对于很多爱酒人士打开一瓶美酒，未尝其味，先闻其香。人们习惯用鼻子和嘴感知酒中的香气，香气在口鼻中分分合合，饮酒的乐趣基本上多半来自于此。而且，金种子酒业的品鉴师们在白酒的品评过程中，酒香也是占据了至关重要的一部分。
中国有句古语，叫作“酒香不怕巷子深”。这句话应用于白酒尤为恰当，许多人都对儿时父亲饭桌上的那杯白酒所散发的香气记忆犹新。也有人说，如果拿沾了白酒的筷子吃菜，特别有味道。那么白酒到底哪里香？白酒的“香”到底是什么原因？
一、粮食
小麦和稻子或高粱等农作物的香味都是不一样的，所以他们在经过微生物的发酵后散发的香味就是不一样的。金种子酒的酿造原粮，是从东北原粮种植基地不远千里运送过来的绿色高粱，颗粒饱满均匀，颜色明丽，富含淀粉，绝对是适合酿酒的好粮食。
二、水
用于酿造的水也有很大的影响，不同的水质酿成的酒的香味也是不同的，水质越好酒质就越好，除此之外水的酸碱度、软硬度等都会对白酒的品质有所影响。金种子酒均是采用的绿色健康的地下400米深层偏硅酸矿泉，从而为酒的口感注入灵魂，充分保证了酒的高品质。
三、老窖池
窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，特别是上了年份的老窖泥，因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也就越好。但不是所有的白酒都采用窖池发酵，更不是所有的白酒都讲究窖龄，窖池的优劣主要还是对浓香型白酒的生产有至关重要的影响。浓香型金种子酒有着传承至今的“明代古窖池群”，这是对酒质量的最大保证。
四、酿造工艺
工艺不同也就是说在白酒的加工过程中使用的方式不同，加的原料也不同，香味也就自然不同了。每一个酿造的步骤都有可能会改变白酒的香味，所以酿造工艺的不同也决定了白酒香味的不同。在现在自动化取代人工的时代，金种子酒业的酿酒师傅仍然秉持着“非遗酿造技艺”，只为酿造出每一口好酒。
五、操作技巧
操作不当也会影响白酒的香味。这主要体现在白酒加工的手法不对会产生一些异杂味，这也是对白酒香味不利的影响因素。总之，白酒的香味会受到很多方面的不同的影响。
白酒作为中国传统文化的浓重一笔，从来也不是轻轻柔柔，而是复杂和融合。所以寡和淡不是白酒的未来，醇和香才是，而这些金种子酒都做到了。