傍晚6点，下班的车流不消多时已让珠江新城的每一条道路拥挤起来，从高处望下去，仿佛一列列井然有序的甲虫。《恋爱的犀牛》中马路说，黄昏是一天中视力最差的时候，高楼和街道仿佛变幻了通常的形状，像在电影里。而我，则在这一天中最喜欢的时候，坐在空无一人的酒吧里，与调酒师隔着吧*独台**处，就像村上春树小说里的“我”和“鼠”。
广州会有一种魔力，每当你开始感到无趣的时候，给你递上一杯勾魂酒，让你又再度“醉”入爱河。这一次，给我递上勾魂酒的，是站在我对面的他和我们正身处的酒吧。与村上小说中不同的是，这家位于城市之巅107楼高空的酒吧不像“鼠”的酒吧那般昏暗逼仄，而来自意大利的他充满热情，不像“鼠”那般丧。
经历多了，人会变得越来越难动情，爱上一个人成为一件极其奢侈的事情。同样地，像我这样的职业酒徒，一个晚上可以喝很多家店，并且清醒地离开，但要对一家酒吧一见钟情，绝非易事。
但是，凡事都有例外。11月底，广州瑰丽酒店BLACK IRON黑金燚重开，当我从无声地滑至107楼的电梯厢间出来往左走，穿过酒架簇拥着的长廊，步入这家城中最高的鸡尾酒吧，不知是否高处空气稀薄的缘故，我仿佛听见自己的心跳声。
大理石的桌面，铸铁的格栅，灰黑的墙面挂着巨幅的人像油画，落地窗外是被些许灰霾笼罩着的城市，傍晚时分的酒吧里，像是一个被从时间与空间抽离出来的独立存在，外面的喧嚣簇闹、波谲云诡统统于此无关。接过他递来的一杯 Deutz 香槟，站在窗前俯瞰逐渐被夜色吞没的城市，心里说不出的轻松写意。
回到吧台前落座，这才认真端详眼前的他。这位名叫Filippo Sanchi的意大利男子，黑色西装、白色衬衣、细波点领带，梳着一丝不苟的侧分油头，眼睛中闪烁着热情的光芒，丝毫没有意大利式的油腻。与其说是这家酒吧的主理人，我觉得他更像是这个空间的男主人。
“请为我做一杯Champagne Julep，即将日落了，应该喝一杯这个，谢谢！”他一边利落地将材料依次放在吧台之上，一边接话，“是的，最适合迎接日落，以及用来告别夜晚。”这杯香槟鸡尾酒以香槟为基酒，加入柠檬与薄荷调制，并加入莓果作为装饰，还搭配了酒店精心制作的粉嫩甜点。无论你带着怎样的心情走进酒吧，它都能让你开心起来。
伴随着清爽果香的气泡升腾，Filippo边拭擦着调酒工具边开始与我聊起来。BLACK IRON黑金燚是酒店107楼这家酒吧与里面餐厅的共同名称，但两者是相对独立的存在。早到的客人可以在用餐前先在酒吧喝一两杯，放松下心情、等待约饭的朋友；晚餐之后，不用想着转场喝酒，这里足以消磨一整晚。
当然，还有很多是像我这样的客人，希望在城中觅得一处舒适、放松、静谧且专业的饮酒空间，无论是独处，抑或是约会，没有过多的负担，将自己交给专业又贴心的Filippo，他会根据你的需求、你的想法乃至你的情绪，为你调制出一杯接一杯细腻美好的鸡尾酒。“这个酒吧的出发点很简单，希望你们在离开时比进来时更开心、更放松，就足够了。”Filippo如是说。
“说说你自己吧，Filippo，你有什么故事呢？”“好的，不过，说之前先让我帮你调下一杯吧。”Mixing Glass中倒入添加利10号金酒，曼奇诺干味美思，哈，果然是意大利调酒师，二话不说就尼格罗尼。咦，不对哦，又加了曼奇诺甜味美思，怎么没加金巴厘？Filippo拿出一个冰好的经典鸡尾酒杯，往杯中放入一大颗宝石红色的冰块，然后将调和好的酒液注入杯中。
“所以……这杯是？”我看着眼前的鸡尾酒以及与之搭配的精致帕尔马火腿鲜无花果小吃，抬头问Filippo。“你先喝喝看。”举起杯抿了一口，停顿片刻，忍不住又喝了一大口，好！好！喝！这杯酒有着与尼格罗尼相似的层次架构，但喝起来更柔和、更轻盈，但又并不因此而浅薄无趣。“它的名字叫做Ruby Negroni。”
Filippo告诉我，他生于意大利北部小城切塞纳，与诸多意大利同行轨迹相似，在国内入行掌握了基本功后，开始了全世界漂泊的浪子生涯。在世界闻名的东京银座酒吧Bar High Five的工作经历，使得他对经典鸡尾酒的认知与呈现精益求精；主理澳洲墨尔本隐秘的“成年人的避难所” Above Board让他益发擅长透过调酒去调剂客人的心情。
