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什么是酵素？
酵素本是酶，但酵素商品是包含了酶和许多其他成分的复合产品。
酵素就是酶（enzyme）在日语中的称呼，后传到台湾，现在又传到大陆。由于都是汉字，又具有舶来感，因此如同“起司／芝士” “便当”等词一样，迅速被接受流传。但其实本质上，并不是什么新鲜东西，这些知识在高中生物学教科书里面都有提到。
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什么是酶？
「酶」是人体内有生物催化功能的物质，大多数是蛋白质。
上世纪 80 年代起陆续又发现多种核酶不是蛋白质，不过基本没有工业应用，护肤品中使用的酶都是蛋白质了，相信不少读过高中生物的同学都可以理解。
1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼（L.Spallanzani，1729—1799）设计了一个巧妙的实验，研究鹰的消化作用：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。但是什么，他不清楚。
1836年，德国马普生物研究所科学家施旺（T.Schwann，1810—1882）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质，解开消化之谜。而这种物质就是“酶”。
酶（英文：Enzyme，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”），指具有生物催化功能的高分子物质， 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。
酶很重要！因为它参与了人体几乎所有的生命活动：消化吸收食物需要酶，修复组织需要酶，分泌激素需要酶等等，这样的例子数不胜数。如果没有了酶， 我们这些重要的代谢活动将无法进行。
可是目前市面上的酵素宣传中频繁出现的酶，像菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酵素和糜蛋白酶，商家宣称它们有改善消化系统，治疗关节炎，防止癌症，减肥等功效，到底靠不靠谱？
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我需要吃酵素吗？
除了特定病人需要补充酶以外，目前没有证据证明健康人群需要补充酶。
事实上，酶在临床方面的应用，并不新鲜。医生用酶给病人治病。例如，乳糖不耐受的病人会服用乳糖酶片帮助乳糖分解；用胰腺酶帮助治疗患有胰腺疾病的病人，降低因胰腺炎引起的脂泻。这些医用处方类酶补充剂被大量实验证实是有效的。
但是许多商家在宣传自家酵素产品的时候，都会强调随着年龄的增长，人体自身生产的酶量会减少，所以我们需要购买他们的酵素产品来补充。可是这是真的吗？
商 家 宣 传 如 下 图
【1】这句话说了跟没说一样，就好像动物吃生食就比人吃熟食健康好多的样子。
【2】不是所有的酶都会随着年龄的增长而减产的！举个例子，胰腺分泌的淀粉酶（Amylin），它的分泌量在中年时期是会减少，但是到老年时期又会升高
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酶能吃进去身体内？
很少有酶类是通过内服来发挥作用的，发现有限的资料是一些止血酶可用于内服止消化道出血；蛋白水解酶类用于促进肠道消化。不过这些都是用于相关病人，对正常健康人并不需要。
酵素能够通过消化系统进入血液？
大多数酶会被人体消化系统消化而失去活性，但可能也存在如菠萝蛋白酶这样的例外，能通过消化系统，保持活性的到达血液。
酶属于蛋白质，而蛋白质进入胃里会因为胃酸而失去活性，而且还会给其他蛋白酶给分解掉。因此，大部分保健品宣传的功效仅仅只是补充了些许营养，想要进入人体血液内发挥作用，通过消化道这层手段是走不通。
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酵素能减肥？这玩意靠谱？
没有实验证据证明酶和减肥之间的直接关联。
淘宝爆款——减肥酵素又是怎么出现的呢？
带着“海外”“日本”的光环，布满日语的花花绿绿包装上通常有不少隐藏消息？
