2014年的一天，我做了人生中非常重要的一个决定，从北京辞职回家卖砂锅，不知不觉在这条路上已经摸爬滚打了三年多。三年的时间不算长，按照10000个小时理论，要想成为这个领域的专家，我起码还得再奋斗好多年。三年的时间也不算短，让我对于创业以及餐饮这个事情也有了更加深刻的认识。
最开始的时候，我对这个行业一窍不通，作为一名食客我甚至都是不合格的，因为我吃东西从来不挑剔，压根分不清口味的高低好坏。现如今我却常以吃货自居，经常走街串巷寻找美味，凡是听人说起的值得称赞的美食，一定要找机会一探究竟。吃饭这个曾经在我看来完全是一种负担的事情，现在却神圣又充满了趣味。
我想我对美食的敬畏是由来已久的。
记得上高中时学校附近的街口有一个卖煎饼的大姐，每天下午五点准时出摊一直卖到晚上十点多，据说十几年从没间断过，那时候放学后经常去那买煎饼。后来从上大学到大学毕业参加工作，每次只要回家都会特意去那个街口买个煎饼吃。其实这些年以来在吃过了更多的美味之后，那个煎饼的味道早已不足称道了，只是在很多年后一切都已物是人非的时候，只有那个小小的煎饼摊还几十年如一日的存在着，成了我青春时代最真实可触的记忆。所以很多人怀念过去的美食，其实更多的是怀念那种美食背后承载的记忆的味道。
大学毕业以前，我对肯德基这类的洋快餐始终缺乏好感，对我而言汉堡做的再美味都始终不如一碗香飘四溢的油泼面来的实在。事情的转机发生在我毕业后的求职期间。那时候经常奔波，从一个地方到另一个地方，每到一个陌生的地方，唯一能让人因为熟悉而感到亲切的就是肯德基大大的招牌，还有它24小时的热水和免费的卫生间。那时经常去参加面试，因为要提前到，所以每到一个地方都会先找附近的肯德基，如果有那就是一件极好的事情，那就意味着不用在清晨的街边与寒风作伴了。餐饮在很多时候并不止于食物，更是一种温暖的感觉。那时候我还不太清楚这种感觉是什么，直到后来我在几部日本的影视剧里找到了答案。
一个是关于美食的纪录片《寿司之神》，很多事情看似简单不起眼，可是当你日复一日坚持把它做下去的时候，奇迹可能就出现了。绳锯木断水滴石穿，我曾在课本上学过卖油翁的故事，人们常说平凡的事情重复一万遍也会变成伟大，我们把这称作为匠心，就是工匠精神。日本人把这称作职人精神。这让我想起了那个卖煎饼的大姐，虽然没有做到小野二郎那样的出神入享誉海外，但是在我心里她早已是匠心者的代表。
我还看过的一部电视剧叫《深夜食堂》，每集讲述一道美食，以及美食背后的故事。好的美食，背后都有一个好的故事。美食于人，更多的是食物背后的有温度的情感，所以很多人生活了好多年吃遍了山珍海味，最怀念的还是小时候妈妈做的家常便饭。
在我看来，做餐饮，比做出好的食物更重要的，是做一个温暖的人。记得14年的时候，我的小店刚开不久，店里人手不够，所以基本上不送外卖。有一次接了一个点外卖的电话，本来准备婉言拒绝，但是听到对方电话里说她一个人在家带孩子，出来吃饭不方便，所有的店又都不肯送那么远的餐，于是想了想我便答应了给她送餐。在接下来的几个月时间里，只要我们中午店里不忙，都会留出时间专门来送这一份外卖。后来那位顾客只要有时间出来都会专门来我们店里吃饭，也常常帮我们介绍生意。后来我那家店没开了，在西安开了新店，偶尔还会接到这位顾客的电话，关心我们的生意怎么样。
最初选择做餐饮时想法很简单，以为店开起来了钱就大把大把地挣了，后来慢慢地发现这行业看似简单，其实学问很大，懂得越来越多，就越容易发现自己的浅薄。好在我们一路坚持下来了，并且从中有所收获。回想走过的路，跌过的坑，拍一拍身上的土，又有了一种饱经沧桑的成就感。
常常有人找我交流，想进入餐饮这个行业，想让我说说经验，我说的最多的就是先想清楚再下手。因为路漫漫其修远兮，道阻且长，在这个行业里干了几十年的*江老**湖，也不敢真正的懂餐饮，因为餐饮本质上经营的是人的生意，没有人敢说自己能够洞察透彻人心。正如我所说的，餐饮的学问很深，能简单说清楚的，都算不上经验，真正称得上经验的，往往都和经历密切相关。我们都是这个行业的探索者，我也只是比别人早走了几步，多明白几番道理，仅此而已。
于是到最后，我决定做了这个平台，来记录我的一些创业感想，不为别的，等我自己以后回想起来这件事情的时候，到底为什么坚持，还可以翻一翻过往，想一想当初。如果说我的这些经历一不小心还能启发别人，那对我来说，就是一件更加幸福的事情了。