“工匠精神”，对很多人来说这个词有些遥远和陌生，但3月5日它出现在了总理的政府工作报告中。如此隆重，显示中国对它的极度需求。“工匠精神”体现了一种踏实专注的气质，在如切如磋、如琢如磨的钻劲背后，是对品牌和口碑的敬畏之心。
总理为何要提工匠精神？因为这是我们的差距。曾经的一篇报道《不是总理说出来，我还不知道中国竟然连圆珠笔的头都生产不了！》中提到：今年1月4日，李克强总理在参加一个有关钢铁煤炭行业产能过剩的座谈会时，他举例说，中国至今不能生产模具钢，比如圆珠笔的“圆珠”都需要进口。1895年圆珠笔就已经被发明了，高铁、大飞机都造得出来，圆珠笔珠竟然还不能生产！如果不是总理说出来，估计好多人真不知道。
曾几何时，工匠是一个中国老百姓日常生活须臾不可离的职业，木匠、铜匠、铁匠、石匠、篾匠等，各类手工匠人用他们精湛的技艺为传统生活景图定下底色。随着农耕时代结束，社会进入后工业时代，一些与现代生活不相适应的老手艺、老工匠逐渐淡出日常生活，但工匠精神永不过时。
为什么需要工匠精神？
据统计，全球寿命超过200年的企业，日本有3146家，为全球最多，德国有837家，荷兰有222家，法国有196家。为什么这些长寿的企业扎堆出现在这些国家？因为他们都拥有一种精神——工匠精神！
所谓“工匠精神”，是生产、设计者在技艺和流程上精益求精，追求完美和极致，以质量和品质赢得行业领先和消费者信赖的精神。
工匠精神的内涵是什么？
1、精益求精。不惜花费时间精力反复改进，把99%提高到99.99%。
2、严谨，一丝不苟。对产品采取严格的检测，不达标绝不轻易交货。
3、耐心，专注，坚持。在专业领域上绝对不停止追求进步。
4、专业，敬业。打造其他同行无法匹敌的卓越产品。
日本的“匠心”——专注
近代，明治维新后日本大量引进欧洲的工业技术，国内出现很多“街道工厂”一样的私人工厂，日本政府将其划归为中小型企业。这些企业的老板往往让孩子“子承父业”将技术传下去，这些“百年老店”的经营模式都不是急着“做大做全”，也不忙着资本积累、上市圈钱，而是专注一个商品或者一种技术。
他做的寿司“值得一生等待”
现年91岁的小野二郎是世界上最年长的米其林三星寿司大厨。他在寿司这一行已经工作了半个世纪。他位居东京银座办公大楼地下室的寿司店——数寄屋桥次郎举世闻名。这间小店只有10个座位，但要来这里品尝“寿司第一人”的手艺却需提前一个月订位，一餐15分钟，人均消费数百美元。即便如此，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
小野二郎从最好的供应商处买回各种食材。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，按摩章鱼的力度，他都会亲自监督。就餐座位也会参照顾客性别、用餐习惯来安排，时时关注客人的用餐情况以做调整，甚至还会根据顾客性别来调整寿司大小。
要达到细节上的精益求精需要耗费漫长的时间。在小野二郎的店里做学徒，首先要学用手拧毛巾。毛巾很烫，一开始会烫伤手。如果没学会拧毛巾，就不可能碰鱼；然后，学徒才能学用刀料理鱼。十年之后，才会被允许煎蛋。
德国的“匠人精神”——严谨
从中世纪开始，老师傅带几个学徒做手艺，就成为德国人的职业常态。舒马赫、施耐德、施密特、穆勒、施泰因曼……这些流行的德国姓氏在德语里，它们都代表一门手艺：制鞋匠、裁缝、铁匠、磨坊主、石匠。时移势易，工业化取代了小作坊，但“手艺人”的基本精神没有变。
西门子、奔驰、博世、宝马……在德国，有很多百年工业家族，它们的成功有着共同特质——对每件产品、每道工序都凝神聚力、精益求精，其折射的是现代化大生产时代的“匠人精神”。这种精神让“德国制造”声名显赫。
