本地讯（作者：成诺）陕西扶风：一记乡味里的一抹乡愁成诺一乡愁，是行走在如霜鬓发间的岁月！乡味，是游走在唇齿、离落在心田里的记忆！乡韵，是山与水的隽永，是文与史的沉淀，是风俗画里的氤氲，是诗与歌的吟咏！扶风，就是这样一个有着十足乡愁、乡味和乡韵的地方。
其地神奇，其名丰赡。作为古代京畿之地的扶风，以“扶助京师，以行风化”而得名，加之“扶风”二字，有扶仁德之礼，旷君子之风的寓意和弱柳扶风，春色拂岸的意境，于是，世人甚爱之，甚至有网站把扶风评为中国最好听的十个地名之一，可见，扶风的秀外慧中为世人普遍认可，争相传诵就可想而知了。其史厚重，其文隽永。丰富厚重的周原文化滋养下的扶风，以其灿若星河的人文典故和碑寺林立的古迹遗存，受到世人越来越的瞩目。周风庄白、唐韵法门、班固著史、马融支帐……一个个穿越历史云烟的史册和故事，无不充满了沧桑而充满传奇的色彩，也无不给扶风这座城增添了许多的神奇。草木隽永，山水氤氲。漫步在堇荼如饴，膴膴沃土的扶风，遍野的*物文**遗迹和山水灵秀令人目不暇接。无论是法门晓钟、召伯甘棠、绛帐经台等人文景观，还是野合山霭、飞凤拱秀、七星烟霞等自然美景，无不诉说着这里得天独厚的人杰地灵。扶风，这个名、这个地，还有这里沁润着的乡愁、馥郁着的乡味、蕴涵着的乡韵，恰恰是因为多了故土家园熟稔和亲切的缘故，变得愈发得令人难以释怀，就像珍藏日久的酒一样，弥新，弥香，弥醇！二之于家乡的小城，仿佛是近山邻水的缘故，总有太多难以割舍的乡愁萦怀，于是草木葳蕤的山、清波涟漪的河、晨钟暮鼓的寺、古风新韵的村，甚而一株虬枝盘绕的槐、一段雨壑纵横的墙，都有了若有若无的离愁，这种愁时而轻，时而浓，时而落在望乡的眼眸里，时而落在夜晚的呢喃里……家乡的城很小，小巧精致、典雅蕴藉，是一座十足的小城。凭高俯瞰，小城似乎就可以尽收眼底。于是，城北挨挨挤挤的高楼，城南错落有致的石鼓花园，再加上其间绿树环绕、杂花点缀的宽阔街巷，似乎就如水墨浸染、浓淡相宜的水彩画一样，小巧精致、典雅蕴藉，一经看到似乎就一下子紧攫住人的心，令人难以忘怀。以前，因为乡愁，在很多文章里，我都咏赞过家乡，包括人文，包括风景，我试图用不同的文字和不同的表达方式来再现家乡的美，似乎只有这样才可以释怀浓郁乡愁包裹里的情怀！乡愁萦怀、乡味浓郁。现在想来，其实，乡愁无非就贪恋记忆里的家长里短、眷恋记忆里的乡音乡味，尽管这种记忆往往有着浓郁的地方特色，就像老家老一辈人还是习惯圪蹴在老家的老槐旧屋旁或碌碡石碾上，还是习惯沉浸在粗犷豪爽的秦声秦韵里，或纯粹就回味在乡味美食里……岁月不居，乡愁萦怀。见闻如酒，唇齿尤香的依然是关于家乡的美食，尤其适逢年底的时节里，往日大快朵颐的年味儿，抑或是农家的红白喜宴琳琅的美食，便不经意间在脑海里翻腾、在味蕾间跳跃。而特别是烙面皮、醋糟粉、搅团、鹿糕馍、臊子面等传统家乡美食，不断氤氲在属于乡愁的记忆中。三周风礼制下的婚丧嫁娶有着严格地，甚而不可逾越的礼数。丧葬里的三拜九叩、四时八节，婚娶里的下帖上头、照帖搭礼，便是常常在老家看到，耳濡目染的多了就变得习以为常，并不想外地别的人陌生惊诧的样子。