现在的可果美株式会社是隶属于日清食品集团旗下的一家专注于蔬果汁类产品的子公司。

他的核心产品并不仅限于大家所熟知的番茄汁和番茄酱，而是可果美在1995年推出的“野菜生活100蔬菜汁”系列产品。

蟹江一太郎是何许人也？

可果美的创始人蟹江一太郎，是一位出生于爱知县知多郡那瓦村（现为东海市那和町）农民的孩子。

他从早期以种植番茄为主的普通农民，慢慢转变为拥有可果美品牌的爱知番茄株式会社社长。

在1963年蟹江一太郎将爱知番茄株式会社更名为可果美株式会社，之后被日本最大的食品集团日清食品集团收入麾下，成为日清食品集团旗下的一家子公司。

果可美在日本是一家举足轻重的蔬果汁制造商，以2019年数据为例，仅可果美一家就用掉了日本全年绿色与黄色蔬果产量的17.2%，这还不含他用量最大的番茄。

可果美有着怎样的市场占有率？

同样以2019年日本市场的数据为例，可果美旗下的番茄酱占领了逾60%的市场，番茄汁占有约54%的市场，蔬果汁系列也占有约52%的日本市场，是同年全球前三大番茄供应商之一。

虽然可果美在全球各地都有着不错的销售业绩，但他在中国市场的占有率与销售额其实并不算太高，这也许与中国的传统饮食习惯有关。

同时，因为番茄本身的产品特性，使得他并不适合长时间的长途运输，所以可果美在进军一个地区的市场时，大多都会寻找本地的番茄生产基地，以做为其基础的生产保证。

所以，作为全球三大工业番茄生产国之一的中国，我们其实有着得天独厚的优势，可以借助于自身的优势，有朝一日一定能发展出属于中国人自己的国际品牌。

番茄汁的起源与历史

世界上最早的番茄汁诞生于1917的南卡罗来纳州，是由路易斯·佩兰为弗伦奇利克温泉酒店专门开发的饮料。

这种最早的番茄汁只用到了压碎的番茄、白糖以及路易斯·佩兰的独家酱料，经过他的调制与组合而成。

这种初期的番茄汁随着芝加哥地区商人们的口口相传，很快就成了家喻户晓的流行饮料。

随后工业化批量生产的番茄汁在配方上进行了改良，不仅添加了食用盐，还会加入像是洋葱粉、大蒜粉等香辛料来调味。

最终在1920年*开代**始大量生产并上市的番茄汁，在短短几年内就成为全美最流行的早餐饮品，同时在血玛丽、米歇拉达等鸡尾酒中，也加入了番茄汁这一流行元素。

有趣的是，世界各国对于番茄汁的生产原料规定有很大的不同，像是加拿大的法律就规定番茄汁必须是由整颗的番茄制成，而在他的起源地美国，大多数品牌的番茄汁都是用番茄酱加工而成的。

与直接食用番茄相比番茄汁有啥不同？

许多人也许会认为，直接吃番茄与喝番茄汁的效果不会有什么不同吧。

但实际上饮用番茄汁可以让身体更有效地吸收番茄中的茄红素，这是因为在加工制作番茄汁的过程中，是需要对番茄进行加热处理的。

而在经过加热处理后的番茄汁中，茄红素的吸收率可以超过生食番茄的3.8倍以上。

同时，单颗番茄中的茄红素含量大约只有2.5毫克，而在一直高浓度的番茄汁中，每100毫升的番茄汁就有可能含有高达20毫克的茄红素。

这对于追求吸收摄取茄红素的人群来说，是非常有诱惑力的，同时番茄汁的易携带性也是普通番茄无法比拟的。

选购番茄汁时有啥需要注意的地方？

【茄红素含量最关键】

普通人每天最佳的茄红素摄入量建议在 15毫克-20毫克之间即可。

一般市场上销售的番茄汁中茄红素的含量大概在6毫克-7毫克/100毫升之间，以一瓶正常容量在300毫升左右的番茄汁计算，一天你只需要喝一瓶番茄汁就可以了。

当然，凡事有利也有弊，虽然番茄红素是人体中最常见，也是是最有力的类胡萝卜素抗氧化剂之一，但并不建议你过量摄入。

长时间的过量摄入是会对身体造成负担的，所以晨光建议大家不要刻意的大量饮用，长久的适量补充才是王道。

【有特殊情况的朋友要注意是否是无盐配方】

从番茄汁诞生初起，就有了添加食盐的番茄汁配方，这种配方的目的在于中和番茄的酸味，更好地衬托出番茄汁中的甜味。

不过这种含盐的番茄汁，对于肾脏功能比较差的人来说，是一个不小的负担，所以大多数番茄汁品牌都会对推出无盐配方。

当然，你也不用太过担心高盐对于身体造成的影响，因为番茄汁中还富含大量的钾元素，钾元素能够有效的帮助身体将多余的盐分排出体外。

同时在我们日常生活中，身体的排汗与排尿等机制，都可以自然而然地将多余的盐分排出体外，所以也不用太过担心盐分的过量摄入问题。

【选择适合自己的口味至关重要】

想要通过饮用番茄汁来增加身体摄入茄红素的含量，是要靠持之以恒的坚持才能发挥作用的，而能让我们一天天的坚持下来的的最大关键，就是要有一瓶好味道的番茄汁才行。

如果你不是一个番茄汁爱好者，在挑选第一款属于自己的番茄汁之前，除了可以多看看其他的饮用心得之外，多了解一些有关番茄汁比例高低的区别，会对你挑选番茄汁有一定的帮助。

番茄原汁：这是直接从番茄中榨取出100%原汁的番茄汁，没有经过任何浓缩加工或处理。

浓缩番茄汁：与原汁相比浓缩番茄汁将原汁中的天然水分做了完全去除，所以浓缩番茄汁中茄红素含量是最高的。

浓缩还原番茄汁：浓缩还原番茄汁是在浓缩番茄汁加入清水，进行一定比例的稀释而来，他的茄红素含量与番茄原汁基本相同。

番茄风味饮料：番茄风味饮料一般都会有一些其他的名字，这些风味饮料中的番茄汁含量非常多变，通常会在50%上下浮动，基本上已经不在这个话题的讨论范围之内了。

综上所述，如果你是一位下定决心要补充茄红素的朋友，同时又对番茄的味道不排斥，那么可以考虑从番茄原汁、浓缩番茄汁、浓缩还原番茄汁中先择。

但如果你是一位从来没有接触过番茄汁，又或是对番茄味道比较敏感的朋友，那么从番茄风味饮料或是番茄综合果汁下手会是一个不错的选择。

通常番茄风味饮料或是番茄综合果汁都会额外添加柠檬汁、苹果汁等其他果汁来中和番茄所特有的味道。

虽然这样一来茄红素的含量会比较低，但相对于含有浓浓番茄味的原汁来说，这种混合了其他果汁的饮料，更能够让人接受。

晨光碎碎念

如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！

如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。