记得还在初中的时候，有次在电视上看到一个国外恶搞节目——
一个络腮胡子的美国大叔在商场入口处弄了个小台子，上面陈列着好几瓶葡萄酒。
对了，还有一瓶是已经开瓶并倒在一次性的试饮塑胶杯中，看起来是打算给人试饮。
开始时他很热心地招呼路人来试酒，也没觉得有什么不妥。后来问了路人几句，路人点点头，应该是说好喝的样子。
但是... 接下来的一幕简直了！
大叔把面前的小台子挪开，路人差点没把嘴里的那口葡萄酒吐出来——大叔那双毛茸茸的脚踩在一个放满葡萄的盆子里。
为的就是要恶搞大家——你们喝的酒就是我踩出来的（并不）。
不过当时看着这个，心里来的第一句就是「大叔有没有香港脚？」
后来接触了葡萄酒，也就知道在葡萄酿造的过程中，也是有可能有加入脚踩葡萄的环节。
刚开始真是内心崩溃——喝的酒都可能是别人的脚下产物！
电影《玻璃樽》中，陈子午喝了一口葡萄酒说，“这是82年的红酒”，阿布回答：“我能喝的出来，踩葡萄的人还没洗脚呢。”
但是脚踩葡萄是不是真的那么“恶心”就见仁见智了，但是这还真是传统酿酒过程中的一个重要环节。
-目录-
1. 脚踩葡萄来源
2. 为什么用脚踩葡萄？
3. 脚踩的葡萄酒卫生吗？
4. 脚踩葡萄酒还沿用吗？
5. 里奥哈葡萄酒丰收节？
1.脚踩葡萄来源
一款葡萄酒的风味，还取决于这“脚”！
踩葡萄最早起源于欧洲国家，用脚踩葡萄除了是在当时落后生产力下，人工压榨葡萄的重要环节，还是一种欧洲人庆祝葡萄丰收的传统仪式，这一行为在众多历史画作中都可以找到。
不知是否有人观影过电影《云中漫步》，里面就有脚踩葡萄的一幕。
在葡萄庄园庆祝丰收的时候，人们将收割下的葡萄丢入巨大的木盆里，青年男女跳进去随着欢快的音乐跳动起来。
每个人的脸上都洋溢着笑容。
不过由于现代酿酒业的葡萄数量过于庞大，人工效率很低且人工费很高，基本极少数酒庄会采取此种方法。
不过在葡萄牙，这是一种很广泛流行的方式，许多酒庄仍会生产脚踩葡萄酿的酒（一般都是该酒庄最顶级的酒）。
2. 为什么用脚踩？
首先我们要知道，在最早时期酒庄一般偏爱选用少女进入酒桶中踩葡萄。
因为少女的脚出汗少，再加上袜子和鞋的保护，和外界接触少，反而比手更干净。
所以在很多欧洲人眼里，没有什么是比美女们的玉足更好的压榨葡萄“工具”了。
其实用脚踩的方式压榨葡萄，不仅可以控制压力不致于压力过大压出葡萄籽中苦涩的单宁，影响酒的口感。
而且由于人体温的作用可以加快葡萄皮中色素萃取的速度。
3. 脚踩的葡萄酒卫生吗？
很多人都很担心脚踩葡萄的卫生问题。
其实脚在踩之前都要认真清洗的，而且酒精度达到15%基本就可以杀死大部分的真菌了，况且在现代化生产工艺中还会添加二氧化硫。
万一混入什么奇怪的东西，比如灰尘啊、头发啊、脚毛啊什么的也没有关系。
因为在葡萄酒酿造完成后会进行下胶过程，葡萄酒中的杂质会沉淀下来并通过过滤被清除。
所以不用担心卫生问题，安啦！
不过如果过不住心里那一关，那就真的不能怪酒庄。
4. 脚踩葡萄还沿用吗？
现代葡萄酒的酿造历史始于19世纪中叶，现在已经很少酒庄进行人工脚踩葡萄了。
主要的原因有三个：
1.效率太低了，脚踩葡萄耗时长，在对葡萄酒如此高需求的工业社会，还用脚压榨葡萄的话真是供不应求。
2.人工成本太高了，加上踩葡萄的人一般需要年轻人，大多数年轻人都到外面打工了，很少年轻人留在了村里。
3. 种植及酿造水平的进步，尽管机器压榨，但酒庄和酿酒师已经能很好地控制单宁的含量及表现了。
5. 里奥哈葡萄酒丰收节
尽管脚踩葡萄不再是常见的葡萄酒酿造环节，但它现在却以新的功能而深受欢迎，成为人们新的娱乐方式——许多地方特意成立的"踩葡萄节"进行狂欢！
里奥哈是西班牙著名的优质葡萄酒产地，同时里奥哈葡萄酒节是西班牙最著名的葡萄节。
作为拉里奥哈大区首府的洛格罗尼奥Logroño 在葡萄丰收节期间，到处都会洋溢着欢乐的氛围。
你可能会听到VIVA SAN MATEO! VIVA LOGROÑO!!的口号此起彼伏！
葡萄收获节也叫San Mateo节，这个节日的主题是葡萄酒和葡萄，最好玩的环节是踩葡萄和将第一杯葡萄汁向Valvanera圣母献祭。
节日的其他活动还有奔牛、花车*行游**、音乐、特色食物和球类运动等。
在广场上会临时搭建起一个小舞台，上面摆放着两个直径约一米，深半米的大木桶，舞台后方还有5个橡木桶，象征着葡萄酒节日庆典。
这个“踩葡萄仪式”和宗教有关，所以尤为隆重。
大家都会盛装出席，一起抬着里奥哈的守护神Valvanera圣女进场，等圣女就位。
身着传统服装的舞者就开始为观众献出精彩的节目表演，年轻姑娘小伙子手里拿着西班牙传统响板和着乐队音乐边击打伴奏，边载歌载舞，场面欢乐至极。
在这一阵助兴歌舞表演结束后，主持人宣布踩葡萄活动正式开始。
在葡萄园主向大家介绍传统葡萄酒酿造方式的同时，参与*行游**的人上台将刚从葡萄园采摘的新鲜葡萄分别倒在台上的两个大木桶内。
这个时候，人们脱掉袜子、鞋子，挽起裤脚，三三两两地跨进大木桶。
大家手牵手，面对面，边踩边围着木桶转圈，一直到木桶内仅剩下葡萄皮和葡萄汁，大家才恋恋不舍地结束离开。
随着葡萄酒旅游业的兴起，很多国家或产区开始引用该酿酒方式于葡萄酒旅游中来，用于活跃气氛，增添乐趣。