而被周风古礼熏染下的乡味美食，人们并不仅仅满足于口腹之享，似乎更多了浓重的仪式和寓意。比如搅团，便适合在冬日里端着粗瓷大碗圪蹴在暖阳的墙根下，才尽显秦人性格的粗犷和豪迈。比如醋糟粉，用酿醋剩下的醋糟制作而成，从糟到可口，则反映出西府人的节俭节约的品性。比如鹿糕馍，无论是鹿形馍面，还是“鹿”“禄”谐音的祈福，都成关中农人给人送福致祥最好的心意，而它的久贮不霉变，又是否象征着祝福的永远，我们不得而知。但无论如何，这种从粗糙食材中走出的美食，始终以细节、以美味，观照着历史，诠释着属于扶风人的热忱和直率。所谓的饮食文化，大约就是这样。常常在不经意的小品小吃里，都能体现出鲜明的民风特点和民俗文化。像一场关中大戏，秦声秦韵的跌宕里，总有旦末净丑，总有主次轻重。而在我的眼里，臊子面便是扶风饮食文化中最具有代表性的。扶风臊子面的历史渊源和制作方法，尽管流派不同，说法不一，不过丰富的地方文化底蕴，加上口耳相传和制作手法的多样性，则更给这道家乡的美食增添了属于美食以外的传奇色彩。于是“饮食+文化”的发展模式，不仅吸引着越来越多的游客纷至沓来，争相一听、一睹、一品。而这也为推动扶风经济和文化旅游综合发展，打造乡村旅游品牌丰富了途径、创新了举措。四其实，人文历史的悠久亘古，*物文**古迹的遗留保存，一般而言，都是物质的，耳之所闻，目之所见，触之所物，其实都容易瞻观和传承的。而乡音乡味，尽管是乡愁里最独特、最鲜明的，但却是最难以流传的。很多民间手艺、民间工艺，随着时光的变迁、老手艺人的淡去变得消磨殆尽，几近消逝。这是传统文化的的遗憾，也是“非物质文化”长期保留的难点。但，还有例外。身边的扶风臊子面就是如此。传于西周、始于宫廷、意于长寿、旨于祈福。扶风臊子面从皇家佳肴到民间美味，从古代臻品至现在小吃，融合了雅与俗，富与贫所有的元素，这恰恰契合了西府人豁达包容的性格。而精工的选材、精巧的制作、精道的美味，则嫣然成为西府人做人做事执拗执着最真实的写照。扶风臊子面三个传说（蛟龙说、文王说、嫂子说）、三道工序（小麦面、肉臊子、汤料）、三碗宴庆（满月宴、结婚宴、丧葬宴）常常为人们津津乐道。滋滋入口的美食从来不缺少市场和口碑。从皇家仙苑里的钟鸣鼎食，到如今飞入寻常百姓家，这道美食在日常生活中有了越来越多的踪迹，尤其是在节日庆典、宴客嘉宾、婚丧祭奠里扮演着越来越重要的角色。“咥”是吃的意思，是关中西府的方言土音，有豪爽气，有豁达感。“嫽”，是古字，最早甲骨文就有嫽，语出《诗经·阵风、月出》“佼人嫽兮”（即美人多漂亮啊），后引伸为美好。“咥！”“好！”“咋样？”“嫽！”简单、率直，不掩饰，不做作！尤其是在西府饮宴间冷不丁你就会听到这样的劝言和感叹。这一咥一嫽，就是执红牙铁板，唱大歌浩长风的西北汉子最直截了当，最质朴纯粹的形象！于是，这道美食就因为隽永的乡史、淳朴的民俗和纯粹的性情，变得妇孺皆知，老少咸宜！五一道美食里注定氤氲着一段乡愁，一段乡愁的背后总缺不了一个隽永的故事！臊子面，也是如此！这是一本厚厚的关于臊子面的征文集，这里承载了扶风饮食文化所有的关注和期翼，有文化传承，有历史铭怀，有亲情抚慰，也有山川异域日月同天的牵挂！