山西老陈醋素有天下第一醋的美誉，山西高原上日照强烈，昼夜温差大，所产杂粮糖分含量高，制作老陈醋所用到的高粱、大麦、豌豆等五谷都是当地产的优质原料，再加上山西优质的地下水，好水好原料酿造了这一瓶流传几千年的山西老陈醋。
但是一瓶老陈醋可不仅仅只是高粱、大麦、豌豆等五谷加水就够了，还需要先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
老陈醋其中的主要成分醋酸，可是用途非常广泛的化工原料。叫醋酸大家可能会觉得是食醋，可食用，无法跟化工原料联系起来，那咱们换一个叫法，乙酸，是不是一下就觉得是化工原料了呢？乙酸广泛用于印染加工、食品添加剂、农药、消毒剂等。山西这个地方不仅适合生产老陈醋，也非常适合生产醋酸这种化工原料啊！
大家都知道山西煤化工一直在想办法转型，精细化学品新材料是他们的一个转型方向，最近山东泓达生物(集团)科技有限公司和山西阳煤化工机械（集团）有限公司在太原签署战略合作协议，双方将在山西阜榆精细化学品新材料项目中开展全生命周期合作。
这个项目总投资136亿元，项目分三期建设，一期投资73亿元，主要建设134.5万吨醋酸、乙醛肟、异戊烯醇等基础化学品和精细化工品。项目一期投产后，可实现产值60至80亿元/年，利税总额6至8亿元/年，就业岗位2000个。项目于8月底全面土建施工，11月安装设备，计划2021年10月投产。
依托山西省丰富的煤炭资源和煤焦油资源、华能榆社发电厂的热电资源和榆化公司的现有产业链，不缺煤也不缺电，再加上“晋华炉”煤气化、加氢、催化剂、微通道氯化、羰基化等关键先进技术，产品技术含量高、市场竞争力强，一定能为山西煤化工蹚出了一条新路！