大漠豪情目前主打的单品是烤羊腿，与多数酒店烤至半熟或全熟后上桌的做法不同，大漠豪情的烤羊腿有三大卖点：
一、生品上桌，由客人亲自动手、见证羊腿由生到熟的过程；
二、边烤边吃，烤一层吃一层，层层口感不同，口口滋味各异；
三、空调房里明火烤，却没有丝毫油烟味。
中央工厂批量腌制好的羊腿，经过塑封处理后配送到单店，摆放在大厅的冷藏展示柜中供客人选择。
在羊腿的膝关节处大腿一侧划开一个口子。
为了保证卖相，避免羊腿烤制的时候被炭火熏黑，多数卖烤羊腿的门店，都是将炭火摆在炉底两侧，羊腿正下方是“空白地带”，但是这样一来弊端也很明显：炭火不铺在炉底，加热火力就会逊色很多，增加了烤制时间。
而大漠豪情的羊腿炉则是将炭火摆在正下方，王长亮说：“熏黑羊腿的并不是炭火，而是渗出的油脂滴落在炭火上升腾起的黑烟，这股烟不仅会将羊腿熏黑，还会带来一股恼人的呛糊味。想要避免这一问题，最简单的方法就是不让油滴在炭上，这也是很多酒店特意将羊腿正下方空出来的原因，但这样却牺牲了羊腿快速受热、外酥内嫩的品质。我们经过多年攻关，想出了第二条路—— 提高烤炉排烟能力，在升腾起的黑烟接触到羊腿之前就将它吸走，这个问题便迎刃而解了，而且炭火也可以铺满炉底，火力和烤制效果都能有保证。”
烤炉底部摆满木炭，将羊腿直接架在上面烤制。
油滴落下后升腾起来的烟雾被烤炉内壁周围的抽气孔迅速吸走。
羊腿表面那层薄薄的油脂经过高温烤制，变得金黄酥香，口感直逼刚刚片下的烤鸭外皮。
羊腿采用注射入味的方法腌制，内部的羊肉吸收了腌汁变得鲜嫩异常，品尝了金黄酥脆的表皮，再尝一口多汁的羊肉。
如果觉得不过瘾，“大漠豪情”还提供了类似韩式烤肉的配料，蘸上些许辣椒，夹几个蒜片，用生菜包裹起来，开胃解腻。
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