全 世 界 只 有 2% 的 人 关 注 了 开 起
你 真 是 一 个 特 别 的 人
在“虾子羊肉粉”满地走的深圳，
这一家其貌不扬的小店，
却是很多人驱车前来的理由，
只因那一口“家”的味道。
“以前每两周我们都要回趟老家，
就为馋那一碗羊肉粉，
后来想干脆开一家店自己做吧！”
这家位于学府路的小店，就这么开了起来。
还没到饭点人就渐渐多了起来
附近的居民都爱来吃，
每天也有很多食客慕名而来。
附近街坊广东本地人居多，
大多只点一碗清汤羊肉粉，够鲜！
而原味往往是对食材最大的考验。
档口里的两口大锅可是精华所在。
1号锅用来熬原汤，2号锅是红油汤。
实打实的羊加药材熬制
每天5点多就要开始熬汤了。
每锅汤要熬制4小时以上，
一天下来要4大锅汤才能保证一天的需求。
熬好的汤倒入2号锅中，
加入特制辣酱，小火慢热，
摇身一变成红油翻滚的辣汤。
每天早上五点送来的鲜粉，
杜绝防腐剂和明胶，健康有保障；
也因此与市面上常见的Q弹不一样，
鲜粉更软，容易断。
每次下锅之前要在冷水中浸泡，
去除表面多余淀粉，才不会破坏汤的口感。
鲜粉也容易变质，要放在阴凉处，
最多保存一天，一旦坏了就只能扔掉。
使用鲜粉让店里成本高了很多，
却也一直坚持了下来。
煮好的粉和羊肉，
加上自家制的辣酱、花椒和胡椒，
便成就了一碗碗鲜香麻辣的羊肉粉。
店里出品很简单，就是羊。
每周从贵州冷链运来的羊肉，
才能做出那份独有的风味。
吃不惯内脏的，点一碗羊肉粉，
就很能得其风味了。
不过更多人是要加一份羊杂，
才能吃得过瘾。
不爱它的避之不及，爱它的欲罢不能。
羊血无论如何是不可错过的，
百分百真羊血，吸饱了汤汁，
嫩、脆、香、辣溢满口腔，回味无穷。
羊血数量有限，每天卖完就没，
别怪没提醒你~
还有一道不可缺少的风味，
老板自家做的正宗贵州风味泡菜，
免费任吃。
这口泡菜缸，人人都会来夹上几筷子。
还有极爱这一口的，嫌碟子太小，
直接端着碗来夹，
给后面的人留几口啊喂！
老板说，父母退休之后都来店里帮忙了，
“给他们打发打发时间”。
这里越发像家里般，健康，自在。
家的味道是不可复制的。
无论外面风起云涌，始终坚持如初。
黔派虾子羊肉粉（学府路老店）
时间：6:00-0:00 周一至周日
地址：南山街道学府路荔芳村B栋130铺（认准老店面，莫走错门儿哦~）
二店地址：深圳市南山区保利剧院1楼A1一47（分店就此一家，认准咯！）
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