夏天到来，桌上没有个开胃下饭的小凉菜怎么行？但是很多主妇也会担心一个问题，那就是这样的凉拌菜，酱菜中亚硝酸盐是否超标。经常食用会对身体造成伤害。

哈妹教你俩个小妙招，完美解决这个问题。

1.研究发现大蒜能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

2.如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亚硝酸盐。

所以做酱黄瓜可以适当的加入大蒜，不着急吃的可以将黄瓜用沸水过一下，稍凉再做烹饪。怎么样是不是很简单？

以下三款爽口酱黄瓜，做好当天就能吃，夏日必备小凉菜，快来学习吧！

芝麻酱黄瓜条

配料:

黄瓜3根、蒜5瓣、小米椒2个、芝麻酱3小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、凉拌汁1小勺、香油1小勺、香醋2小勺、盐少量

烹饪步骤:

1.所需食材洗净备用

2.小米椒切碎，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，分作两份备用

3.依照佐料用量准备好芝麻酱、辣椒油、味极鲜、凉拌汁、香油和香醋

4.和其中一份蒜蓉一起调制成浓稠适宜的芝麻酱汁，试过咸淡之后再依口味调入适量食盐

5.黄瓜切作适口等长的条状，码入盘中

6.淋上搅拌均匀的芝麻酱汁，撒上蒜蓉和小米椒，一道清爽解腻的芝麻酱黄瓜条便很快做好啦！

菜谱小贴士: 芝麻酱比较浓稠，需要适量的水来稀释一下，但水的用量也不宜过多，具体根据酱汁的情况加减。

酱黄瓜

配料:

黄瓜1根、蒜瓣适量、生姜适量、红椒适量、盐适量、生抽适量

烹饪步骤:

1.黄瓜洗净备用

2.切片

3.切好的黄瓜放置溶器里

4.撒2勺盐均匀搅拌再腌10分钟

5.把腌好的黄瓜渍出的水倒掉

6.蒜瓣、姜、红椒切好备用

7.把蒜瓣放在黄瓜上面

8.净锅将切好的生姜、红椒加适量清水、生抽煮开

9.把煮好的汤汁浇在黄瓜上面

10.等凉的时侯盖上盖腌2至3小时即可

11.开胃可口的酱黄瓜就做好啦！

菜谱小贴士: 做好的酱黄瓜最好趁鲜吃因为黄瓜腌太久黄瓜不脆而且咸度增加。

糖醋酱黄瓜

配料:

黄瓜一根、油盐少许、老抽少许、鸡精少许、料酒少许、姜蒜少许、醋适量、糖少许，

烹饪步骤:

1.准备材料

2.黄瓜洗净切段

3.切片

4.再切条，用盐腌制几小时

5.油热爆香姜

6.加糖，鸡精，老抽，料酒，醋

7.烧开

8.再加蒜烧开

9.盛出晾凉备用

10.黄瓜挤出水分

11.倒入酱汁里

12.拌匀

13.装盘，美味又安全的酱黄瓜就做好啦！

菜谱小贴士: 做多可冷藏，味道更足

【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】

（香哈菜谱微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）