双沟名酒，一滴醇香
中国酒文化博大精深，酒的底蕴、酒的历史、酒的品质都值得细细研究，就口感而言，我们经常在品酒专家的评价中看到：酒的窖香“净”，入口“绵”，闻起来陈“香”突出等等一系列关键词，那么这些白酒专用术语，到底是什么意思呢？
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♣品味甜
“甜”主要针对善饮者而言。试想进食只吃米饭，不入口咸、辣等菜色，你就可以品尝到米饭的甘甜之味。
品质好的白酒也是这样，当大口品鉴时，就会感受到白酒很甜的感觉。
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♣入口绵
“绵”是指白酒在口中散出的厚实感。高品质白酒不会出现寡淡的口感，而是在入口后融入到我们的消化系统，成为一团温暖的水，不烧不燥，可称之为绵。
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♣味觉软
“软”亦指酒入口的感觉，一口入怀，柔软清滑，口腔里满是软香四溢，和缓流动，绝不会出现剐的感觉。
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♣过口净
“净”主要指白酒不粘口的特性。高品质白酒入口都是十分爽滑的，干净澄澈，爽利芬芳，一旦粘口就会失去好酒韵味。
♣闻来香
“香”是复杂的，各种香型对于白酒品质都有很重要的影响，主要是表达芳香清雅、香浓馥郁、余香悠长等，所以评语中的“香”是形容酒香的表现，以及各种不同香型白酒的香气特点。
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一方水土养一方人，一方水土造一方酒，白酒酿造最讲究“天时地利与人和”。
宿迁温暖多雨，土壤多为肉红色微酸性黏土，其中有机质含量丰富，不仅含有百余种对人体有益的微生物，还含有一种能够产生窖香前驱物质的杆菌——梭状芽孢杆菌。从这样的土壤中酿造出的酒，香甜软柔，余味绵长。
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而这种土壤，也恰恰是双沟老窖的主要土质，所以双沟老窖才可以酿出甜香兼备的白酒。
好酒一品便知，双沟酒等君来鉴。
责任编辑：张建忠