中国的宝岛台湾素有“美食王国”之称。台湾省的饮食文化以福建闽南饮食文化为主，也结合了祖国大陆各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。

我见识了无数的台湾披萨做法，说实话，我非常佩服台湾省同行的脑洞。披萨虽然来自于那不勒斯，但不代表我们不能融合我们本土食材进行顶料创意。

近些年涌现出了很多“中国风”披萨创意，比如：北京烤鸭披萨、宫保鸡丁披萨、辣子鸡披萨、酸菜鱼披萨等。再比如，榴莲虽然不是中国原产的水果，但确为中国人首先创造出了榴莲披萨。我无从考证是谁先创造的这些“中国风”披萨，但是没关系了，只要我们喜欢吃就好啦！

下面就带领大家看一看台湾省披萨同行创造的一些“中国风”披萨是如何将中国美食元素融入到披萨中的。理论上来说，我们中国各地的特色美食都可以加入到披萨中去（只要不是水以及水分太多的食材，[呲牙]）。当然，这需要作者对特色美食以及披萨有更深层次的理解，才能更好的将其融入到披萨中去。

“中国风”披萨的台湾创意

我来举一些台湾同行的具体实例来帮助大家理解如何将中国元素融入到披萨中。还有一点请注意，美食是没有标准答案的，也许你可以创造出更好的创意。我知道具体的做法，在这里仅进行简单的介绍。

1、麻婆豆腐披萨

麻婆豆腐：四川名菜。

主料为：豆腐。

辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)。

调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

麻婆豆腐披萨

我们来看改造融合后的麻婆豆腐顶料的主要材料：豆腐、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、猪颈肉末，出炉后撒上葱花，淋上些许香油。

麻婆豆腐披萨顶料特写

2、三杯鸡披萨

三杯鸡：江西名菜。

烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。后来流传到台湾省，台湾同胞进行了一下小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头。

嘿嘿，大家看好了，使用了九层塔（罗勒的一种），这和西方使用的香草是不谋而合的，此口味非常适合披萨。

三杯鸡披萨

这个披萨的三杯鸡我们可以使用去骨、去筋、去皮的鸡腿肉来制作三杯鸡顶料即可，可以加入一些点缀性的食材，如红甜椒丁。

三杯鸡披萨特写

3、豆豉臭豆腐披萨

臭豆腐，不用多说，绝对的中式食材。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

豆豉臭豆腐披萨

我们在制作这款臭豆腐披萨时，应以四川泡菜（卷心菜）为底料，臭豆腐半成品煎炸后切条摆放。烤制出炉后，在臭豆腐上淋上些许老干妈豆豉和豉油即可。

豆豉臭豆腐披萨特写

4、宫保皮蛋披萨

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国特有的食品。台湾披萨界同行也将皮蛋应用到了披萨创意中，实数脑洞大开。[呲牙]

宫保皮蛋披萨

这款披萨主要用到的是宫保酱汁、皮蛋碎、洋葱丝、干辣椒等。

宫保皮蛋披萨特写

5、大肠包小肠披萨

大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，纯正的台式美食。台湾披萨同行自然不会放过这一美食，将其应用到披萨中。

大肠包小肠披萨

我们以台湾酱油膏、烧烤酱或辣椒酱为底酱，配合切成薄片的大肠和小肠来进行烤制。出炉后撒上葱花，再次淋上一些台湾酱油膏、烧烤酱或辣椒酱即可。

大肠包小肠披萨特写

台湾同行还将腊肠、腊肉、咸猪肉、猪手、蒜泥白肉（川菜）、苍蝇头（台菜）等融入了披萨中，创造出了非常多的具有“中国风”的披萨新品，受到了大家的喜爱。

创意其实并不困难，关键是你要对食材的特点非常了解，融入披萨时可以进行简化或调整。我们也能创造性的设计出具有本地美食风格的披萨。

目前，我正在研发“地锅鸡披萨”（可以猜到我的老家是什么地方了吧，[呲牙]），正与老家的大厨研究探讨“地锅鸡”的简化，但是还要保留“地锅鸡”口味的精髓。不日即将调整成功。请试试看，你也可以开发出具有家乡美食特色的“中国风”披萨款式，说不定就可以风靡全国呢。