这家店有魔力，它能让河南人放下【烩面】，端起【刀削面】

中原人以面为主食，特别是在河南地区，一说到面食，每个人最先想到的一定是【河南烩面】！外地人都以为【河南烩面】是同一种味道，而真正的河南人，只要端起一碗烩面一看，就能把它分出地域、说出名堂，这种对【烩面】的判断和审美，烙印在骨血里，融入在生活中。

在被【烩面】影响的如此“严重”的地区，想把一家【刀削面】馆开的风生水起，没有两把刷子还真不好做到，而在郑州“西郊”，还真有这么一家店，不卖【烩面】卖【刀削面】，一开就是十多年，生意还特别好！

郑州“西郊”，美食的“修罗场”，老郑州人都知道“想要吃的好，得往西郊跑”，郑州的很多经典美味都藏在“西郊”的深巷里。“西郊”美食如果铺开来说，恐怕三天三夜也说不完，而小锅想介绍的这家【刀削面】店就开在这其中的一条巷子里，它究竟有什么魔力能让河南人放下【烩面】，端起【刀削面】？下面，就和小锅一起去一探究竟吧。

刀削面“不正宗”，味道却接地气

这家【刀削面】馆开在郑州西郊前进路上的一栋居民楼下，原来的店面又小又破，一不小心就会错过，而小锅这次来打卡，赫然发现它换了“新衣”，不仅招牌比原来大了许多，吃饭的环境也宽敞明亮了不少，看来这家店的生意还是一如既往地好。

这家店的饭菜搭配组合，和郑州大多数的烩面馆子异曲同工，都是各色凉菜搭配面条、主食。一进门先看见的就是凉菜柜台，点完菜再报主食，点好就自己找座，然后等待着饭菜上桌。

这家店里的凉菜卖得最好的是花生和藕条，一进店门就能看见老板坐在门口剥花生，这道菜有点像上海的“八宝酱菜”，味道咸鲜回甜，菜里的花生不能带花生衣，所以很费手工。藕条是酸甜口，清香爽脆也很适口。店里的凉菜都可以拼盘，相当接地气。

店里刀削面有两种口味可选，一种是鸡丁刀削面，一种是炸酱刀削面，相较之下我更喜欢鸡丁面。比起山西刀削面，这碗【刀削面】可以说是很不正宗了，它更像面条是刀削面的捞面，面条、豆芽、青菜煮好盛进碗里，再浇一勺鸡丁浇头，拌匀就可以开吃了。

虽然味道与山西的刀削面不同，可面条本身的口感还算劲道，是正经手削的面条，拌上浇头咸香有味，味道很家常。

除了刀削面，店里还有一样主食也很受欢迎，那就是很有特色的河南风味炒面，面条炒到干香，再配着蒜薹、洋葱、鸡蛋、豆芽等配菜，口感十分丰富。

抄一抄面条细嚼，油香的滋味越嚼越顺口，如果家就住在附近，赶上不想做饭，来店里吃一份这样的炒面，真是感觉方便又美味。

两个人点两份主食，配一份凉菜拼盘，这一餐大约是40块钱左右的花费，价格不高，却能吃的相当熨帖，家常又舒坦。

街坊生意，卖的是面，走的是心

在这家刀削面馆吃饭，环境是最经不起挑剔的，周围的食客很大一部分都在喝酒、抽烟、大声聊天，氛围相当放松。其实在这样的地方吃饭，吃的就是这口市井气息，饭菜卖的不贵，是普通老百姓想吹牛聊天喝两口首选的场所，这里没有虚情假意的客气，只有最真实的人间烟火。可能这就是这家【刀削面】馆能在郑州这座“烩面之城”，突出重围生存下来的奥义。

如果有机会，您来也常常这碗“不正宗”却走心的【刀削面】吧！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！