当我们打开微信，经常会看到家人转发的健康类文章，譬如这样的信息：“千万别用自来水煮饭了！自来水含氯，长期吃会有致癌风险”。这种言论让很多人开始担忧，我们的自来水真的安全吗？是否应当选择桶装水代替？今天，我们就来科学地探讨一下这个问题。
首先，我们要了解的是，在饮用水的处理过程中加入氯是一个国际上广泛采用的做法。自1908年以来，美国就采用氯消毒作为城市供水的重要手段，有效地降低了感染伤寒症的人口死亡率。这是因为自然界的水本身就含有各种细菌。若在长距离的传输过程中不进行适当的杀菌处理，到达用户家中时，很可能成为“细菌培养液”。因此，加氯消毒是为了保障水的卫生安全，为了将水污染的可能性降到最低，水中会留下余氯来实现对细菌的抑制，从而保证输送过程中的安全。避免传染病的传播。
那自来水中的余氯会致癌吗？
实际上，我国自来水中的氯含量很低很安全。世界卫生组织（WHO）的自来水余氯规定是不超过5mg/L，而我国的规定更严格，为4mg/L。同时，国际癌症研究中心将氯归类为第3类致癌物，即尚无足够证据证明其致癌性。蒸煮食物时是否需开盖烧水以去除氯，*京大南**学化学化工学院实验中心主任张剑荣表示，氯气氧化食物后会变成无害的氯离子，类似于食盐中的氯离子，并不会对人体造成伤害。除非食物自身因氧化产生变化，否则不会对人有害。
综上可知，用自来水煮饭并无显著的健康风险，且不会导致肾结石等疾病。事实上，日常生活中真正伤肾的行为包括摄入过多盐分、憋尿和滥用药物。比起担忧用什么水来煮饭，我们更应注重日常饮水量，保证充足水分才是健康的关键。
如何喝水才健康？世界卫生组织专家指出：每天饮水超过4升可能中毒，会导致大脑功能受损甚至死亡。成人日均饮用2-3升水(大约6-8杯左右)，可以达到人体最佳的水分平衡点。即使非常口渴，也不能暴饮，否则会增加心肺和肠胃的负担，导致消化不良、胃下垂，严重的甚至会诱发心脏或肺功能衰竭。喝水太快太急会把很多空气吞咽下去，引起打嗝或腹胀，最好把水含在口中，缓缓喝下，肠胃虚弱的人尤其要注意。
那么，我们如何理解瓶装水和自来水的差异呢？中国营养学会副理事长马冠生教授指出，虽然许多人认为瓶装水更加干净卫生，但从营养和健康角度讲，瓶装水并不一定优于自来水。事实上，天然矿泉水、饮用天然水等瓶装水虽然去除了原水中的杂质和有害物质，但同时也保存了对人体有益的矿物质和微量元素。而纯净水或蒸馏水在除去有害物质的同时，也失去了这些必需的矿物质。
至于是否应该使用家庭净水器，专家们的建议是应视自家水质情况而定。对于那些水质较差的地区，使用净水设备可以有效过滤掉污染物质。但是需要注意的是，很多家用的直饮水机和过滤器如果清洗保养不善，反而可能造成二次污染。
最后，我们不妨回顾一下《中国居民营养素膳食参考摄入量》的建议：我国居民每日应饮水1.5-1.7升。而根据《中国水与生命质量认知调查报告》显示，有超过65%的人只有在感到口渴时才喝水，这其实已经是身体缺水的信号。所以，与其过于担心水的种类，不如养成适量饮水的好习惯，保持合理的生活作息，这才是确保健康的可靠途径。
参考资料：
[1]《自来水里的氯，会致癌吗？所以蒸食物要“开着锅盖先烧开水”吗？》.果壳.2017-03-27
[2]《@不爱喝自来水的人，你的身体可能缺了点“硬”东西》.生命时报.2021-01-14
[3]《伤肝、伤肾、伤胃，最伤器官行为排行榜来了！你可能还在做…》.科普中国.2019-09-29
[4]《用生水煮饭，不但有毒还会致癌？不敢用自来水煮饭的人看看吧》.39健康。2024-03-29