第一、谈面积。2020年大蒜种植面积730万亩，2021年面积公认最少增加5%，也就是说766万亩大蒜种植面积，2018年大蒜种植面积是750万亩。在2021年面积大于2018年种植面积情况下如果不减产收购价格应该低于2018年。
第二、谈产量。去年大蒜从11月开始到5月1日大部分人认为是微减，结果挖蒜后微增。2021年从目前苗情看不出来减产，有个别地块死苗或者说有少量冻害，哪一年都有，就看是不是普遍现象，去年蒜种大，多数换成了太空蒜种、大青稞蒜种，大名蒜种，这些蒜种比以往的蒜种都要好，这就是为什么2020年看着苗情不好，又是黄疸病，又是热干风等等减产不利消息最后挖蒜增产。说明现在的蒜种和以前的不同，大蒜亩产减产已经不大可能，就好比销量2015年以前销量在240万吨以内，现在增加到280万吨以上一个道理。指望地里大蒜减产可能只是一场梦。2021年产量就是与2020年持平总产量也大于2020年。假如个别产区和地块有点减产情况，总产量与2020年持平也是最好的结果。
第三、谈剩余。 2017年库存剩余50万吨，2018年库存剩余100万吨，2019年库存剩余80万吨。2020年库存预计剩余150万吨左右。 在库存剩余量是历史之最的情况下，谁还敢高价去抢收。
第四、谈蒜片。 全国蒜片目前公认剩余在50万吨左右，到明年新蒜上市，最少要剩余40万吨左右，蒜片剩余量巨大，新片不加工还够两年卖不完。2020年大蒜加工量在100万吨左右，生产蒜片30多万吨，最后入库量新蒜最少还在380万吨以上。
第五、谈库存。今天库存大蒜价格在2.30元/斤左右。这个价格无论如何明年也加工不了蒜片。大家公认的到5月1日剩余库存150万吨左右，这么大的库存剩余量不能加工蒜片，新蒜收购价格就要高于这个价格，新蒜也不能加工蒜片。2021年的库存量应该是380万吨（去年新蒜入库量）再加上100万吨没有加工蒜片必须入库，再加上库存剩余150万吨老蒜。380+100+150=630万吨库存量。还是在高价下2021年和2020年库外走量相同情况下的计算。要想入库量小除非是收购价格低，大量加工蒜片，用价格去找齐。假如真是630万吨的库存量2年也卖不完，入库后的结果自己去想。
第六、谈价格。2020年全国目前库存剩余280多万吨大蒜，这么大库存剩余数量，在云南鲜蒜大量上市不足1个月和5月1日河南早熟蒜大量上市不足个4月卖压越来越大的情况下，还能保持2.3元的高价简直是奇迹，是出生牛肚不怕死，不知道白老虎吃人啥概念的结果。 想要保持现在高价，必须是有人不断进来炒货，击鼓传花形势一直传下去。还有二十几天就过年，在全球疫情严重，中国严控聚餐聚集情况下，老手是不会去接这个烫手的山药。新手又能有多少敢死队来呢，怕是坚持不了几天。2021年大蒜价格要么从走2018年的价格，要么从走2017年的价格，选择前者是收蒜入库的赚钱，选择后者是收蒜入库的全军覆没，如果2021年大蒜不能加工蒜片，2021年收蒜入库的人会是很悲壮的事情。
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