有幸作为本次征文活动的评委，可以最先一睹来自四面八方、来自不同文化底蕴的作者作品。或质朴、或隽永、或乡间俚语、或文赋大作、或亲情如歌、或民俗如画，不一而足，但不变得却是那一缕魂牵梦绕的乡愁，还有那一味亘古不变的乡味！这是一樽慢慢酝酿，慢慢香醇起来的酒！儿时的“乡味”带有浓郁的乡土气息，很粗糙，田间地头挖来野菜，像荠儿菜，麻荠荠、麦何平，还有嫩芽返青的米蒿蒿、刺蓟菜都是烹饪加工乡味最好的食材。因为家境贫寒，乡味寡淡，臊子面几乎可望而不可即，若即若离。长大了的“乡味”带有浓浓的仪式感，很精致，满月上的祝贺味儿、生日里的快乐味儿、求学时的执着味儿、结婚宴上的祝福味儿、宴友亲朋的团圆味儿、开业乔迁的喜庆味儿……真可谓一味一记忆，一味一乡愁，于是臊子面变得必不可少！之于臊子面，我的乡愁也是离离落落。几年前受县食药局朋友之邀筹划撰写臊子面大赛相关的宣传推介材料，只可惜起起落落，后来竟然不了了之。而今，在县文化旅游局和县作家协会的组织下终于圆满举办，仿佛是一块压了很久的石块落地，有一种如释重负的感觉。其实，这种感觉就是乡愁有了一方栖息的场所，有了一处可以抚慰心田的地方。前几日，与几个朋友聊起宣传家乡的事，便很是感慨。执念乡梓，倾心奉献，这是融入血液里的执着，是不忘初心的担当。以笔为旗，凝心聚力，挖掘周原文明，宣传家乡是一批批、一辈辈扶风人孜孜追求的目标。有些事没有人愿意做，有些人只喜欢旁观评说，而有些人为了乡愁敢于想，敢于践行，这是对乡愁最好的慰藉，这是对乡情最好的诠释！而我，乡愁是渐渐成长起来的，像藤蔓，丝丝绕绕，虽不能一睹它全部的容貌，但点点滴滴中，已经根深蒂固。六扶风是一个美丽的地方。这里风声猎动，朗云扶摇，这里富藏国宝，遍野故事。美丽的周原大地，总牵引着人们千丝万缕的乡愁。许许多多为乡愁喟叹，为乡情萦怀的人们总是走不出这片青书赫赫、草木膴膴的土地。如何打造地方文化旅游品牌？如何做大做强地方文化旅游产业？这是需要我们大家深度思考的问题，这其中包括地方的历史文化、自然资源，还有民风习俗，自然也包括地方的饮食文化。文化里的自信，就是善于挖掘、勤于创新，唯如此才不负乡愁。幸运的是，一批批或文化作家、或书画作者，或是企业家、或普通的扶风户籍游子，无论是远在他乡，还是身处乡梓，都始终立足扶风，用心用笔不辍乡愁，不耽乡情！前日里，先后看到眉县横渠书院崭新开园，岐山召公周公教育基地落成，心中就此五味杂陈，有欣慰，也有落寞。欣慰的是历史文化有传承，有弘扬，落寞的是还有许多的历史文化被身边的人遗忘和漠视！一有空，我还是不经意间会想起，那位于召公的甘棠树虬枝盘旋，那位于西宝北线的坟茔寂寞冷清，还有那位于绛帐的讲经台孤独闲适……我不是一个只单纯贪念游历、陶醉眼耳的人。不过，当一段乡愁打上历史文化烙印的时候，似乎就不由得变得犹犹豫豫，难以割舍。而今，追赶超越的扶风，围绕“建设全国文旅融合示范县”和“建设关中最美县城”目标，在县域经济跨越式发展中已经走出了一条文明涵养、旅游融合的创新之路，正在受到外界越来越多的关注。但我还是期望身边有更多传承乡愁的声音，有更多唱响家乡发展的声音，唯愿从这次征文开始，从这次饮食文化的盛宴开始，从你我擎起的笔开始……编辑：军号