绿茶大多一年就产春天这一季，喝得就是个鲜爽劲儿。不喝一杯甘醇的西湖龙井，简直是茶客们整个春天的遗憾。
作为十大名茶之首，从古至今，西湖龙井一向都备受国人追捧。
有古典记载：「龙井茶，真者甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气，弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也 」
鲜醇的西湖龙井，从明清500年一直是皇家贡茶，乾隆皇帝曾留诗“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，并在西湖附近御批了十八棵御茶树。
盛誉之下的西湖龙井水太深，头采又稀贵如金，亲民的明前、雨前西湖龙井茶倒是可供茶客们鉴赏品味一番。明前西湖龙井，作为春茶的鲜醇担当，极易与雨前引起混淆。
尤其现在明前茶已经出来了，雨前茶也已经上市，许多茶友心中都有个疑惑：明前西湖龙井VS雨前西湖龙井，有啥区别？
产量有限
/ 明前够鲜，更珍贵/
明前西湖龙井，是早春时节于西湖产区采摘的龙井，由于采摘时间在清明前，故称“明前”。由于龙井春分后始发芽，在清明前完成采摘的才能叫明前龙井。采摘时间仅有十余天，产量十分稀少，所以尤为珍贵。
喝绿茶讲究明前，主要因为清明节前气温低，茶叶长得慢且嫩，且积蓄了一个冬天的养分，氨基酸含量高、茶多酚含量低，喝起来特别鲜爽。
雨前西湖龙井，指清明到谷雨期间在西湖产区采制的茶。气温回升，芽叶舒展。雨前茶在嫩度和鲜爽度都比明前差了一些，价格也稍低些。谷雨之后的绿茶叫做大宗绿茶，通常用于出口或作饭店餐前解渴的大壶茶。
总结：明前西湖龙井，产量更稀少，内含物质丰富，冲泡后香气清幽持久，滋味甘醇鲜厚，可谓是西湖龙井茶中的实力派。
如今正是明前西湖龙井最好的时候，相比雨前只多一点的价格，却有更足的鲜与醇。茶人岭连续做了几年的西湖龙井预售，这款可谓是口碑之作了。
一、西湖龙井行业标准制定者
高规格监制
石碧鹏，西湖龙井标准制定者之一，89年浙大茶学毕业,早期少有的高学历“茶农”。与茶界前辈们合力，制定了西湖龙井的行业标准，致力于西湖龙井的规范化。
石碧鹏，伺茶30年，又有专业又勤劳，对茶品质要求极其苛刻，在业内很被认可。
明前茶特别娇嫩，因此，每一个步骤都要讲究。清晨6点，石老师带着熟练的采茶工上山，只取向阳初展的一芽一叶。
石老师对于采茶要求非常高，叮嘱女工采的时候不能用指甲掐。因为用指甲掐下的茶芽尾端会发黑，必须用拇指和食指捏住茶芽轻轻一摘，这样才能保持茶叶通透的嫩绿色。
这样做下来费神又费力，一整天能摘的也不到50000颗芽头，成品后的茶叶不足一斤。
二、西湖区五大茶王之一
亲自手工炒制
为了做出"色绿、香郁、味甘、形美、鲜爽”的西湖龙井新茶，石老师诚邀西湖区茶王联手。两人合作多年十分默契，出品的高端西湖龙井，品质稳定，一茶难求。
“西湖龙井炒茶王”黄祖华
黄祖华，西湖区五大茶王之一，从十几岁开始炒茶，至今已40年，始终坚持手工炒制，曾多次获“西湖龙井炒茶王”、“西湖龙井炒茶大师”。
对于明前西湖龙井，许多业内工龄不到十年的师傅都不敢轻易尝试炒制，只有积累了数十年经验的老师傅，才能保证不毁坏如此精贵的原料，并在炒制中突出鲜叶的优势与特点。
黄师傅“看茶做茶”的本事是任何机器都替代不了的，炒茶过程中的水份控制、温度调节，都是细腻的经验之举。
同时，黄老师做茶还有独家秘籍：茶不离锅，手不离茶。杀青时锅温高达200℃，抖、搭、压等手势必须行云流水，一气呵成。
他还根据每年茶叶的状态不同，调整手上的力量，保全茶叶真味、成其美形：扁平光滑、尖削挺秀、大小匀齐、锋苗显露。
即使同样的茶芽，同一口锅，有着丰富炒制经验的黄师傅炒出来的龙井茶，就是比别人更香更回甘。这也是把一生献给炒茶事业的茶人的魅力吧。
三、核心产地
60%西湖龙井茶来自这里
龙坞，位于西湖龙井核心产区，常年被云雾环绕。这里气候温润，山体环山抱水，得天独厚的优势非常适合龙井茶树生长。我们的西湖龙井茶园，就坐落于此。
400m+的海拔，生长出肥嫩鲜爽的茶芽，鲜绿欲滴、内含丰富，才能做出让老茶客趋之若鹜的明前西湖龙井，馥郁香气令人难忘，口感持久，鲜爽甘甜且毫无苦涩味。
怎样选择正宗的西湖龙井？专家石老师提示：一定要看是否有“西湖龙井茶地理标志”、“西湖龙井证明标志”双标认证。只有产自西湖龙井地理标志范围内才可称为真正的西湖龙井。
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