炒粉，可能是湛江最接地气的食物之一
往往在最隐密处，才能发现它的存在
有的是街尾小店，有的是路边小摊
那些每天在火炉前抛锅翻飞的炒粉佬
弄得自己经常油光满面，头发也黏糊糊的
但他们却在烟火中，成为湛江人的精神支柱
01
阿福牛骨汤
#阿姨才是店的灵魂
最好吃的宵夜，往往藏在巷子里。阿福牛骨汤在窄巷里一开就是几十年，虽然是做牛骨汤的，但它炒粉的地位已经可以独树一帜了。
看着简单的食物其实最难，炒粉讲究火候和速度，要猛火翻炒，要腕力过人。炒粉佬就像开了挂，短短60秒就完成一份。炒粉上桌，我们要先拍摄一番。阿姨见状，在旁边十分捉急：“妹啊，再无食就冻锡嗲哇（再不吃就凉了）”。
干炒的牛河，牛肉嫩滑，河粉双面着色，最重要是没有过多的油，也不会缺少水分而干巴巴。吃过了热气的炒粉，再来一口暖暖的牛骨汤，今夜就完满了。
末了，牛骨汤喝完了，剩了牛骨没有吃完，阿姨怕浪费，说要给我们打包，还添满了整整一碗牛骨汤。暖心到哭泣。
阿福牛骨汤
地址： 大生路与民治路交叉口东北50米
人均： 15元
tips： 导航可以找得到
02
东风市场炒粉
#大家都叫它“公厕炒粉”
这人声鼎沸的源头，来自东风市场旁的宵夜一条街。湿漉漉的地面，那是因为这里凌晨5点就变成渔民的天下。这间档一开始都是渔民帮衬得多，后来因为店铺位置独特，东西也好吃，网民传开了后，这个小小的摊位经常排长队。
一般的炒粉10块钱一碟，加虾的15块。老板动作帅气，一气呵成，一点多余的动作都没有。炒出来的粉锅气够足，主要是粉偏薄，很入味。
环境虽然简陋，但坐在小板凳上“gu”到腰吃，还别有一番风味。啊！我还要为这里的肠粉打call！ 店里还有糖水可以点。
一开始是因为开在公厕旁，大部分都是奔着猎奇的心态去的，然而隔了这么多年，这里依然每天座无虚席，大概可以肯定它的确好吃了吧。
东风市场炒粉
地址： 胜利长堤4号霞山水产品批发市场门口公厕旁（已搬迁）
人均： 10元
tips： ①店面小，经常很多人，需要耐心等待
②晚上10点才开档，别太早去跑空噢
03
老档肥婆烧烤
#车管所一姐
他们家的烧排骨是最出名的，江湖人赐名【车管所排骨】，所以讲多了都会忘了它叫肥婆烧烤档。但我今天要吃的是他们的炒粉。
掌勺的老板娘完全不会输给炒粉阿叔，猛火快攻，抛炒，颠勺，炒出来的粉有镬气，也不会温温吞吞。
不过没有配料可选，偏咸了点。且对比起来，价格又比较贵。对我一个资深吃粉的人来说，可以给3颗星。
肥婆阿姨有点凶，我分析了一下，可能是炒粉和烧烤已经消耗掉她大部分的热情了吧。而来的人多是来劈酒的，对他们来说，有酒放肆，有宵夜吃的生活，是平淡无奇中为数不多的乐趣吧。
老档肥婆烧烤
地址： 椹川大道北与康达路交叉口西
人均： 20元
04
清梅粥店
#春风路上的“春风”
春风路听起来就很温柔，而清梅粥店在这条街上显得尤为融洽，就像一个面目良善的邻居阿姨。1990年就在这里的店，没有菜单吃什么？阿姨每天早上去选材，小厨房有啥你就吃啥吧。
看到端上来的炒粉瞬间让人食欲大增，芽菜很脆很爽口，河粉软中带韧，一定要配上秘制的灵魂辣椒酱。也是这时候才发现，原来炒粉配粥，吃得尤其舒畅。
师傅炒的过程也很潇洒，铁锅在火光中起起落落，粉在空中翻转，再配上师傅桀骜的气质，那瞬间，简直帅呆了。量都很足。
清梅粥档
地址： 春风路与跃进路交叉口西南50米
时间： 15元
tips： 阿姨比较早关门，要早去哟
感谢你们，用温暖的火光和香喷喷的炒粉
滋养了一代又一代的湛江人
感谢你们，湛江最“油腻”的炒粉佬