如果说今年上半年去乐山寻吃，算是一场预谋已久的圆梦之旅，那9月份的这次毕节之旅，就是一场与未知美食的意外邂逅了。

毕节在中国美食地图上实在是太过默默无闻了，在到毕节之前，我甚至不知道毕节有什么代表美食，唯一的模糊概念就是，这里是贵州，应该是吃辣吃酸吧？

作为一枚嗜辣星人，我就这样怀着暗暗的期待抵达了在毕节的第一站——织金县。

毕节市织金县

织金县，为广东人而生的"水八碗"

毕节位于贵州西北部，是黔、川、滇三省要冲，织金县则是毕节这片"洞天福地"上的名洞之乡。这里有"黄山归来不看岳，织金洞外无洞天"之名的织金洞，有天生桥、天坑、峰丛密布的织金大峡谷。

不过我今天主要想讲的还是织金的地道美食——"水八碗"。

水八碗其实就是八道汤菜，当地人招待贵客、办红白喜事都离不开水八碗。顺便一提，这样不辣的汤菜真的特别适合广东人的口味。

根据织金民间传说，水八碗是八仙云游四海路过织金时，教给当地人的。用竹荪、木耳、香菇等山珍，和本地黑猪肉、土鸡、薏仁米等一起制作成各式美味。

按照传统，吃水八仙宴席时，每桌只能坐八个人，桌上菜肴都用大碗装盛，寓意"八碗菜，八人吃，人人平安，四面八方，一年四季，万事如意" 。

织金水八碗发展到现在，已经衍生出了不少品种，唯一不变的是当初以八仙名字命名的八个菜式：曹国舅烹蹄筋、吕洞宾薏仁米、汉钟离炖老鹅、蓝采和黑峰圆、铁拐李飞蛾蛋、韩湘子牵肠挂肚、张果老八宝饭、何仙姑酿鸡茸。

第一次吃水八碗的人可能会疑惑：这些都是什么做的？比如铁拐李飞蛾蛋，其实并不是飞蛾蛋做的，主要是用鸡蛋和本地猪肉制成；蓝采和黑峰圆则主要由香菇、本地猪肉烹饪而成；韩湘子牵肠挂肚则是用本地猪肉的内脏制作而成。

怎么样，图上的这些菜式你能认出几个？

说到美食，织金县绝对是个可以让人流连忘返的地方，这里不仅有酒楼里高大上的水八碗，也有街头巷尾大排档上的片片鱼、干锅、火锅。

九月底的晚上，织金县的温度只有20℃左右，这样微凉的天气最适合一群人坐在外面来一盆热辣辣的火锅。

食物的香味和食客们的碰杯声一起在街头回荡，这就是一个城市的人间烟火气吧。

纳雍县，小山村里的健身土猪肉

纳雍县位于毕节市南部，这座小县城相当籍籍无名，既没有知名的旅游景区，也没有什么特出名的特产，而我们此次行程的终点是在这座小城的深处——纳雍县骔岭镇的小屯村。

小屯村并不是大家印象中贫穷落后的贵州山区农村，相反，因为煤矿搬迁，这里的村民还挺富裕的。村容干净整洁，村民热情好客，家家户户住小洋楼，开小汽车，有开满鲜花的院子……是一个让城里人羡慕的乡村。

小屯村民如今在经营高山生态茶园和生态养猪场。6900多亩高山茶园，云雾缭绕，盛产绿茶、红茶、白茶。

我泡了一杯当地产的红茶，果然入口微苦，回味甘冽。当地村民说，小屯村的茶叶手拈不碎，久泡不淡，即使是隔夜茶仍能保持初泡时的味道。

最绝的是当地人养的土猪，二师兄们住在现代化的养猪场里，吃的是村民种的玉米和茶山上的草药，喝的是山泉水，吃饱喝足还要到山上健身。这样的土猪肉不管是现做还是制成腊肉、火腿都极其美味。

桌子中间的两盘就是当地的腊肉了，入口不腻，猪肉香十足，一不小心吃了好几块。

除了上述这些，毕节还有很多很多美食和很多好玩的景区。比如我们这次去到的织金县织金洞和织金大峡谷，不仅不负盛名，当你身处其中时才会后悔自己来得太迟了。

织金洞内的一处奇观。

织金大峡谷

毕节的九洞天景区同样值得一去，乘船在地下河里穿行，观看四周的钟乳石、奇秀的峡谷以及溶洞内炫酷的灯光秀，实在是一种从未有过的新奇体验了。

毕节一年四季气候宜人，建议夏天和秋天去玩，避暑逛吃两不误。