始的克拉拉牛排，在陕西已经形成了一种美食标志，在拥有千年经典美食的古都西安，填补了民族化牛排的空白。创业的苦涩有七分，他却尝尽了十分，即使是失败后再无助的撕心裂肺，但都未曾使他忘记心存感恩，因为在他创业跌入谷底时，受到了众多贵人相助，即使是别人的一句善言，他都深记于心，常怀感恩。
1971年8月，丘炜出生在福建龙岩的一个山区农村，在注定的地理环境，导致他从小就对灯红酒绿的城市可望而不可及。一家人想要正常生活都是一种奢望，被迫13岁的丘炜自动辍学回家务农，把机会留给弟妹。丘炜回忆说：“那时候，每天为多赚一毛钱拼命努力，但微薄的收入还是很难支撑家用，我就暗自立誓要去闯荡，彻底改善家境。”
艰苦的生活，遥远的梦想，面对现实又能拿什么去闯荡呢？13岁，本该是最天真烂漫的年龄，而丘炜却只能将最美好的童年挥洒在那一亩三分地上。梦想他从未淡忘,难以启齿的生活他也从未抱怨，他明白，要去闯荡就先得改善眼前的生活。早起晚归，每天只能用无尽的勤奋去占据心中的悲愤，也许是命中注定，也许是被机会"光顾"，丘炜有幸被乡政府招收为通讯员,虽然工作以打杂为主，但他在工作上没有小觑过每一件事情，因为能离开田地，已经是他用努力换取的收获了。
在乡政府当通讯员的日子他工作认真，做事注重细节，因此被推荐到县民政局，虽然工作还是打扫卫生、端茶倒水的一些杂事，但他做事从不马虎，严格要求自己将每件事都要做到极致，即使是一张破旧的办公桌，他都要擦拭到光亮才可放手。态度决定一切，因为强烈的干劲使他最先得到“农转非”的名额，成了国家一名正式的工作人员，在当时，能端上国家的“铁饭碗”已经是众多人羡慕不已的事情了。
一个13岁辍学,靠着小小的身板担负起家的责任,当终于有了稳定的工作,固定的收入时,这一切却从未满足他那颗“不安”的心，因为他最初的梦想就是要走出山村，干一番事业。最终,他绝然辞职离开山村,向外面的世界发起挑战.
“直至今日，回想起来,如果从小没有艰苦生活的历练,我或许也无法保持了曾经的淳朴与真诚。如果当初没有执着的梦想支撑，我都万万不敢想我会拥有今日的一切。”丘炜说。
获利千万一场空
“艰苦是磨砺意志的磨刀石，它能把你的意志之剑磨得更加锋利。”2000年9月，丘炜来到西安，误打误撞以合伙人的身份加入了同乡经营的一家建材公司，因为踏实认真，经过3年苦心经营，公司就成为当时全市行业的第二名。
初次创业的成功让丘炜更渴望广阔的舞台。2004年，他转战北京，带着做建材所得利润，在北京投资加盟了一家西餐厅，由于缺乏管理经验，仅仅七个月，就赔了500多万元。显然，这一次的餐饮试水又让他回到了曾经一穷二白的状态。
作为家中的唯一经济支柱，西餐厅的的失败不仅是对丘炜的致命打击，使他家人的生活也举步维艰，在最潦倒的时候，他也不得不将身上唯一的金项链卖掉供家人生活。
“那年我35岁，觉得跌倒很好，使我变得更加清醒。如果没有那次失败，我想也不会炼就现在的我。”丘炜说，再次回到西安后，身边人都劝他继续做老本行，很快就能翻身，但他却坚定自己的信念，在哪里跌倒就一定要在哪里爬起，要将餐饮当做余生的事业来做。
凤凰涅槃重展翅
平静的湖水练不出精悍的水手，这算是他创业的打拼尝试。2006年，丘炜四处碰壁,通过一切努力主动向麦当劳、必胜客等国际连锁餐饮同行业人，虚心请教他们的经验并总结自己的不足。在学习餐厅运行模式的同时，他也为自己物色店面，但都因为风险太大，朋友拒绝投资而放弃。为了节省开支，他和同行的朋友住在15元一天的小旅馆，却未曾丝毫影响他的斗志，艰苦中反而更加充满激情。偶然间在和小旅馆的会计谈及自己的梦想时，出现了“机缘”。通过会计介绍，丘炜与投资人见面。一张纸、一支笔，丘炜几乎一气呵成的将发展前景、运营模式及细致的营销方案一一罗列，胸有成竹的表现，为他赢得了三百万的投资。
"我觉得他大气，他觉得我踏实，所以就一拍即合了。"丘炜说，三个月后，一家名为“豪品香”的西餐厅在西安高新区开业，通过对事业的追求和事无巨细的亲力亲为，仅一年时间营业额就超出了预想。在“豪品香”开业以来，理论到实践各环节丘炜都要一一把控，就连原料选购、菜品质量、服务环节等丘炜都要反复斟酌，反复改善。