保时捷调试一台车要5天
拥有高度自动化技术能力的保时捷工厂，组装一部车只需9小时，后序检测调试却需要5天，出厂则需要数月。保时捷的订单最快也需3个月，配置高订单有些甚至需要提前一年预订。
为保障品质，除玻璃和发动机外，保时捷其他部件均为手工组装。其技工至少要培训3年以上，上岗前还要集训二、三个月。各工种之间可以调换，这需要技工是全面手。在保时捷，上年纪的熟练工不少，他们一般一直干到退休（60-65岁退休，现在可以延长至67岁）。虽然保时捷在德国其他城市也有一些生产工厂，但是技术含量最高的发动机，以及整车的组装，都是在斯图加特的工厂完成。对于保时捷来说，老技工的技艺是它的核心竞争力。
中国的“工匠精神”——传承
我们常常被日本工艺、德国制造刷屏，其实在自己的国家，也有大写的“工匠精神”。《庄子•达生》梓庆篇仅146字，朴实无华地述说了2300年前一位中国匠人的精神境界与风骨。清代皇家建筑工匠世家——雷氏家族，设计了中国近1/5的世界建筑遗产。雷氏的每个设计方案，都按1/100或1/200比例先制作模型，因严苛的极致精神，被同行尊之为“样式雷”。这些无不体现了中国古代匠人专注走心、追求极致的精神。“工匠精神”不是舶来品，从古至今，中国从不缺少“工匠精神”。
他1年只做15把小提琴
在世界上，每3把小提琴就有1把产自北京平谷；在平谷，有一个人每年只做15把琴，他就是著名提琴制作大师常忠秋。
常忠秋做一把高档小提琴，从白琴到油漆，再到晾干，需要3个月。他制作的每把小提琴重量都不超过9两半，木料是他从意大利背回来的，小提琴的琴头和背板使用的是枫木，面板则使用鱼鳞云杉。“一把好的琴是有灵魂的，悟出这一点我用了20年的时间。”常忠秋是中国小提琴国际大赛第二个拿奖最多的人，而第一人是他的老师——中央音乐学院的教授郑荃。
现在，常忠秋的工作室里有几名徒弟跟他学造琴，他们经常在国际国内提琴制作大赛中获奖，打造了平谷“世界提琴之都”的称号。
17道工序才做出的农家长面
宁波市鄞州区鄞江镇悬慈村，当清晨的第一缕阳光照在孙国林家的小院时，59岁的孙国林就开始了一天的劳作，这样的日子已经过了四十多载。
孙国林是鄞江镇长面非遗传承人。14岁那年，他进入生产队粮食加工厂工作，拜奉化一位老师傅学做长面。宁波长面制作工艺非常讲究，要选用精白面粉、植物油、食盐，经过和面、闷缸、搓粗条、搓细条、盘缸、闷箱、上架、拉长、分面、晒面、收面等17道工序。要把二三十公斤的面粉加两桶水和成面团，仅凭蛮力不行，要刚柔相济，这样和出来面团才富有弹性和韧性，为后面做出地道的长面打下坚实的基础。拉面的力道要拿捏到位，才能将原本二三十厘米长的细条拉成两三米长的面条，且粗细均匀不易断。
孙国林和妻子包定秀每天做出的长面有三四十公斤，十分紧俏，往往要提前好几天预定。只要不下雨，夫妻俩每天都要忙上十五六个小时。
我们应该怎么做？
1
制造土壤
工信部工业文化发展中心主任罗民指出，企业过度追求“投资少、周期短、见效快”带来的短期利益，从而忽略了产品的品质。工厂老板等不及工程师匠艺精神的开花结果，社会也等不的工厂匠艺精神的精雕细做。这意味着，工匠精神所需要的痴迷，不再能得到回报。这就摧毁了工匠精神所必须经过的煎熬。
2
锻炼技术
为长征火箭焊接发动机的国家高级技师高凤林认为，机器是人能力的延伸，只能按照程序重复运作，但人能够不断实现改造和创新，这是机器永远无法替代的。“科学家脑中产生想法，工程师图纸施工实现工程化，工匠制造出产品”，三者缺一不可。
来源 | 南方工报、每日经济新闻
编辑 | 刘晓丹