发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是一种大众化的饼类食物。比起蛋糕，发糕制作更简单，少油少糖更健康，而且营养丰富，越嚼越香。如果你有心再装饰一下，发糕也会变得美美哒~
经典玉米发糕
by 双双爱烘焙
有人认为发糕的外形太过质朴，在他本就扎实朴素的口感的基础上，又一次大了折扣，很难令小孩子喜欢。那为什么不试着改变呢?花一点小心思，只需在玉米发糕三步走的基础上加上一步——装饰，打造令人耳目一新的玉米发糕！
--材料--
工具：6寸蛋糕模一个
主料：面粉 200g、玉米粉 100g、白糖 35g、牛奶180g、发酵粉 3g、豆沙馅 适量
装饰：大枣、枸杞、葡萄干
--做法--
①面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
②加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻。
③将面团均分成两个，揉成光滑的面团。
④6寸蛋糕模，内壁抹油，熟后易脱模。
⑤取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
⑥豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
⑦另一个面团，擀成圆饼，放在上面。
⑧将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。
⑨蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。
⑩发酵大约半小时至一小时。
⑪开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
--大枣花制作--
①大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。
②大枣取出，切掉两端。
③小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。
④用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。
⑤取一片大枣，卷起。
⑥将其他大枣片依次卷在外，一朵大枣玫瑰就做成了。
--小贴士--
★大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。
★玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。
★面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。
★整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。
红糖发糕
by 摩多厨房
对于一个曾经不喜欢发糕的我，无意中看到这个红糖发糕的配方，忍不住尝试了一下，没想到味道特别好，用六寸的圆形蛋糕模蒸的，一个早餐，三个大人一个孩子就把它消灭了！因为有发酵，为了节约时间，我是头一天晚上做好面糊，放进模具，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵，第二天早上取出回温，然后蒸熟，节省了早上的时间，蒸它的过程中也可以准备其它的早餐食材了。
--材料--
温水 100g、红糖 60g、面粉 200g、耐高糖酵母 3g、鸡蛋 1个、熟黑芝麻 适量、红枣 6个
--做法--
①准备好各种原料；
②将温水和酵母放在盆里，融化酵母粉；
③鸡蛋放进水里，搅拌均匀；
④红糖放进水里，搅拌均匀至无颗粒；
⑤面粉和黑芝麻一起倒进糖水里；
⑥搅拌均匀；
⑦模具抹上油，将面糊放进去，铺平，发酵至两倍大；
⑧发酵好的面糊；
⑨摆上红枣；
⑩放进蒸汽炉，蒸27分钟。（蒸锅的话，上汽后计算时间）
⑪时间到后，打开炉门，红糖发糕就做好了。
⑫因为模具上抹了油，所以很好脱模，不用担心粘住了。
--小贴士--
★糖量我是稍减了一些，原配方的糖量比这个要多一些，但我觉得对我们家的口味来说60g红糖的甜度就已经可以了，甚至还可以再减一点，也可以放点葡萄干在发糕里。
★如果红糖有颗粒不好融化的话，可以把温水改为热水，先把红糖和水一起融合，使红糖里的颗粒硬块融解，水温降下来之后，再放酵母粉。
奶香黑芝麻发糕
by 冇伱灬冇我
-- 材料 --
熟芝麻粉 50g、普通面粉 250g、酵母 3g 、牛奶 240g 、 白糖 40-60g、红枣/杏仁/南瓜籽 适量
-- 做法 --
①生黑芝麻洗净、控干水分，不热的天可以提前一晚洗净，然后放入锅里小火翻炒至芝麻出现香味。
② 放入破壁机打碎，不用太少。可以一次多打碎一些，密封保存。
③牛奶、白糖、酵母混合均匀，搅拌至糖融化。
④放入面粉和芝麻粉，用筷子搅拌成糊状。
⑤放入刷了一层薄油的模具，可以用任何的活底模，放入后刮刀抹油，再用刮刀把面糊抹均匀抹平，放入烤箱或能盖住模具的容器里发酵。
⑥红枣洗净剪细条。南瓜籽和杏仁都需要熟的，如果是生的需要提前烤熟。
⑦发糕发酵至二倍以上后取出。
⑧ 摆上干果。
⑨放入蒸锅，冷水，水开后蒸30分钟，关火后焖5分钟再打开。
⑪ 脱模。如果不好脱就用脱模刀在周围划拉一圈就好！
-- 小贴士 --
★ 我模具是7寸中空模。用的材料总共是250克粉，芝麻粉也多，所以不能满模，方子里面我有增加粉量。
★发糕口感可以根据自己喜好调整！如果喜欢吃有嚼劲一些的，可以少放一点水。喜欢湿润软一些的就多放一些！糖量也是。
★上面的干果按自己的喜好来！发糕热吃冷吃都好吃的感觉会不一样！