以上是一款日本某瑜伽机构推出的爆款减肥酵素，让我们来看看都有些什么信息！
红圈圈出的45kcal，就是这一包酵素的热量只有45大卡，看上去着实诱人，比一个苹果的热量还低；转过身来，看看方框框出的地方大致意思就是这个酵素产品营养丰富可以作为早餐晚餐的替代。建议运动完吃这个酵素产品来代替正餐。哇嘞，45Kcal的正餐你想不瘦都难。
来 代 替 正 餐。
来 代 替 正 餐。
已经不记得我黑了节食减肥多少次，用这种低卡的食物来减肥代餐谁都可以瘦，原理等同于节食。节食的危害昨天刚发
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如广告上称，酵素能代替运动吗？
↑↑↑
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酵素能改善消化功能吗？
处方酶补充剂可以，普通酵素产品尚无证据。
胰腺酶（几千种酶其中的一种）对于患有胰腺疾病的人来说有改善消化功能的临床疗效。
那对于那些没有胰腺疾病的人，可不可以用酶来帮助消化呢？
一个在健康人群里做的实验表明，那些在高脂大餐之前和之后服用酶补充剂的人更少出现胃胀气和严重饱腹感的症状。再次强调，这个实验里所用的是医用处方酶补充剂，而不是我们在商场里买的酵素。因此这个实验结果不能用来支持普通酵素产品在改善肠胃功能方面的功效。现在也没有任何研究能证明普通酵素产品有治疗肠胃疾病的功效。
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酵素可以抗炎症吗？
尚无定论
酵素的抗炎症功效，源自酶分解蛋白的能力。菠萝蛋白酶被发现可以减少水肿帮助修复。动物实验发现，同时使用菠萝蛋白酶和胰蛋白酶可以取得更好的抗炎症效果。然而另一个体外细胞实验发现，酶补充剂会导致炎症因子的产生，可能对抗炎症有反效果。所以目前对于酶补充剂的抗炎症性或激发炎症性还没有论断。
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酵素可以预防癌症吗？治百病？
某 产 品 广 告
商人在宣传上特别喜欢用这种夸张手法，来忽悠没有生物知识的人，我已经见过不下10种产品，都自称可以医治百病，要是这些物品有这么神奇。其实医院，现代医疗都可以省去的。
这些产品都宣传自己具有抑制糖尿病、高血压、减肥、通便、祛斑养颜等等一系列功效。
对于酵素本身来说，并没有错。因为正如之前所说，4 000 多种酶分工合作，推动了整个人体的工作系统。 问题在于，世界上有才华横溢的作家，有智商超群的科学家，有肌肉发达的运动员，有领袖气质的政治家，有英俊潇洒的娱乐明星，还有无数各个岗位上努力工作的普通人，各司其职，才能推动了世界的运转与发展。 现在随便从大街上拉过来个人，就介绍说他有彦祖之貌，莫言之才，马云之富，智商 180 牛顿转世，上知天文下通地理，文能治国安天下，武能上马定乾坤，一个人集上下五千年各位天才牛人的优点于一身，还只要 998 就能让你带回家……
另一个事实是，多数酶本身也是一种蛋白质。而当我们把蛋白质吃到自己的胃里时，胃部会分泌蛋白酶来消化蛋白质。即使有所谓的「万能酵素」，吃下去在胃里遇到蛋白酶后会惨遭分解，而这会导致它丧失有效功能。
而目前酶类药物在临床上应用较为广泛。比如糜蛋白酶就常用于促进术后创口愈合，而尿激酶、链激酶更是用于脑梗抢救的经典溶栓药物。 但是要注意，这些都是药物而不是保健品，普通人完全无需服用。
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服用酵素会有危险吗？
酶本身的有害性非常小。
目前还不清楚酶和药物之间是否有相冲突的关系。口服酶试剂常见副作用为肠胃不适。
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我非要补充怎么办？
要补充酶，只需平时多吃奶、肉类、蛋类、豆类、干果类等高蛋白质的食物就行了。没必要去吃那些进入肠胃里面，还需要被重新消化的酵素。道理都是一样，吃进肠道内转化成氨基酸，还不如多吃高蛋白食物来得简便点。
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林烁Nathan
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