初冬的井陉陶瓷水镇景区水阔天高，在景区“陉百味”井陉缸炉烧饼店内，老板张斌忙得热火朝天，和面、擀面、擀烧饼、上火、出炉……
今年44岁的张斌，是井陉县天长镇东关村人，2001年大学毕业后，开始在省会打拼，先是给人家打工，9年后有了自己的饭店。虽然大学学的是酒店管理，但张斌从小就爱画画，并且颇有艺术天赋。从2006年开始，张斌爱上了根雕艺术，那时他还在给别人打工，只能利用业余时间拜师学艺，经过数年的勤学苦练，再加上他的艺术天赋，在圈内名气越来越大。2013年，他干脆关掉了经营了两年多的饭店，转行开起了根雕工作室。“开饭店虽然生意不错，挣钱不少，但毕竟人都有自己的追求！”张斌说，他现在已经是省收藏家协会根雕专委会副会长了。
2021年，在省会已经打拼了20来个年头，并且小有成就的他，却做了一个让人不解的决定，回乡创业！“我这个想法一提出，不仅家人不理解，朋友们也说我精神不正常！”张斌说，做人不能只想着自己，这些年家乡发展得很快，变化很大，更需要他，更何况老人越来越上岁数，又不想离开家跟他到市里住，也需要人照顾。是年，他租下了离家不远的井陉天路边上的高家坡粉条厂，并把工作室也迁到了这里，当起了“隐士”。因为他在省会打拼了20来年，积累了大量的人脉，再加上他对纯手工红薯粉儿的文化赋能，他的产品售价成为行业的“天花板”，卖到了25元/斤，成为助力当地红薯种植的“发动机”。
去年初，“不安份”的张斌又有了新的想法，做井陉缸炉烧饼！“我姥姥家是天长镇东关村的，离我家不远！他老人家做了一辈子烧饼，后来把手艺传给了我舅舅。现在舅舅上岁数了，干不动了！我不能让这个手艺失传吧！”张斌说，他姥姥家做的烧饼，虽然名气很大，但只是口授心传，没有标准，不便流传。从去年4月份儿开始，张斌正式拜舅舅为师，一边学习井陉缸炉烧饼传统制作技艺，一边走访井陉周边区、县的缸炉烧饼经营户，买人家烧饼作比较，和人家聊天“偷艺”。“你是井陉人，你们县是缸炉烧饼的发祥地，你们的缸炉烧饼最出名了！”当他听到这话的时候，他心里自豪极了，更加坚定了他做下去的信心。
经过近一年半的不懈努力，张斌不仅掌握了制作井陉缸炉烧饼的传统技艺，还借鉴外地经验对其进行了提升，并摸索总结出系统的生产标准。“地基”扎实了，接下来就是启动他把井陉小缸炉烧饼做成大产业的“宏图伟略”。今年十一前夕，他借船出海，正式入驻井陉文旅的后起之秀——陶瓷水镇景区，在那里办起了井陉缸炉烧饼店，取名“陉百味”，并且开始就起了四个缸炉，生意开业即火。如今的“陉百味”井陉缸炉烧饼，不仅成为陶瓷水镇的美食“名片”，还陆续在省会“攻城略地”，挺进饭店、小区。
“我要把井陉的缸炉烧饼做成像兰州拉面那样的美食品牌！”张斌信心满满地说，接下来他重点要做好三件事，一是产品的文化包装和品牌宣传，二是技艺的系统推广和免费培训，三是原料的集中选购和统一配送。“我这人生性倔，认谁的事儿就必须干成！”张斌说，他今年粉条也没做，工作室井陉文化赋能木雕产品的想法儿也暂时搁浅了，全身心投入到他的井陉缸炉烧饼梦，不仅把自己变成了“烧饼哥”，还把妻子和妹妹忽悠来和他一块儿追梦。