2019年，国际顶尖医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）上曾发表的一篇论指出，没有所谓的完美饮食，但是所有被推荐的有益饮食类型，都有一个共同的特点——富含膳食纤维。
膳食纤维对人体有很多益处，如润肠通便、改善肠道功能、调节控制血糖和血脂、控制体重、调节酸碱平衡等等。
那么是不是摄入的膳食纤维越多越好呢？不同的膳食纤维在人体中的作用是否相同？
近日，美国斯坦福大学的研究团队通过研究发现，每一种纤维都与依赖于纤维的生物化学和微生物反应有关。因此，膳食纤维的健康益处因个体而异，而且还取决于特定的纤维类型和摄入剂量。
在这项新研究中，研究人员开展了一项纵向、随机、交叉试验，以试图了解纯化的单个纤维成分的效果，并研究了膳食中添加两种常见且结构不同的可溶性纤维的生理效应。
两种纤维分别是全谷物中常见的阿拉伯木聚糖（AX），以及在洋葱和菊苣根中常见的长链菊粉（LCI）。他们招募了18名参与者定期补充这两种纤维。
参与者的纤维补充量从第一周（早餐）的每天10克增加到第二周的每天20克（早餐10克，晚餐10克），最后第三周增加到每天30克（早餐、午餐和晚餐各10克）。
研究人员利用粪便宏基因组学、血浆蛋白质组学、代谢组学、脂质组学，分析了18名参与者的血清细胞因子和临床数值。结果显示了纤维和剂量依赖的微生物和全身反应。
平均而言，阿拉伯木聚糖（AX）以剂量依赖的方式改善了脂质谱，降低了低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和其他脂质，并与胆汁酸增加有关，而胆汁酸增加有助于观察到的胆固醇降低。然而，个体的反应却各不相同，有些参与者的胆固醇水平几乎没有变化。
同时，适量长链菊粉（LCI）的摄入与炎症标志物轻微减少和双歧杆菌丰度增加有关。双歧杆菌是一种肠道益生菌，它能生成健康的短链脂肪酸。
通过这项研究结果表明，纤维的益处取决于纤维类型、剂量和个体本身，即纤维、肠道菌群和宿主之间相互作用产生的一系列因素。
该研究的两个局限性是持续时间短和受试者人数少。不过有一点可以肯定，就是适当摄入膳食纤维确实对人体有一些益处。美国推荐的纤维摄入量是一日20-35g。中国营养学会建议成人膳食纤维摄入量25-30g/天。
此外，在补充膳食纤维时要注意以下几点：
➀ 可溶性膳食纤维比较柔和，对消化道刺激小，适合肠胃功能不好的人；
➁ 不溶性膳食纤维对肠胃的刺激较大，如果肠胃功能不是很好，尽量少吃“筋”多、富含不溶性膳食纤维的食物；
➂ 补膳食纤维并非多多益善，摄入过量时，会引起胃肠胀气，肠易激综合症患者、儿童和老人更为明显；
➃ 摄入过多膳食纤维还会影响钙、铁、镁等矿物质的吸收，因此需要控制摄入量。
总之，膳食纤维益处多多，我们需要重视膳食纤维的摄入，但也因人而异，因时而异。
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