对于一座城市的回忆
总是从味道最先开始
每个人都有自己记忆中的味道
哪怕时隔多年
一闻到，一想起
记忆和情感便瞬间被唤醒
就像说到冬至
广东人吃烧腊与姜饭
杭州人吃年糕
湖南湖北一带吃赤豆糯米饭
不同的城市对食物的记忆也不同
碑林也有自己独特的味道
到了冬至
热气腾腾、皮薄馅大的酸汤饺子
就像是一道无可替代的符号
藏在大家的记忆深处
现在，说起碑林味道
你的味蕾开始回忆了吗？
01
三秦套餐
在这片三秦大地上，“三秦套餐”响彻云霄。
什么是“三秦套餐”？凉皮、肉夹馍、冰峰，无数个碑林人都会这样告诉你。鲜嫩多汁的腊汁肉夹馍，配上被红油辣子浸过的凉皮，再来一口冰峰下肚，酸甜与香辣在舌尖上碰撞，怎一个爽字了得！
碑林区的凉皮店遍地都是，但要数最正宗的还是子午路张记。同全聚德对北京的意义一样，子午路张记于碑林来说也是一个响当当的招牌，就连央视“舌尖上的中国”都把肉夹馍的第一把交椅给了它。
地址：碑林区太白北路188号
02
腊汁肉揪面片
陕西人是被面食养大的。在碑林，一碗普通的面粉能被做成数十种颇具特色的面食，腊汁肉揪面片便是其中之一。
碑林人对面可是大有讲究的，一碗合格的面片必须要做到表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊。而腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂。基于这些要求，刘记腊汁肉揪面片交出了一份令人满意的答卷。当爽滑筋道的面片遇上咸香多汁的腊汁肉，新世界的大门就此打开。
地址：碑林区湘子庙街大车家巷33号
03
葫芦鸡
说起陕菜的代表，葫芦鸡当之无愧。这道始于唐代的菜品已经在陕西流传千年，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，成菜体形完整，皮酥肉嫩，“筷”到脱骨，被誉为“长安第一味”。
要想品尝最正宗的葫芦鸡，那你一定不能错过书院门这家“醉长安”。走进这家店，仿佛进了旧时的牌楼，店内青砖绿瓦，古香古色，韵味十足。葫芦鸡外酥里嫩，蘸着调料，绝对会带给你不一样的体验。
地址：碑林区书院门步行街56号
04
葫芦头泡馍
“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃泡馍。”说起泡馍，你脑海中肯定会先冒出来牛羊肉泡馍，但其实葫芦头泡馍也是西安人心中的美味代表。
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦而得名。
在西安，春发生是做葫芦头泡馍的行家。文艺的店名出自杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句。这家始建于1920年的老字号，近百年来专心钻研着一道菜。
很多人都会怕腥气而“谈肠色变”，但在春发生你完全不用担心这个问题。为了去污、去腥、去腻，上餐桌的葫芦头要经过十几道工序，其烹制工艺精细，合理使用多种调料。做出来的葫芦头味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻。
地址：碑林区南院门25号
05
德懋恭水晶饼
饭后来一份甜点才算得上精致。在碑林，必须来一份正宗的西安德懋恭水晶饼！
铛铛铛——
就是它了！
按照“老婆饼里没老婆”的国际惯例，水晶饼里自然也是没有水晶滴~不过，它的“内涵”可是很丰富的！这块小小的饼里包着白糖、青梅、蜂蜜、桃仁、瓜仁、芝麻、果脯、桔饼、玫瑰、桂花……怎么样，有没有心动起来？
地址：碑林区雁塔北路66号
城市的味道
从某种意义上来说
也是食物的味道
寻找自己钟情的城市
就像寻找自己喜欢的味道
寒冬腊月
一碗热气腾腾的面食带来冬日温暖
三伏暑天
一碗香辣爽口的凉皮带来夏日清凉
而你对过往的情思与对生活的敬意
也将融化在这一汤一饭之中
碑林的味道
不会因为时间的流逝而改变
无论独享或欢聚都弥足珍贵
也因为酸甜苦辣的存在
碑林才更加丰富立体