吐司应该是很多年轻人，尤其是上班族的常备早餐之一，携带方便又美味，因此成为大部分甜品店最畅销的产品。今天的教程是一款『蛋奶吐司』，又香又白、奶味十足，简单易操作，对新手很友好！
本文教程来自：下厨房@啊呜511
所需材料
材料用量
面包粉500克
奶粉25克
盐6克
细砂糖100克
鲜酵母15克
鸡蛋100克
牛奶300克
黄油35克
要点提示
①新手一定要在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量。可以在称料的时候预留30克左右牛奶，后期视情况加入。
②干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③请严格控制面团温度。
④烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成而烤箱未完成预热的情况下面团发酵过度。
制作步骤
1、面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面，如图示非常湿粘的情况下可以稍微提速用7档打一下。PS:新手请记得预留液体的量以作调整。
到6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了
PS：步骤中的时间都只是大致参考，时间会由于环境、面粉、湿度控制等因素有不同，要以状态为准。
这时候面团可以扯出相对厚一点的薄膜
2、加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段
3、取出面团滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右
4、取出面团，轻拍排气后等分为6份，约170克/个面团，滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
5、取松弛好的面团，如图擀开，把边上气泡拍掉。
6、翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。
7、用擀面杖稍稍擀长，再自上而下卷起。
8、依次按步骤7制作，接着三个一组放入吐司盒。
9、放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。PS:烤箱记得提前15-20分钟预热。
10、烤箱上火110℃，下火220℃烘烤26分钟。
PS：①吐司盒不同的话，需灵活调整，使用自己平时烤同规格吐司的温度时间即可。
②面团糖多蛋多，上色会比较快，注意观察调整，可以适当降低温度。
11、出炉，震模脱模冷却。
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