“一双皮鞋穿到修鞋匠都不愿意修补，一身西装洗了穿穿了洗，家人与员工同住，生活几乎俭朴到极致”一位跟随丘炜10年之余的员工于红梅说："之所以跟随丘总这么多年，是因为他对做任何事都要做到极致的精神深深吸引着我，他虽不善交际，却有着惊人的毅力与抗压能力。
辉煌再创"克拉拉"
"商业有一个定理‘抓住女人和孩子’就等于抓住了商机，团队通过智慧的碰撞最终从拟定的1000多个名字中，筛选出‘克拉拉’,简单易识又利于孩子记忆，同时满足了贴近女性的喜好。"
2010年6月，"克拉拉牛排"的第一家直营店在西安东门外成立，眼看丘炜的餐饮连锁品牌步入正轨，可未想新的品牌，由于知名度不高，影响力低，不到半年投资者就撤资了，这毫无疑问对丘炜又是一个致命的打击，他的心情几乎被推到绝望的边缘，可他明白如果因为投资者撤资而放弃，那就又是竹篮打水一场空了。
“只要有口气，我就要想尽一切办法撑起这个店面，为了寻求资金注入,我的大脑几乎每天24小时运转.四处借钱寻合作人，踏变了所有亲戚朋友的门槛.”当时市场大环境很不好，但通过丘炜着了魔得努力,在短短三个月时间，使“克拉拉”赢得了消费者的认可，度过了"克拉拉"所谓的一大难关，同时也迎来了第一家加盟商。
品牌扩大后，丘炜更加注重企业持续发展，严把食品安全，他将"打造名族品牌，引领健康美食"作为企业的使命。从食材的选取，菜品的营养搭配，到每一道菜品的选料和配菜，都严格做到健康、美味。用丘炜的话说就是"克拉拉要做一家有使命，有良心的百年餐饮企业。"
2011年，"克拉拉"成功进驻西安的核心商圈——钟楼，随着消费者对“克拉拉”的认可,在随后的3年中，近十几家“克拉拉牛排”连锁店陆续开业，直至目前的23家分店，年营业额近达两亿。
铁血丹心打江山
“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”绝望过、迷茫过、自己伤口自己舔。在面对所有的艰难环境中，丘炜靠着执着的信念 ，造就了目前的23家分店。总营业面积15000平方米、职工1000余人。
“在公司他既是董事长，也是大家的好大哥，不管是言谈举止还是工作交流，从未给员工高高在上的感觉，为人低调、谦虚谨慎，虽不善言谈却总能给到大家细微的关注。”丘炜秘书说：“有时候因为公司的发展战略，因为应酬和一些公益活动累到极致时，他依然会坚持同大家上下班。有时候看他带着深深的黑眼圈睡着在办公室的椅子上，些许还会有些心疼，因为在工作、生活中，丘总真的像是我们的一位长辈。
随着事业版图的扩张，为了能从源头控制食材质量，保证食品安全，丘炜耗资4000多万元，打造了现代化国家标准的中央厨房，目的只为消费者吃的安心，他们放心。
鲲鹏展翅乾坤大
“克拉拉从一诞生就是高标准、严要求，从不因为利益而降低对食材的把控。就是一种调料品都要在市场上多次对比、实践，要选用最好最健康的，因为我们要不断的朝着国际化品牌前进。”丘炜说。
一个人的成功分为偶然和必然,但在创业这条路上,丘炜的所遭所遇,他都能将缺陷化为力量，他在事业上的成功，并非取决于他所拥有的财富，而是取决于他的毅力、面对创业上的灾难的不卑不亢，遇见天大的事他都无从抱怨,从不因为别人的过失来为自己逃避责任,正所谓老人所言"吃亏是福"。
曾经，他的梦想在别人看来伟大而又可笑；曾经，合伙人撤资，资金断掉，又有谁能理解他在夜晚难以入睡的忧愁....... 百舸争流的餐饮界，丘炜的创业之路是站在风口浪尖之上，靠着自己顽强的精神和敏锐的思维，成就了自己最初的梦想，主宰了自己的命运。
就是这样一个人，出生再过贫穷，也无法磨灭他对人生的追求；就是这样一个人，奋斗再过艰难，也无法阻挡他对目标的前行；就是这样一个人，生活再过丰裕，也照旧保持他对生活的简朴。为人低调，不善争辩，再多的财富也不能够湮灭他淳朴的心及待人的诚恳，他的成功定是必然，"克拉拉"走出国门指日可待。