同样是甜品，巧克力这东西，凭借它特别的味道和口感，艳压群芳成为了甜品里的人气选手，一直以来都被奉为“爱情”和“浪漫”的象征。
甜蜜的诱惑，买一送一，一不小心就附赠你2斤沉甸甸的肥肉……啥？吃黑巧不会胖，还可以减肥？
敲黑板！请自行准备小板凳，这就告诉你真相，还有其他你不知道的事！
Q1 黑巧克力到底能不能助力减肥？
黑巧克力指的是总可可固形物≥30%的巧克力，或乳质含量少于12%的巧克力。
黑巧克力能助力减肥？这恐怕是近十年除了木瓜能丰胸以外最逆天的*局骗**。
首先，很多人以为黑巧味道苦苦的，糖分比较少，所以怎么吃都不容易发胖。的确，真正意义上的黑巧是可可含量不低于35%，其中可可脂18%以上的版本。
但是可可脂是什么？看到名字里带个“脂”字，你不慌吗？
它是巧克力制作中可可豆里的天然植物油，通俗的说就是脂肪，脂肪能提供较强饱腹感这一点没错，但一不留神吃多了，反而可能越堆越多。
Q2 松露巧克力和松露有什么关系？
没关系。。。
你是不是经常发现巧克力一旦带上“松露”，价格就从原来的10元，变成大于100元了…
松露巧克力这个名字让很多人误以为是“含有松露的巧克力”，实际上，松露巧克力的松露就像老婆饼里的老婆一样——不存在的。
国内所卖的松露巧克力，除了在外形上近似于法国有名的蕈类“松露”，和松露一点关系没有。So，严谨的巧克力品牌商会写成松露形巧克力（当然“形”字也许会写的非常小，你懂的）。
但是很多所谓的“松露巧克力”其实所含巧克力也不多。巧克力成分一般以“可可脂”为主，但是“可可脂”成本较高，因此，许多松露巧克力会采用代可可脂来代替。这是一种以可可脂以外的植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。GB/T 19343-2016中规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都必须注明“代可可脂巧克力”或“巧克力(代可可脂)”，而不能直接标注为“巧克力”。
所以，如果你买了一盒松露巧克力？！记得一定要看标签！标签！标签！（重要的事情说三遍
Q3 发着38°C的高烧，含着一块巧克力，会不会快速融化？
小编只想说：生病了还想这么高深（奇葩）的问题，脑洞如此清奇，难道你就是牛顿本顿？
首先还是关心关心你的身体吧~发烧呢肯定是不建议吃巧克力的，首先发烧会导致机体功能紊乱，也会影响到一些消化酶的产生，导致食欲降低，吃巧克力这种高脂肪的会因此加重肠胃负担。
而且巧克力含有较高的热量，会对身体的发热情况起到促进的作用，不利于身体的降温。因此，发烧后不建议吃巧克力等甜腻的食物。
好了，回答问题：
就算你不发烧，巧克力也能快速融化，因此，才能有“入口即化”的效果。事实上，巧克力的熔点取决于其成分和其晶型。
平时口腔温度在37.5°C左右，而可可脂的熔点为35-37°C，所以，即使发烧到38°C，口腔温度并不会发生翻天覆地的变化。
Q4 巧克力的包装为什么与众不同？
巧克力常见的包装有锡箔纸，塑料软包装，还有纸塑复合，铝塑复合等复合材料包装。为什么巧克力要选择这些材质，非得和别人不一样吗？（巧克力：这真不是我想加戏啊！！）
① 巧克力还真就比其他的零食要“娇贵”
我们都知道，巧克力是可可豆磨碎后制成的可可块和可可脂，砂糖，牛奶等制成的，如果巧克力被光直射到的话，其中的可可脂会与空气中的水分和氧气发生反应，巧克力的气味和味道都会有损失。
另外，巧克力易融化，又易受潮，要保持风味真的挺难的……
② 防……防……防……
防潮，防虫防污染，防阳光直射，防腐败，防渗析，阻隔氧气，耐温耐融化……
停！如此多的功能？！再这样下去脑阔装不下了！
见过卖老冰棒的泡沫盒子吗？见过镀银的热水瓶内胆吗？嗯嗯，和那个功能类似就对了！
③ 这条是真的加戏了↓
随着市场竞争的需要，包装要求具备独特的表现形式（包括材料、造型和设计等）、丰富多彩的表现内容（展示产品形态、特点和内涵等）和为产品增值的功能，促进产品销售。
Q5 有白巧克力和黑巧克力，为什么没有灰巧克力？
第一，dark chocolate不是黑。中文翻译成黑是中文的问题，或者是说受到黑咖的影响。真要给你一块黑漆漆的巧克力你敢吃么。
什么？敢？那你要连碳都敢吃的话你真是个爷们儿。
第二，一般巧克力是深棕色，注意深色不是黑色（不然也不会有吃巧克力咬手指的梗了），因为烘焙后可可为前提的条件下，不经豆的最终颜色是和烘焙温度时间密切相关的，在口感过额外步骤（比如碱化，即便碱化也不可能做到全黑），永远不可能达到所谓的黑色，因为黑色是碳化的标记。
不相信？那你回想一下，除了烧焦的饭菜（或者是说长得像饭菜的碳），你还吃过什么纯黑色的东西？
第三，白巧克力不是纯白色。因为可可脂是象牙白（发黄）。就算混合了牛奶，也达不到白，因为牛奶本身是奶白色（脂肪决定的）。最简单的，你看看奶粉就知道了，要是真的白得像黑板上飘下来的粉笔灰，你……确定要喝吗？
如何Pick心仪巧克力？
望：就是用眼睛看包装的标签，优质巧克力，主要成分应该为可可、可可脂、糖、天然香料，有时含有卵磷脂作为乳化剂。如果添加其他油脂来代替可可脂、其他成分来代替可可的，那就算不上优质巧克力了。最好的可可产地有：马达加斯加、秘鲁等。
品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。
闻：品质优良的巧克力，具有浓郁而独特的香气。为了补充和丰富这种香气，在巧克力中还常常添加产生其他香气的原料，如乳粉、乳脂、麦芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香气味淡薄，则质量差。
问切：你以为有这两项？其实并没有。
尝：巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。如果有酸败味和霉味，则是质量低劣的巧克力，少买为妙。
巧克力的神奇问题，你都搞懂了吗？关注我们，了解更多有趣科普小知识！