烘焙里，做面包是最难的。因为面包有生命，气温每升高一度，空气中的水分每增加一点，面包师傅的手力道每大一分，每天的细微变化，面团都能感知，再吞吐千变万化，面包的表皮和内心。
在台州，大大小小的面包店有几千家，但是到底什么样的面包才合我们的心意？
说到底，我们想吃的，无非是一口带着面粉自然香气的、朴实无华却能安抚心胃的面包。
为了客观，我们有以下标准：
品质：现场烘焙，优秀的原料、外观和口感。
新鲜度：老板是一个店铺的灵魂，店铺的节操和客流都能影响新鲜程度。
稳定性：面包会受天气影响，考验面包师傅的基本功力。
外貌*党**：面包长相也是很重要滴
越漂亮的面包，越色香味俱全的面包，都必须仰赖添加物。我们需要现场烘焙的面包房。经过走访，大多数的面包都会被套上塑料口袋，仔细看配料会发现，除了基本的原料外，
且不说几乎每一种都有人造黄油（别称：起酥油、植物油、麦淇淋）这种反人类的存在，还有乳化剂、食用香料以及一堆文科娃娃看不懂的化学名字。添加剂围起来可以绕地球三圈~
拒绝中央厨房配送的冷冻面团
针对大多数连锁面包店的生产模式，即面包在一个中央厨房内集中制作到发酵这一步，然后冷冻，再配送到所有分店，分店的厨房只需要对面团做两件事：醒与发酵。
咱们大台州帝国，经过这么严格的排除之后，还有如此专业的面包店嘛？
天然酵母面包店
地址：海湾浪琴北大门
育德路81号（古今装饰往东5米）
电话：18957688706
所谓天然主要成分就是面粉，水和酵母。不添加任何添加物
Tip： 酵母 — 是一种微小的菌，它能够将面粉中的糖变成碳酸和酒精。随着碳酸和酒精的散开，面团变大、变轻并且出现大量的小孔。
外皮脆，内湿润，扎实有韧度，组织的气孔大小不一，还会散发淡淡的麦香味。
入口咬嚼后，可能先会觉得略微带酸，嚼久后才感觉香甜。压下去还会弹回来。
通常不会添加太多的内馅，最多就是坚果和果干。核桃仁，南瓜籽仁，葵花籽仁，葡萄干，无花果等都是最常用的辅料。
朴素的外表不会涂抹蛋液来增加亮度，反而它追求的是，一层薄薄浅棕色的图形印子，表示这面包要不是放在藤编模具，就是放在未经漂染的麻布上醒发后烘烤的。
只能靠室温慢慢醒发 急不来的
越好的东西 越值得你等待。
所有图文全部由台州美食大搜罗撰写拍摄
编辑|阿力酱 责编|PentaQ