在经历了以上的种种之后，他来到了广州，一座轻松写意的城市。“喝酒没必要非得一丝不苟，也无需肆意求醉，轻松写意地享受才是适当的打开方式，于是有了这杯Ruby Negroni。”优质的金酒支撑起整杯酒的架构，两种意大利味美思的运用使之饱满馥郁，金巴厘化作宝石般的冰块，随着时间推移逐渐释放，数滴苦艾酒让它的层次与余韵更丰富。
这杯酒喝起来十分的温柔，但其实无论是复杂程度或是酒精度数都一点不轻，像极了眼前这个意大利男人，亲切的笑容之下，藏着一颗深邃富有内涵的绅士之心。关于绅士之心的评价不是我的原创，而是此刻坐在我身旁的她。她还说，Filippo是城中唯一值得让她每次都盛装打扮来喝酒的调酒师，说这句话时，她正喝着一杯与她一样高挑纤细的鸡尾酒。
One 100 Seven，以楼层命名的这一杯鸡尾酒，是她每次来到这家酒吧都会点的第一杯。蒙特内罗利口酒搭配法国玛斯德黑加仑及青柠，并加入少量苦艾酒。“Amaro作基酒，Absinth点睛，深邃而优雅，每次喝到它，我都会想起那句诗：do not go gentle into that good night……”
“你知道吗，一姐在她的推送里写了，她坐在这看到过美人鱼……”在她对我说这句话的时候，我正喝着Filippo递给我的Black Iron，脱胎自经典调酒Whisky Sour，拉弗格10年为基酒，加入利莱桃红利口酒、薄荷与柠檬，抿了一口酒，吃一口搭配的烟熏大西洋鲑之后，我的思绪瞬间被从体内扯出，穿过玻璃窗飘向远方。
我闻到了大海的气息，海面并不平静，风中的寒意与海浪拍打礁石的场景，让我大致猜到了自己的坐标，在苏格兰西侧被大西洋环绕着的艾雷岛。我在这里并没有见到过美人鱼，即便是面朝大海喝下很多很多威士忌时，也没有见到。但是，这冷冽萧瑟的环境，总能让我感受到无比的平静与慰藉。当思绪回到我的身体时，杯中酒已空，窗外只有在夜色中闪烁的霓虹。
她已经不知在什么时候离开，就像从未意识到她是什么时候出现的一样，仿佛是从吧台侧面墙上的巨幅油画里面走出来，而今又回到画中去。看见我对着墙上的油画发怔，Filippo开口，酩帝诗黑麦威士忌你喜欢吗？“何止是喜欢，简直是大爱！”那就好，时间差不多了，听着当下的音乐节奏，是时候来一杯Golden Manhattan。
酒精度数高达56.2度的酩帝诗原桶强度黑麦威士忌，在Filippo手中竟然变得如此温和雅致，搭配蒙特内罗利口酒、曼奇诺甜味美思、澄清牛奶与苦艾，微金色的酒液于杯中荡漾，宛如一汪能够消解所有重压与戾气的精灵之泉。
“我将这杯留到最后给你，它叫做After 9，最后，并不意味着结束。”蒙特内罗利口酒、曼奇诺甜味美思、金巴厘、冷萃咖啡及苦精，快速摇出厚厚的foam，平衡的风味、绵密的口感、咖啡的作用，将身心调节至极度舒适的理想状态，接下来，准备就绪走进深夜的无限可能。
今年其中一件最值得开心的事情，是Filippo Sanchi来到广州入职瑰丽酒店，自此之后，107层云端之上多了一位周到体贴的城市守夜人，每一次坐在他的面前喝着他的调酒，都是一段美好的经历。
目前酒单上的六杯原创鸡尾酒，不仅仅是精彩好喝，在我看来，就像是他的六层人格，每一杯都能喝得到他的个性、他的经历，仿佛被注入了他的灵魂，鲜活动人。而除此之外，无论你想要喝怎样的鸡尾酒，他都会想方设法满足你，且总会给到你惊喜。
爱上BLACK IRON黑金燚不止因为Filippo，正如我在推送开头所说，这个空间有种让人心动的魅力。不仅仅是装潢设计，更重要的是各种不易察觉的细节，灯光随着外界环境光线渐变，与之相伴的还有精心铺陈的音乐变化，每杯酒佐以的餐点同样是用心搭配，就连吧台上的每一个物件的摆放都经过设计。
最后，提醒大家一句，想要到 BLACK IRON黑金燚酒吧领略城市守夜人Filippo Sanchi的魅力与技艺，请于周三至周日期间前来，不然的话会摸门钉哦。