新平县西尼村地处漠沙集镇北部，这里热量充足、雨量充沛，西尼河穿流而过，田地都是沙壤土，非常适宜种植罗汉甘蔗。每年12月前后，大量甘蔗迎来了成熟期，西尼村沉寂了大半年的制糖作坊陆续开机榨糖，当地傣族群众也迎来了一年一度的“甜蜜生产季”。
西尼村蚌蛾小组*党**支部书记 白晓东：
现在我们小组有33户人家，现在经营红糖加工的有28户，按今年的来说甘蔗在2000吨左右，加工生产成红糖有200吨左右的量，产值就在200万左右。我们西尼红糖的特点，最主要的是它色泽金黄、口感软糯，保留了甘蔗的原始香味。
现在我们小组有33户人家，现在经营红糖加工的有28户，按今年的来说甘蔗在2000吨左右，加工生产成红糖有200吨左右的量，产值就在200万左右。我们西尼红糖的特点，最主要的是它色泽金黄、口感软糯，保留了甘蔗的原始香味。
西尼红糖的熬制工艺十分复杂，需要4口大锅同时操作，经过烧开、过滤、熬制、搅拌、风干等8道工序，历经5到6小时，方能从甘蔗汁变成金黄可口的红糖，一道道工序靠的全是熬糖师傅的手工经验。
西尼村蚌蛾小组*党**支部书记 白晓东：
我们小组的红糖加工每家每户都是自己做的，都是跟着老一辈人一代一代的把这个手艺传承下来。纯手工的制作，在制作过程中不添加任何添加剂，而且手工制作他的要求是相当的严格的，每一个加工的流程都有一个时间的节点，必须要掌握好它的时间，才能把他制作出来。
西尼红糖的历史，可以追溯到一千年以前。千百年来，勤劳朴实的花腰傣人把制糖技艺口耳相授、代代相传，延续至今，手工制作红糖早已成为铭刻在他们基因里的一部分。
西尼村蚌蛾小组农户 白富先：
我今年种了8亩甘蔗，砍了2亩，今年应该有7000斤左右的糖。去年全部整完，有七八万的毛收入，我们不出去打工，熬糖是最划算了。
在坚守传统工艺的同时，制糖师傅们也在不断丰富西尼红糖的品种样式，他们把玫瑰花、姜丝、枸杞与红糖相融合，制作出了圆形、心形、方形的各式红糖，更好地满足消费者需求。
西尼村蚌蛾小组*党**支部书记 白晓东：
我们现在的红糖通过网络信息平台、我们家乡人和各地的消费者的宣传，现在已经销往全国各地。下一步，我们也在计划当中，以*党**建引领乡村振兴、产业振兴，申请非物质文化遗产，把我们红糖加工的手艺一代代传承下去，增加我们西尼红糖的知名度，把它推向更大的市场。
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