我们当时考察了日本熊本、秋田、山形、北海道小樽、北海道深川、北海道北竜等优良稻米产地，并深入了解当地的有机生产和质量监测体系。同时还拜访了拥有40多年有机经营经验的日本守护大地协会。
最终选择在北海道建立正谷标准合作农场，进行有机稻米生产实践，正是因为北海道冷凉的气候适宜水稻的种植，当地严格的有机种植与监管体系为稻米的品质提供了保障。我们在生产实践中坚持可持续的方式，正谷日本大米还通过了碳中和认证，减少对环境的消极影响，善待食物与地球，希望在这一碗朴实却不普通的米饭里得到实现。
邢建平
—联合创始人、首席产品官
正谷日本大米
中国的面食，日本的米，它们是国家饮食文化里骨架一般的存在。 大米是日本人餐桌上不可或缺的食物，也是日本人送礼的上好之选 ，如庆祝结婚、入学、乔迁、升职等，大米更是当仁不让的主角。近来因受到疫情影响，人们无法随意外出和聚集。为了满足亲人们对新生儿探望的心愿，日本的新晋父母们想到了一个新办法：送给他们一袋与新生婴儿一样重的大米，包装上印有宝宝的照片并设计成宝宝在襁褓中的模样，写上出生年月、姓名等信息[1]。
2017年，正谷有机农业团队，在深入考察了解熊本、秋田、山形、北海道小樽、北海道深川、北海道北竜等优良稻米产地有机生产和监测体系后，选择在 北海道小樽市 建立正谷标准农场，由此开启正谷日本稻米的有机实践，并在水稻的种植、生产、加工、运输和储存等各个环节严格执行标准，以保证正谷日本大米的出众品质。
2007年4月，*家宝温**总理访日期间，中日两国代表就恢复日本大米对华出口正式签署协议。随后，中粮集团也成为首个签订日本大米进口合同的国家企业。 正谷日本大米，是正谷同日本全国农业协同合作社、日本最重要的有机农业组织守护大地协会以及中粮集团的首次多方合作；这也是国内首家同日本守护大地协会合作的日本有机大米。
01 北海道，日本水稻优势种植产区
北海道，位于日本北部，它有着得天独厚的地理优势。 高纬度地带 ，气温低，水稻成熟时间变长，便于有机物质的积累与转化；而且，北海道主要为 山地河谷 ，容易形成温暖小气候，土壤为富含有机质的火山土、泥炭土，适宜七星大米的生长[2]。
不仅如此，日本还有着严格的 有机种植和认证体制 ，日本于2000年推出有机JAS标准，并对土壤、种质、种植方式进行严格管理。而且，日本的有机种植管理模式多样，比如稻鸭共生，鸭子以田间杂草、昆虫为食，其觅食等活动会增加稻田的透光率，促进水温提升与氧气传递，利于水稻根系生长[3]；丢弃的稻草稻壳用来做堆肥，取于自然返于自然。这为有机稻米的生产提供了优异的品质保证，这也使得北海道成为日本稻米的优势种植区域和天然的有机水稻种植场。
正谷标准合作农场有着 30余年 的有机水稻种植历史与经验，并参照正谷有机产品质量标准进行选种、育秧、移植、生长期管理等来生产优质水稻，由此所产的正谷日本大米获得 日本有机认证 。
02 七星大米，与越光米不一样的清新
米的成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等，其中以包括直链淀粉和支链淀粉在内的淀粉为主要成分。米的“食味”（好不好吃，有多好吃），与直链淀粉和支链淀粉比例、蛋白质含量密切相关[4]。 通常认为直链淀粉和蛋白质含量偏低的米种食味更好，但也并非绝对 。
日本谷物检验协会为促进优质大米生产与消费而推出大米口味排行榜，拥有「米・食味鉴定士」资格的评委对米的外观、香气、味道、黏度、硬度、综合评价6个方面进行打分，由高到低分为特A、A、A'、B、B'五个等级 ，其*特中***级A**为最优质的大米[5]。
正谷日本有机稻米标准农场
正谷日本大米品种为七星（Nanatsuboshi），稻米皮薄，组织坚实，而且直链淀粉含量低（22%～25%），脂肪含量高，蒸得米饭米粒透明、有光泽，胶稠度、延展性好，冷却的米饭入口后也依旧能保持相当的弹性和口感，相比被大多数人所熟知的“越光米”，七星米味道更显清爽与清新。到2021年， 北海道出产的七星大米已经连续12年入选特*级A**大米[6]。
正谷七星大米
03 与日本守护大地协会首次合作
日本守护大地协会，于1975年由藤田和芳所创立，其理念和理想是“ 实现与自然环境和谐共处，尊重生命的社会 ”，是日本从事有机农业的最重要的组织之一[7]。
正谷日本稻米的有机生产实践，也是正谷与日本守护大地协会的首次合作。2017年8月25日 ，第一届正谷中日有机农业交流会在日本东京举办 。中国驻日大使馆经济商务参赞处景春海参赞、日本守护大地协会创会会长藤田和芳及ECOCERT JAPAN、日本农业国际交流会等数十个机构的嘉宾出席。张向东、张铭、邢建平博士等就中日有机农业发展、有机农业技术研究等与嘉宾进行了交流。
正谷中日有机农业交流会
正谷希望通过分享优质的日本稻米，为客户带来丰富方便的选择， 推进社会与环境的可持续发展 。同时希望通过有机农业技术、有机行业经营等方面的交流， 推进中日民间友好往来 。
正谷日本大米，践行可持续的生产方式。 通过核算产品从生产到配送的碳排放总量，并以清洁能源项目进行碳交易补偿，实现净零排放。 从一碗饭开始，实践健康、适度、可持续的生活方式，关爱环境，关爱自然。
正谷日本大米的碳足迹
从2007至今，正谷同2万多企业客户、120万家庭配送客户通过正谷卡和正谷有机食品建立联系，与波士顿咨询、普华永道、高伟绅、工商银行、民生银行、德勤等企业伙伴 共同推进可持续发展，关注人类与地球的生存与发展，践行企业社会责任，共同为未来努力！
▾资料与文献:
1. In Japan, parents of newbornbabies are giving rice bags to their relatives to hug during the pandemic
https://www.insider.com/japanese-parents-give-rice-bags-relatives-babies-hug-during-pandemic-2021-8
2.Nanatsuboshi
https://www.hokkaido-kome.gr.jp/english/variety/nanatsuboshi/
3.Organic farming by using ducks and similarmethods
https://www.jetro.go.jp/en/trends/foods/ingredients/rice.html
4. 日本米力：日本大米的食味与料理
https://zhuanlan.zhihu.com/p/21390522
5. A Summary of Really Delicious Rice Varieties
https://food-drink.pintoru.com/rice/
6. 日本“特A”级大米有哪些品牌？
https://cn.nikkei.com/industry/agriculture/47809-2022-03-03-09-35-59.html
7. Farm for Tomorrow, Table forTomorrow
https://en.oisixradaichi.co.jp/story/
正谷成立于2007年
是有机食品行业践行者
专注于与更多人分享优质有机食品与有机理念
在世界范围内建立正谷标准合作农场
进行有机生产实践
通过正谷卡
分享从田间到餐桌的全球优质有机食材
以有机食物传递真挚情谊
以可持续的生产与消费关注人与自然的生存与发展
