城阳融媒讯|
今天（9月1日），期待已久的时刻来了——开海啦！
寂静了4个月的大海又热闹起来。积米崖、沙子口、南姜、港东、田横、周戈庄……鞭炮齐鸣，千舟竞发，争鲜踏浪，海阔鱼肥忙捕捞，人欢鱼跃迎丰收。
渔船从胶州湾鱼贯而出（资料图） 韩星 摄
随着黄渤海休渔期结束，渔民们迎来了近海捕捞的黄金时期。肥硕的蟹、结实的螺、欢腾的鱼虾、舞动的八带……各类海货新鲜登陆，游向餐桌，再低调的青岛人，也会忍不住在朋友圈炫起来。
开海，是这座海滨城市的盛大节日，对于青岛人来说，盼望开海的心情，就像小孩盼过年。
一代又一代人，听着欢快的渔家号子，品尝着天然的美味，享受着大海的馈赠，心怀着感恩与敬畏。开海，意味着鱼虾满仓的收获，意味着更多的可能与希望。
一
开海，是一份期待已久的快乐。
停靠在西海岸新区积米崖码头的渔船（资料图） 韩星 摄
对开海的期待，不仅关乎味蕾，也深植记忆。在养殖业和物流业发达的今天，虽然在禁渔期，人们也能吃到新鲜海货，但只有在开海后，才能吃到海捕的“那口鲜”。各种鱼虾跳上岸，占据青岛人餐桌的“C位”。
每个青岛人都有一张自己的“抢鲜地图”。沙子口渔港是全市最大渔港，海鲜品种多，量也大；港东渔码头有近600年历史，不仅能“抢鲜”，还有渔家宴，心急的人可立马开吃；积米崖渔港旁边就是海鲜市场，当地特产的灵山岛野生螃蟹绝对不能错过……渔村也是“吃海”的好地方，青山渔村、顾家岛渔村等，不仅海鲜物美价廉，还依山傍海，风景秀丽。
整筐渔货堆满码头（资料图） 王海滨 摄
为了抢到“开海第一网”海货，很多人早早就等在码头上。听到汽笛声近了，看见渔船入港了，摸着上岸的海鲜了，脸上立刻溢满笑容。挑海货也大有门道，比如，买梭子蟹一看公母二看背，选鱼一看眼睛二看腮，挑虾一看色泽二闻味道。
吃海鲜，青岛人追求原汁原味。比如，做白灼蛎虾，要活着放进锅，稍加点水，大火烧开就出锅，水太多或烧太久，都会把鲜味带走。吃八带，要先把墨囊和爪分开，墨囊下锅，多煮几分钟。煮八带爪，则只要十几秒，冷水一激，葱段、生抽一拌，口感爽脆。
节日怎么能少了仪式感。每年开海前后，许多渔村会组织祭海、拜龙王等仪式，祈求出海平安、鱼虾满舱。同时，胶东秧歌、舞龙舞狮、渔家大鼓、渔家号子等非遗展演节目纷纷亮相。在漫长的讨海生活中，人们创造出独具地域特色的渔家民俗文化，代代传承，延续至今。这是古老的传统，也带着时代的气息。
开海，把大海的鲜美和野趣，带到了舌尖，融入了心底。
二
开海，是一个城市的自我体认。
城市的根脉。 新石器时代，这片土地就有渔猎和航行的遗迹。居住在这里的莱人，就尝试建港出海。胶州三里河遗址中发现了鱼骨和鱼鳞，说明三四千年前，人们就吃黑加吉、白鳞鱼、鲅鱼和梭鱼。春秋时，齐国以“渔盐之利”闻名。晚清时，青岛村和会前村等最早的村落，居民多以捕鱼为业。青岛因海而生，大海滋养了这方土地。海洋的浩瀚无垠，磨砺人的品性，教会人勇于开拓，也让人对自然心怀敬畏。
即将开海，沙子口中心渔港内，船只蓄势待发 栾丕炜 摄
乡愁的滋味。 古人有“莼鲈之思”，而身处异乡的青岛人一听说开海，就想到沙子口鲅鱼、会场螃蟹……再听说辣炒蛤蜊、葱油蛏子、清蒸海蛎子、比管炖豆腐、鸡蛋蒸末货，胃里的“那只猫”就醒来，垂涎三尺。开海，让人们想起每种食物背后藏着的故事，那是放在贴身衣袋里的，带着个人的体温，属于记忆的味道。
岁月的注脚。 9月1日开海，是一年里的重要节点。就像1月海鸥会来，4月樱花会开，7月正好洗海澡……像是约定，一次次等待，一次次等到。这是青岛人的步点，也是城市的日历，像系着金线的书签，夹在岁月的书里，每次翻阅，都倍感温馨。
双向的奔赴 。有开海，是因为有休渔。古人云：“夏三月，川泽不入网罟，以成鱼鳖之长。”过去，因过度捕捞和近海环境退化，很多老渔民都经历过“无鱼可捕”的困境。1995年，我国正式实施伏季休渔制度，最初是7月1日到9月1日。后增加一个月，变为6月1日起。自2017年再增加一个月，变为5月1日起。这让黄渤海大多数渔业种类能更好地繁育。如今，久违的带鱼汛回来了，鲅鱼、小黄鱼、银鲳、中国对虾、三疣梭子蟹等越来越多，人们的努力得到了大海的回馈。
一年一度的开海，以过节的方式，让人们铭记来路，破浪前行。
三
开海，是一座海洋文化的富矿。
田横祭海节（资料图） 图源：“即墨区田横岛省级旅游度假区”公众号
开出新“境”。 汪曾祺说：“风俗是一个民族集体创作的生活的抒情诗。”千百年来，人们在与大海的相处中，创造了大量“渔文化”。当前，很多地方都把开海当成特色IP来打造，但在“渔文化”发掘和传承上还有很大的空间。得多想想办法，让研究再深一点，传播再新一点，盘活文化富矿，为打造IP接续文脉。比如，早在2008年，“田横祭海节”就入选国家第二批非物质文化遗产名录。一年一度的田横开海，吸引了广泛关注。当地深入发掘“渔文化”，延长了海洋民俗节庆产业链。
开出新“景”。 放眼全国，各地开海大多侧重传统仪式，有的加入渔家宴、民俗展等内容。这些都很受欢迎，但也应看到，要脱颖而出，吸引更多关注，还得不断推陈出新，拿出更多新玩法。比如，最近，北海开海节上，除祭海、美食等之外，还搞起花车巡游。北部湾开海节还举行电音嘉年华、演唱会，推出全国首个光影海浪等。这些新场景都令人耳目一新。
北海市开海仪式（资料图） 图源：北海市旅游文体局
开出新“路”。 过去靠海吃海，靠的是海里的鱼，吃的是第一产业（捕捞业），渔民生活和经济发展受到资源禀赋限制。而做好“渔文化”，实现文旅融合，吃的是第三产业，还可促进第二产业（渔业加工业及相关工业）。“一鱼百吃”，源源不断。如琅琊台景区在“渔文化”基础上开辟了“露营+旅游”新业态，成为新的网红打卡地。这样的融合与创新，不妨再多一些。
张帆则水顺，下网则鱼丰，以风为弦，以海为琴，让快乐加倍，奏一曲人海共荣的幸福之歌。
来源：青岛宣传
编辑：方琦