高级卡布奇诺慕斯蛋糕 (零失败甜点)

一只卡布奇诺慕斯蛋糕,卡糖慕斯蛋糕

巧克力海绵蛋糕:

鸡蛋1个、展艺细砂糖30克、雀巢牛奶5克、展艺低筋粉22克、展艺可可粉8克

A4纸大小的锡纸折成底部22*17cm的纸盒,高度2cm左右放在烤盘上,倒入做好的海绵蛋糕糊烘烤即可

英式咖啡奶油酱:

意式浓缩咖啡细粉5.5克、雀巢牛奶50克、蛋黄1个、展艺细砂糖10克、展艺鱼胶粉2克(10克水泡开)、白巧克力50克、琪雷萨淡奶油70克

酒糖液:

咖啡利口酒15克、混血姑娘朗姆酒10克、水20克

甘纳许巧克力酱:

琪雷萨淡奶油30克、展艺黑巧克力40克

装饰:

琪雷萨淡奶油100克、展艺细砂糖8克、意式浓缩咖啡细粉适量

一只卡布奇诺慕斯蛋糕,卡糖慕斯蛋糕

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